Lecho je známé národní maďarské pokrmy z rajčat, papriky a slaniny. Díky jednoduché technologii vaření a vynikající chuti se lecho stal populárním mezi mnoha lidmi. Existuje mnoho receptů na vaření lecho , pro každou národnost se tyto recepty liší ve složení a způsobu vaření. Omáčka lecho se podává na smažené salámy, horký salát lecho - perfektní příloha na brambory a těstoviny, zachované pro zimní lecho bulharského pepře - zahřeje své jasné barvy i při nejtěžších mrazech. Každá hostitelka má své vlastní preference, takže existuje mnoho různých receptů na vaření lecho . Zachování lecho má také své vlastní vlastnosti. Navíc k běžnému lechu pepře a rajčat můžete vařit citron, lecho s mrkví, fazolemi nebo dokonce rýží. Ale maďarská tradice k vaření lecho s masem není příliš zvyklí - častější jsou recepty rostlinného lecho bulharského pepře . Obzvláště populární mezi majiteli je bulharský lecho, který kombinuje minimální náklady a vynikající chuť. Bulharský lech se stane nádhernou výzdobou slavnostního stolu, zejména v zimě, kdy výběr zeleniny nezkazí odrůdu.
Tradiční recepty lecho se skládají z rajčat a pepře, další zelenina a koření se přidávají na chuť. Také běžnou možností je lecho s rajčatovou šťávou. Je-li plánováno, že jídlo bude jíst dětmi, pak vaříme lecho bez octu, pokud vaříte pro milovníky pikantní kuchyně - můžete přidat hořkou papriku, česnek a další koření na ochutnávku. Připravte lahodnou lecho není těžké - hlavní věcí je vybrat recept, který vyhovuje vašim preferencím.
Zde jsou nejčastější recepty pro vaření a konzervování lecho.
Jednoduchý lecho recept z rajčete
Chcete-li rychle a lahodně připravit lecho z rajčete, budete potřebovat:
- 3 kg rajčat;
- 6 kusů bulharského pepře;
- 6 stroužků česneku;
- 1 polévková lžíce soli;
- 1 lžíce cukru.
Poloviční rajčata, pepř a česnek nakrájené na proužky. Smažte zeleninu do smaltované hrnce a vařte 10 minut. Přidejte zbytek rajčat, soli a cukru. Vařte půl hodiny. Nalijte do připravených plechovek a rotujte.
Bulharský Lecho
K přípravě bulharského lecho potřebujete:
- 1 kg rajčatového pyré;
- 1 kg sladké pepře;
- 1 polévková lžíce soli;
- 2 lžíce cukru.
Rajčatové pyré lze připravit tím, že necháte rajčata odšťavňovačem. Připravená bramborová kaše by měla být vařena dvakrát. Pepř se oloupe a nakrájí se na proužky. Přiveďte k varu a přidejte zbytek přísady. Po půlhodině vaření může být lecho uchováno nebo podáváno ke stolu. Na stejném receptu můžete připravit lecho s rajčatovou pastou a nahradit ho rajčatovým pyré. Je důležité vybrat vysoce kvalitní pastu a zředit ji na požadovanou konzistenci.
Maďarský lecho
Tradiční recept maďarského lecho obsahuje následující složky:
- 50 g údené slaniny;
- 80 g sádla;
- 1,4 kg zeleného pepře;
- 600 g rajčete;
- 2 cibule;
- 5 g papriky;
- sůl podle chuti.
Připravte zeleninu - nakrájejte cibuli semikrupy, pepřem se širokými plátky, rajčaty, oloupeme kůže, nakrájíme na čtvrtky. Aby bylo rajčata mnohem jednodušší, je třeba je držet ve vroucí vodě na několik vteřin.
Pěna rozsekaná na kostky a smažte na průsvitku na průhlednost (ve velké hrnci). Přidejte cibuli a lehce hnědé. Přidejte papriku, míchat a nalít rajčata s pepřem. Přidejte sůl. Bez snížení teploty a bez zavírání poklopte, dokud kapalina není částečně odpařena. Poté kryt a přivést na nízké teplo. Takové lecho je ideální pro ozdobení rýží, těstovin nebo pyré.
Lecho s fazolemi
Lecho s fazolemi lze podávat jako samostatné pokrmy a jako obloha. Budete potřebovat:
- 3,5 litru rajčatové šťávy;
- 3 kg pepře;
- 1 kg mrkve;
- 1 kg cibule;
- 2 šálky fazolí;
- 1 šálek slunečnicového oleje;
- 2 lžíce cukru;
- 3 lžíce soli.
Připravte přísady - nakrájejte zeleninu, vařte rajčatovou šťávu (varte 15 minut), fazole jsou namočené předem (v noci). V hrnci přidejte zeleninu a fazole a naplňte rajčatovou šťávou. Přidejte sůl, přidejte cukr a máslo. Přiveďte k varu. Jakmile se lecho vaří, vyjměte z tepla a přeneste do plechovek.
Peach lecho
- 1,5 kg cukety;
- 1 kg rajčete;
- 6 cibulí;
- 6 ks. Bulharský pepř;
- 0,5 šálku octu 9%;
- 2/3 šálku rostlinného oleje;
- 2 lžíce soli;
- 2/3 šálky cukru.
Smíchejte olej, sůl, ocot a cukr a přivedete k varu. Ve vroucí směsi přidejte cuketa a vyjměte 15 minut. Přidejte cibuli a vařte dalších 5 minut. Pak přidejte pepř a počkejte dalších 5 minut. Nakonec přidejte rajčata a vaříme dalších 10 minut. Hot lecho se rozprostírá v sklenicích a rotuje se.
Lecho je tak úspěšné, že téměř v každém obchodě najdete širokou škálu různých druhů lecho pro každou chuť. Ale nejkrásnější lecho je samozřejmě domácí, vařený duší a láskou.