Lecho je poměrně populární zeleninová mísa, která přišla k nám z Maďarska. Hlavními složkami tohoto občerstvení jsou vždy bulharské papriky a rajčata. Ale v dnešní době se recepty tohoto jídla často mění, je připravena a tlustá a více tekutá, sladká a mírně kořeněná. Vezměme si s sebou několik způsobů, jak připravit lecho z rajčete na zimu.
Lecho z mrkve a rajčat
Složení:
- rajčata - 3 kg;
- Bulharská paprika - 2 kg;
- mrkev - 2 kusy;
- sůl - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- cukr - 3 polévkové lžíce. lžíce;
- květy - 10 ks;
- vonící pepřový hrášek - 10 ks;
- česnek - chuť.
Příprava
Bulharský pepř je dobře umyt, odstraňujeme stopku, odstraňujeme ze semen a rozřezáme tenkými pruhy. Mrkev se čistí a otírá na velkém strouhaní. Umyté rajčata pečlivě oloupeme pokožku a ponecháme je na chvíli ve vroucí vodě. Vyčištěné rajčata jsou nakrájeny na malé kousky, vloženy do hrnce a dány na oheň.
Přiveďte rajčata na vaření a poté je rozemletete sítkem, abyste se zbavili semen. V hotové rajčatové šťávě hodíme sůl, hřebíček, pepř a smíšený hrách. Připravený bulharský pepř a mrkev se vloží do další pánve a nalije se horkým rajčatovým džusem. Všechnu směs dobře promíchejte, vařte a vařte směs dalších 5-10 minut.
Do této doby připravujeme nádoby: vypláchněte je, sterilizujte je jakýmkoli způsobem a vložte je do čisté kuchyňské utěrky. Připravené lecho z rajčat na zimu je v horké podobě v připravené nádobě, pokryjeme víčky a sterilizujeme sklenice. Pak ji utěsníme, otočíme a zabalíme, dokud se úplně nezchladí s teplou přikrývkou.
Lecho z lilku a rajčat
Složení:
- rajčata - 2 kg;
- lilek - 1,5 kg;
- žárovka - 500 g;
- mrkev - 500 g;
- rostlinný olej - 150 ml;
- granulovaný cukr - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- sůl - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- ocot 9% - 1 polévková lžička. lžíce;
- vavřínový list;
- černé pepře.
Příprava
Rajčata se po odstranění z kůže promyjí a rozdrtí pomocí mixéru. Cibule jsou vyčištěny, rozkrájeny polovičními prstenci a namočené 10 minut ve studené vodě.
A teď se zaměříme na přípravu baklažánů: nejlepší je vybrat mladou zeleninu pro lecho, protože jsou hustší a mnohem chutnější. Řezali jsme baklažány v malých kostech.
Teď dáme do hrnce rajčatové pyré , házíme sůl, cukr a vylijeme rostlinný olej. Přidejte voňavý vavřínový list a pár hrášek černého pepře. Pak položte nádobí s obsahem na ohni a vařte asi 20 minut.
Po této době přidejte mrkev, cibuli, lilky a zeleninu asi 15 minut. Na konci přípravku nalijte oct, pečlivě promíchejte a vložte do sterilních nádob. Nádobu zakryjte víčky a vložte do velké nádoby s vodou. Sterilizujte při teplotě vody 90 stupňů po dobu 30 minut. Poté zvedněte víčka a po ochlazení po dobu několika týdnů odstraňte na chladném místě.
Lecho s okurkami a rajčaty
Složení:
- rajčata - 1,5 kg;
- okurky - 2,5 kg;
- česnek - 4 stroužky;
- mletá paprika - 50 g;
- granulovaný cukr - 100 g;
- ocot - 1 polévková lžíce. lžíce;
- sůl - 2 polévkové lžíce. lžíce.
Příprava
Banky jsou připraveny předem: vyprané a sterilizované. Mé rajčata, sušené a zkroucené masem. Česnek je vyčištěn a jemně nakrájen a okurek nakrájený na polokruhy. Pak dal rajčata do hrnce, nalijte cukr, sůl, pepř a vařte na malý oheň po dobu 15 minut, poté přidejte okurky a vaříme dalších 10 minut. Na samém konci nalijte ocot, přidejte česnek, nalijte hromadu přes plechovky a nasypete je. O měsíc později bude snack připraven.