Koláče s játry - recept, který si mnozí pamatují s nostalgií, v sovětských dobách to bylo oblíbené léto: levné a šíleně chutné. Vaření lze provést různými způsoby, s použitím osvědčených verzí testu v praxi a použitím nových, originálních technik pro výrobu základny a plnění.
Domácí pečivo s játry
Těsto na koláče s játry tradičně připravené z vody, čerstvé (živé) kvasnice, rostlinný olej a nutně sladené cukrem. Tyto produkty byly smaženy v množství oleje, hluboce vyprážené. Dnes jsou možnosti pro výrobu lahodných koláčů neuvěřitelné, mění se jak základ, tak obsah náplně.
- Nejvíce namáhavým procesem výroby koláčů je příprava jater, takže je lepší udělat to předem a aplikovat ho na plnění již ve studené formě.
- Tradiční těsto je smícháno ne příliš husté a nevyžaduje prodlouženou kontrolu.
- Pokud vaříte dýmky s játry, je lepší vytvořit těsto s mírným zápachem, trochu sladké.
- Slavné koláče Orsk s játry jsou připraveny z klasického těsta kvasnic na vodě, ale nemíchají je husté, měly by "trochu" plavat v ruce.
- Doplňte náplň může být bramborová kaše, vařená rýže.
Jak si vařit pečené koláče?
Nejprve udělejte játra na koláče , vaření nebude trvat jen málo času. Hovězí srdce, plíce jsou vařené pro klasické složení a játra jsou smaženy. Moderní recepty se skládají z kuřecích nebo vepřových drobů, chuť náplně nebude horší než tradiční, ale nějak se liší od klasické.
Složení:
- hovězí játra - 300 g;
- srdce - 300 g;
- plíce - 300 g;
- cibule - 3 kusy;
- mrkev - 1 kus;
- petržel kořen - 1 kus;
- sůl, mletý pepř a hrášek, sladká paprika, laurushka;
- olej pro smažení.
Příprava
- Vařte plněné plíce a srdce, mrkev a celou cibuli. Přidejte do procesu kořen petrželky, hrachového pepře a vavřínu.
- Odstraňte pěnu a vařte po dobu 2 hodin.
- Ve fritovací pánvi nakrájejte nakrájenou játra, dokud není připravena. Přidejte cibuli a smažte 1-2 minuty.
- Přeskočte všechny produkty pomocí mleté mouky, soli, pepře, chladného.
Orskie koláče s játrovým receptorem
Slavné orenburské koláče s játry vyprážené v oleji si pamatují každého, kdo vyrůstal v sovětských dobách. Jedná se o malé předměty stejné velikosti a tvaru, pro jejich výrobu byly použity speciální stroje, ale tento recept můžete opakovat ručně úpravou testu kapaliny. Tradiční játra byla připravena z kuřecích drobů.
Složení:
- játra drůbežích drobů - 500 g;
- cibule - 3 kusy;
- sůl, pepř;
Těsto:
- mouka - 500 g;
- kvasnice - 20 g;
- cukr - 2 polévkové lžíce. l;
- sůl - 1 lžička;
- teplá voda - 200 ml;
- olej pro smažení.
Příprava
- Játra kombinovat s posunutou cibulí, sůl, sezát s pepřem.
- V teplé vodě rozpusťte cukr a kvasnice, počkejte na reakci.
- Mouku kombinujte s kořením, přidáme sůl, nepečeme těsto.
- Vytvoření plochých koláčů. Rozložte náplň, zajistěte hrany.
- Smažte do oleje až do zlatých stran.
Patky s játry v troubě
Patky pečené s játry jsou připraveny ze sladkého, mírně sladkého těsta. Zkušené kuchařské experty doporučují plnění, které se má smažit, jelikož játra budou v procesu tvorby produktů pružnější. Cesto se vaří v čerstvém mléku, s pečicí metodou s množstvím pečení: máslo, vejce.
Složení:
- hovězí játra - 600 g;
Opara:
- mléko - 1 položka;
- čerstvé kvasnice - 25 g;
- cukr - 1 polévková lžíce. l;
Pečení:
- mléko - 300 ml;
- olej - 100 g;
- vejce - 3 kusy;
- mouka - 600 g;
- cukr - ½ kus;
- žloutek - 2 ks.
Příprava
- Droždíte kvasnice v slazeném mléce, nechte v teple až do reakce.
- Spojte máslo, mléko, cukr, vejce.
- Nalijte lžíci, mícháme, nalijte mouku, hněteme.
- Nechte dokázat, třikrát vyčistěte.
- Formulujte koláče s játry, tuku se žloutkem, nechte 15 minut.
- Pečeme po dobu 25 minut při teplotě 200 ° C.
Koláče s játrovými klobásami - recept
Vyhněte se zdlouhavému procesu výroby náplně pomůže následující recept. Koláče s játrovými klobásami - dobrým způsobem, jak šetřit čas a rozpočet, můžete použít svůj oblíbený recept na těsto kvasnic nebo použít zakoupené buchty, dostanete léčbu, kterou ocení všichni obdivovatelé domácího koláče.
Složení:
- kvasné těsto - 1 kg;
- játrová klobása - 400 g;
- sůl;
- cibule - 1 ks.
Příprava
- Klobása nakrájíme, smažíme na pánvi s nakrájenou cibulí. Projděte mixér.
- Formulujte koláče s játry z těsta a nechte 20 minut zkoušet.
- Pečte po dobu 25 minut při 180 ° C.
Koláče s játry a bramborami
Ekonomičtější způsob, jak udělat koláče s játrou, je recept, který zahrnuje možnost přidání dalších složek do náplně. Tato možnost osloví ty, kteří nemají rád mastné výrobky, tyto koláče jsou připraveny z jednoduchého kefírového těsta a smaží se v pánvi s minimálním množstvím oleje.
Složení:
- kefír - 400 ml;
- sůl, soda - 1 čajová lžička;
- mouka - 500-600 g;
- Játra - 300 g;
- brambory - 500 g;
- olej pro smažení.
Příprava
- Vařte brambory, rozetřete bramborovou kaší. Směs se připravuje s pečenými játry.
- V teplém kefíru nalijte sódu, nechte 5 minut.
- Posypeme sůl a mouku, hněteme měkké těsto.
- Puff koláče se brambory a játry, smažte až na zlaté na obou stranách.
Patky s játry a rýží
Patty s játrovými klobásami a rýží jsou jednoduchý a rychlý způsob, jak připravit chutnou a rozpočetovou lahůdku, kterou si všichni domácí jedlíci budou líbit. Krupice by měla být vybrána za kulatá zrna a náplň by měla sestávat z jedné části rýže a dvou částí jater, aby dominovala masová složka. Cesto lze vařit podle oblíbeného receptu nebo zakoupit.
Složení:
- kvasné těsto - 1 kg;
- vařená rýže - 200 g;
- játrová klobása - 600 g;
- cibule - 1 kus;
- česnek - 2 zuby.
Příprava
- Játrový salám krájený, smažte cibulí a nakrájeným česnekem.
- Játrejte játra, kombinujte s rýží.
- Z těstovinových koláčů rozložte výplň, tvarujte koláče s rýží a játry.
- Nechte 30 minut tepelné izolace.
- Pečte po dobu 25-30 minut při 200 stupních.
Puffové pečivo s játry
Moderní způsob, jak se rychle připravit pufy s játry, s takovou výzvou, že se každý novým kuchařským specialistům bude vyrovnávat. V náplní můžete přidat zeleninovou vůni: bulharský pepř, česnek a nasekané zeleniny, takže lék bude vypadat mnohem chutnější. Cesto je lepší používat kvasnice, tak chutné koláče s játry vyjdou také a velkolepé a drobivé.
Složení:
- bavlněné pečivo - 1 kg;
- Játra - 600 g;
- sladká paprika - 1 kus;
- česnek - 2 zuby;
- cibule - 1 ks.
Příprava
- Játrové smažky s česnekem a zeleninou, chill.
- Roztřepeme roztavené těsto, nakrájíme na segmenty, tvoříme obálky, utěsníme okraje.
- Nahoře s piercingem, pečte 30 minut na 180.
Pečené pečivo z tekutého těsta
Patky s játry vyrobené z tekutého těsta vypadají jako líné belyasové , ale také pečou ve velkém množství oleje až do tmavě zlaté barvy. Zbavte se přebytečného oleje, můžete výrobky nasáknout papírovým ručníkem. Aby se tyčinky střihovaly, těsto není lepivé k rukám, jsou naolejovány rostlinným olejem, ale také musí být dobře naolejovaný.
Složení:
- Játra - 1 kg;
- cibule - 2 kusy;
- sůl a pepř;
- voda - 800 ml;
- mouka - 900 g;
- kvasnice - 35 g;
- cukr - 30 g;
- olej pro hluboké smažení a pro ruce.
Příprava
- Kombinujte teplou vodu s cukrem a kvasnicemi, nechte 10 minut.
- Vložte mouku, promíchejte, nechte teplou.
- Játra smažte s cibulí, sůl a pepř.
- S naolejovanými rukama vezměte malé části těsta, připravte plochý dort a položte náplň.
- Otočte obrobek rukama válečku, který tvoří obdélníkový štít.
- V hrnci zahřejte máslo, roztřepete 5 kusů, smažte až do tmavě zlatého.