Lecho z okurky na zimu

Lecho - jídlo pocházející z maďarských kulinářských tradic, je nyní populární v mnoha zemích. V některých ohledech toto jídlo připomíná francouzskou ratatouille.

Lecho nemá pevný vzorec, ale jeho neměnné a povinné složky jsou sladké papriky, rajčata a cibule. Kromě toho může maďarský lecho obsahovat i jiné přísady (například vepřové maso, klobása, kuřecí vejce) a různé druhy zeleniny, například mrkve, cukety a okurky.

V Rusku a ve zbytku post-sovětského prostoru byl recept lecho podroben praktickému přehodnocení v průběhu času, toto jídlo je spravidla velmi hrubé, ve vegetariánské verzi a sklizeno na zimu.

Řekněte, jak připravit lecho z okurky a jak ji připravit na zimu.

Recept lecho u okurky se sladkou paprikou a rajčaty

Složení:

• malé okurky - 1 kg;
• zralé červené rajčata - asi 500 g;
• sladký pepř - 5 ks;
• červená paprika - 1 ks;
• česnek - 5-8 částic;
• cibule - 2 ks;
• mrkev - 1 kus;
• semena z koriandru, kopru a sladké pepře;
• květy;
• bobkový list;
• rostlinný olej;
• sůl.

Příprava

Oloupaná cibule a mrkev lehce smažte nebo uschovejte rostlinným olejem v hluboké pánvi při středním ohni. Oleje nelitují.

Rajčata, sladká a hořká paprika projdeme přes mlecí stroj na maso (nebo použijeme mixér, kombinujeme). Výsledná směs je slaná podle chuti, přidáme všechny koření a za míchání přivedeme pánve do varu. Umíráme stejné okurky nakrájené na plátky a po další 3 minuty vaříme. Přidejte cibule a mrkev.

Dáváme česnek do sterilizovaných plechovek a pak - zeleninový mix s okurkami. Kontejnery uzavřeme sterilizovanými víčky. Vložíme do umyvadla a sterilizujeme 20 minut po vroucí vodě v pánvi. Otočíme nebo zalomíme víčka a nádoby položíme vzhůru nohama. Zakryjte starou krytinou až do úplného ochlazení. Konzervované potraviny ukládáme navíc při teplotě. V chladné sezóně, zvláště na konci zimy a brzy na jaře, jsou tyto zeleninové přípravky dobré pro naše menu.

Mimochodem, místo nebo spolu s okurkami můžete připravit lecho mladé cukety.

Místo rajčat v kuchyni lecho okurky na zimu, můžete použít rajčatovou pastu , v této verzi, před vařením, zředěnou rajčatovou pastu s vodou na konzistenci tekuté zakysané smetany. Zkuste si vybrat rajčatovou pastu bez konzervačních přísad, tento produkt - samo o sobě výbornou konzervační látkou.

Recepty lecho okurky pro zachování pro zimu

Složení:

• okurka - asi 2,5 kg;
• rajčata - asi 1,5 kg;
• sladká paprika - asi 0,5 kg;
• česnek - 5-12 hrubých čedičů;
• ocot 5-9% - 1-1,5 lžíce. lžíce;
• rostlinný olej - 50 ml;
• cukr - 100 g;
• červená paprika;
• semena z koriandru a kopru;
• sůl - 2 polévkové lžíce. lžíce s "sklíčkem".

Příprava

Odstraňte stonky a semena pepře. Pojďme přes rajčata a pepř přes mlýn na maso, nakrájíme česnek jemně. Okurky a loupaná cibule se rozřezávají do kruhů. Směs rajče-pepře se vaří v hrnci s přídavkem cukru a koření po dobu 3 minut po varu. Přidejte nakrájené okurky a vaříme dalších 8 minut. Přidejte rostlinný olej a ocot. Cibule a česnek jsou distribuovány v sterilizovaných nádobách. Poté položíme hotovou zeleninovou hmotu s okurkami. Banky se valí a odvracejí. Zakryjte starou přikrývkou, dokud nebude úplně ochlazena.

Lecho se podává dobře s masovými nebo rybími pokrmy, stejně jako s rýží, těstovinami a jakými dalšími přílohami, včetně luštěnin, jsou takové kombinace zvláště zajímavé pro vegetariány různých prostředí.