Fanoušci horkých koření z chilli papriček budou mít zájem číst recepty zajímavých omáček z různých kuchyní na světě a vařit je sami. Každá z navržených možností má kromě ostrosti úžasné složení chuti, které vám umožní vzít čerstvý pohled na chuť obvyklých jídel.
Hot indické občerstvení s chilli a kari
Složení:
- středně velké mango - 1 ks;
- velké stroužky česnek - 1 ks;
- máslový rolník smetanový - 15 g;
- červená chilli paprička - 1 pod;
- ocet, jablko nebo víno;
- prášek kari ;
- granulovaný cukr;
- olivový olej nebo slunečnicový olej bez aroma;
- sůl není jodizována velká.
Příprava
Chatni, můžete vařit z různých druhů ovoce nebo zeleniny. My v tomto případě berme za to plody manga, které v chutney jsou prostě neodolatelné. Musí se opláchnout, vyřezat maso z kamene, zbavit se kůry a nakrájet je malými kostkami. Nyní připravte připravenou mangovou drť na roztaveném másle na pánvi po dobu několika minut a pak přidejte nakrájené chilli papričky a několik minut později nasekaný česnek.
Rozmícháme obsah pánve na smažení, vyjměte ji z ohřívače, necháme vychladnout a převeďte do pyré s mixérem. Do výsledné hmoty přidáme sůl, ocot, cukr a rostlinný olej bez příchutě, ochucíme ho práškem z kari a důkladně promícháme. Chuť chutney bude velmi ostrá a mírně sladká.
Hot thajská omáčka ze sušeného chili
Složení:
- vločky sušeného uzeného chili pepře - 1 polévková lžíce. lžíce;
- krupice rýže Kao Kua - 1 polévková lžíce. lžíce;
- cukrová dlaň - 1 polévková lžička. lžíce;
- rybí omáčka - 2 lžíce. lžíce;
- vápno střední velikosti - 1 kus;
- žárovky šalotka - 50 g;
- větve koriandru - 2 ks.
Příprava
K přípravě akutní thajské omáčky potřebujeme uzenou sušenou chilli papričku. Může být zakoupen v celém nebo již strouhaném obilí v jakékoli thajské prodejně nebo na trhu.
Celá paprika musí být nejprve rozemleta v maltě a vločky je třeba ihned použít a znovu se nalije do malty. Nyní čistíme a co nejvíce omezujeme šalotku a pošlete je na pepřové vločky. Tam jsme také položili rýži kiba Kao Kua, palmový cukr, drcené koriandro a důkladně mletý vše s paličkou. Nyní přidejte rybí omáčku a vytlačte šťávu z vápna, důkladně promícháme. Můžete okamžitě podávat omáčku, ale v ideálním případě je nejlepší ji trochu trvat.
Sharp Adjika z chilli papričky a rajčat
Složení:
- čerstvé rajčata - 340 g;
- stroužky česneku velké - 3 ks;
- cibulová žárovka - 85 g;
- sůl velké námořní - 25-30 g;
- červená paprika - 3-4 struky;
- citronová šťáva - 20 ml;
- koriandr (zelené) - 1 svazek.
Příprava
Před přípravou Adzhika rajčata a papriky je třeba řádně umýt, sušit, pak zbavit semen a rajčat a z vnitřní buničiny. Nyní nakrájíme zeleninu melenko nebo rozemeleme v mixéru, ale obzvláště ne horlivě, takže tam jsou malé kusy.
Cibuli a česnek vyjmeme z plev, poté, jako v případě rajčat a papriček, trochu drtíme, nebo my také používáme mixér. Připojujeme všechny připravené složky do jedné nádoby, přidáme citronovou šťávu a mořskou sůl a promícháme. Nyní určete nádobu s omáčkou na desce destičky, přidejte melzenskou nakrájenou petrželku, vařte při středním varu po dobu pěti minut a vyjměte z tepla. Adjika se může podávat ihned po ochlazení nebo do nádoby a umístit do chladničky pro skladování.