Pokud bychom měli hlasovat mezi spotřebiteli a zajímali by se o jejich názor na to, co je "vejce v pytlíku", poté, co jsme analyzovali výsledek, vidíme zábavný obraz. Někteří věří, že vejce v pytlíku jsou vařena bez shellu a matoucí je vajíčkem . Významná část dotázaných věří, že "v sáčku" - to znamená vejce s hustým bílkovinám a zcela tekutým žloutkem. Tak jak vypadají vejce ve sáčku a jak je správně vařit? To je přesně to, o čem je náš článek dnes. V něm budeme analyzovat všechny možnosti vaření vajec, abychom získali požadovanou míru připravenosti, stejně jako tajemství a jemnosti, které pomohou vyhnout se případným chybám a snížit pravděpodobnost selhání na minimum.
Nejdříve rozptýlíme pochybnosti o určení správnosti terminologie a posouzení stupně připravenosti vajec pro jeho charakterizaci. Chcete-li získat takové jídlo, musíte vařit vajíčka až do okamžiku, kdy je protein zcela připraven a žloutek je "chycen" na polovinu. V tomto případě zůstává jen malá část žloutku ve středu kapaliny. Jak získat tento výsledek? O tomto a mnoha dalších věcech v receptu níže.
Jak vařit vajíčka v pytli - recept
Složení:
- čerstvé kuřecí vejce;
- vyčištěná voda;
- sůl velkého kamene - 2 lžíce. lžíce na litr vody.
Příprava
Kuřecí vejce na vaření vybírají pouze vybrané a jistě čerstvé. Pokud jste produkt koupili na trhu nebo v obchodě a nejste si jisti jeho kvalitou, pak stojí za to, abyste nebyli líní a zkontrolujte čerstvost vajec ponořením do vody. Vysoce kvalitní čerstvé vejce klesnou na dno nádoby a nevhodné pro vzorky potravin budou plavat na povrch. Pokud se tyto objeví, musí být bezohledně zlikvidovány a hodit je do koše.
Nyní o tom, jak nejlépe vařit vajíčka a jakou vodu je snižte - za studena nebo již varu. Pokud bychom se setkali s úkolem vaření vařených vajec, jednoznačná odpověď by v tomto případě byla doporučení, aby se vejce ponořily při pokojové teplotě do studené vody pro další ohřev a vaření. Při této metodě přípravy je pravděpodobnost prasklin minimální.
Potřebujeme však určitou míru připravenosti, která závisí nejen na tom, do jaké vody jsou původně umístěny vajíčka, ale také na intenzitě vytápění, stejně jako na dobu vaření a teplotu vody. Ten může klesat s rostoucí nadmořskou výškou kvůli poklesu atmosférického tlaku. Doba vaření v tomto případě bude delší po dobu několika minut než obvykle. Pokud jste v horách nebo na kopci, pak tuto informaci berte v úvahu, je to pro vás.
Takže připravíme vejce střední velikosti v pytlíku a uklízíme je do nádoby s vařící, velice slanou vodou (2 lžíce soli na litr vody) a po opakovaném vaření vaříme pět minut. Pokud jsou vejce o něco menší nebo větší než průměrná velikost, doba by měla být snížena nebo zvýšena o půl minuty. Stejně jako v případě klasického tvrdého vaření, po vaření v sáčku po určeném čase, okamžitě přeneste vejce z pánve na nádobu s ledovou vodou na minutu, takže bude snadnější je vyčistit.
Aby se snížilo nebezpečí praskání během vaření, musí být vejce uchovávána nejméně hodinu před pokojovou teplotou, a také z obou stran (z tupého a ostrého konce) čistě propichovat skořápku.
Nyní víte, jak správně připravit vejce v sáčku. Měkké vařené vejce jsou připraveny s ohledem na stejné doporučení, ale pro jejich přípravu po varu to trvá jen tři minuty.