Navrhujeme, abyste se pustili do virtuální cesty po daleké Indii. A my vám pomůžeme a povíme vám, jak vařit skutečnou indickou polévku.
Indická polévka s krevetami
V Indii se tato polévka nazývá "Jafran Shorba". Je to velmi lehké, jemné a chutné.
Složení:
- Krevety - 1 kg;
- nízkotučný kuřecí vývar - 1 l;
- mouka - 4 polévkové lžíce. lžíce;
- máslo - 2 lžíce. lžíce;
- cukr - 0,5 lžíce.
- krém - 200 ml;
- sůl, bílý čerstvý pepř, kurkuma - chuť.
Příprava
Vyčistěte krevety. 3. Ve pánvi roztáhneme máslo, přidáme mouku a mícháme, smažíme minutu 2, přidáme asi 100 ml bujónu, znovu promícháme, aby nebyly žádné hrudky a nalijte směs do kastr. Přidejte sůl, bílý čerstvě mletý pepř, cukr, kurkuma a smetanu, promíchejte a vše! Polévka je připravená! Posloužíme tomu, aby byl stůl horký.
Indická polévka se sušenými meruňkami a čočkou
Složení:
- červená čočka - 150 g;
- sušené meruňky - 100 g;
- mrkev - 80 g;
- rajčata - 100 g;
- česnek - 2 hřebíčky;
- kořen zázvoru - 15 g;
- voda - 1,2 l;
- Sůl, chmele-suneli, pepř - na chuť.
Příprava
Nejdříve myjeme čočku. Pak vysušte mořské sušené meruňky a namočte v horké vodě po dobu 20-30 minut. Cibule a mrkev se čistí a nakrájí se na malé kostičky. Stejně jsme nakrájeli česnek. Kořen zázvoru je oloupán a tři na jemné struhadlo. Nyní se cibule, mrkev a zázvor vloží do hrnce, přidáme koření, naplníme vodou a zapálíme. Smažte sušené meruňky v kostech. Rajčata plníme vařící vodou, odlupujeme od nich a drť je drcena.
Položte čočku a lehce vařenou cibuli a mrkev a společně vařte dohromady po dobu 15 minut. Poté rozemleteme sušené meruňky, rajčata a nakrájený česnek. Smíchejte polévku, přidejte sůl a koření podle chuti a nechte vařit 10-15 minut. Pak jej nalijeme na talíře, posypeme nakrájenými bylinkami a podáváme je ke stolu. Je-li to žádoucí, můžete přidat kyselou smetanu.
Indická polévka s kokosovým mlékem a krevetami
Složení:
- loupané krevetky - 200 g;
- cuketa - 250 g;
- mrkev - 200 g;
- Čerstvý zázvor - 20 g;
- Celiakií - 50 g;
- cibule - 100 g;
- česnek - 2-3 stroužky;
- kokosové mléko - 250 ml;
- rostlinný olej - 50 ml;
- voda - 1 l;
- chilli paprička - 1 ks;
- kari - 1 čajová lžička;
- květenství karafiátu - 3 kusy;
- sůl - podle chuti.
Příprava
Mrkev, cuketa, celer jsou vyčištěny a nakrájeny na malé kostičky. Složte je do pánve, nalijte do vody a po varu přidejte sůl, stroužky a vařte, dokud nebude zelenina připravena. Cibule a česnek jemně nasekané, zázvor tři na jemné struhadlo. Cibule, česnek a zázvor si smažte v rostlinném oleji, přidejte chilli a kari. Poté, co se zelenina vaří, oddělíme je z vývaru, použijeme mixér, přeměníme ho do pyré a ve vývaru rozložíme smaženou cibuli, česnek a zázvor. V zeleninovém pyré pomalu vylijte kokosové mléko. Pak jsme směs vrátit do pánve, jakmile polévka uvařila, přidáme krevety, pokud je třeba přidat sůl a vařit po dobu 5 minut.
Indická polévka Dahl
A toto jídlo v Indii se také nazývá Dhal. Připravte více z vařených fazolí nebo červené čočky. Použijeme jen poslední možnost. Ale můžete také použít cizrnu, fazole nebo mung fazole.
Složení:
- čočka červená - 1 sklo;
- cibule - 1 kus;
- rýže - 0,5 položek;
- česnek - 1 hřebíček;
- roztavené máslo - 100 ml;
- tvrdý sýr - 100 g;
- voda - 1,5 litru;
- Sušená bazalka, mletá zebra, červená paprika, zázvor, kari - každý 1 čajová lžička;
- sůl - podle chuti.
Příprava
Červená čočka se několikrát omývá, dokud se voda nezmizí. Poté ji vylijte čistou vodou a nechte hodinu na 4. Potom položte čočku do hrnce, přidejte vypranou rýži a vše nalejte vodou (1,5 litru)
Ve smažené pánvi s roztaveným máslem nakrájejte nakrájenou cibuli, přidejte nakrájený česnek a koření.
Míchat, držet asi 10 sekund a vypnout oheň. Přesuňme cibulku s česnekem a kořením v hrnci, přiveďte polévku do varu a vypněte ji. Pomocí ponořeného mixéru všechno přeměníme na pyré. Hotová indická polévka posypeme strouhaným sýrem na jemné struhadlo a podáváme stůl s chlebem nebo tortilly chapati .