Recepty na dort Kyjev jsou stejné pro každou milenku. Tato pochoutka není jen symbolem města Kyjeva, ale také druhem svátku chuti a svátku. Jedná se o vynikající dárek a chutné lahůdky. Hlavním rozdílem koláče Kiev od všech ostatních vzduchových koláčů je to, že se vyrábí s přídavkem fermentovaných bílkovin, což dortům dává neuvěřitelnou jemnost. Vezměme si s sebou recept na přípravu tohoto dortu v Kyjevě.
Klasický recept na Kyjev dort
Složení:
Pro dort:
- vejce - 12 ks;
- pšeničná mouka - 100 g;
- granulovaný cukr - 500 g;
- matice - 350 g;
- vanilkový cukr - 20 g.
Pro krém:
- máslo - 500 g;
- vaječné žloutky - 12 kusů;
- mléko - 350 ml;
- granulovaný cukr - 300 g;
- kakaový prášek - 20 g;
- vanilkový cukr - 10 g;
- koňak - 2 polévkové lžíce. lžíce.
Příprava
Jak vařit koláč v Kyjevě? Takže vezměte dvě misky a oddělte každý ze 6 bílkovin. Uzavřeme je s potravinovým filmem a dáváme ho zhruba na jeden den na teplém místě. Vaječné žloutky v uzavřeném kontejneru, vložené do chladničky, budou pro nás užitečné později. Po 24 hodinách jsou fermentované bílkoviny dobře promíchány do tlusté, husté pěny a bez zastavení šlehání přidejte 50 gramů cukru a pytle vanilkového cukru. V samostatné misce míchat 50 gramů mouky, vložte 200 gramů cukru a 175 gramů mírně pražených nasekaných kešu. Výsledná směs se přidá k proteinové hmotě a důkladně se promíchá, dokud se nedosáhne homogenní směsi.
Oddělitelná forma je pokryta pečicím papírem a maštěna zeleninou nebo máslem. Přesouváme těsto do něj a vyrovnáváme ho. Podobně uděláme druhý dort. Potom vložte formu do předehřáté na 150 stupňů pece asi 2 hodiny. Připravené koláče jsou přeneseny na roštu a nechány vychladnout.
Nyní připravíme krém: v malém kastrolu nalijte cukr, naléváme mléko, naložíme na oheň a neustále mícháme a přivedeme k varu.
V samostatné misce smíchejte žloutek se směšovačem a postupně nalijte polovinu horkého mléčného sirupu. Vraťte směs do hrnce, položte ji na slabý oheň a přiveďte ho do varu, a to vše za míchání. Potom odtáhněte sirup z desky a nechte vychladnout. Zmrazené máslo se dobře promíchá směšovačem s vanilkovým cukrem až do homogenní svěží hmoty a postupně, bez zastavení šlehání, nalijte chlazený vaječný mléčný sirup. To je všechno, krém pro náš dort je připraven. Jedna třetina odložení, přijde pozdější pro přípravu čokoládového krému, namazeme vrchní část dortu a boků. Ve zbývajícím krému přidáme trochu koňaku a znovu pečlivě porazíme vše. Pro máslovou čokoládovou smetanu přidejte prosetý kakao do odložené části a dobře promíchejte.
Jak vařit dort? Nyní zbývá jen správně sbírat koláč. Ve formuláři položte první dort hladkou stranou dolů. Z výše tlusté vrstvy jsme rozšířili světle krém a vše zakryli druhou kůrou, hladkou stranou nahoru. Trochu
Připravte ještě víc lahůdek pro své blízké tím, že vyzkoušíte recepty na dorty "Dream" a "lady's cappuccino". Bon appetit!