Po úspěšné sbírce hub, když je polovina polic ve spížích naplněna houbovými upečkami a zdánlivě se podařilo uvařit všechny existující pokrmy s houbami, zbytek plodin může být zmrazen a vychutnat dárky na podzim i mimo sezónu, později nechat sochory na houbové omáčce , například.
Recept na houbové omáčky z mražených hub
Složení:
- šalotka - 90 g;
- Sušený tymián - 1 čajová lžička;
- zmrazené houby - 320 g;
- suché bílé víno - 45 ml;
- houbový vývar - 750 ml;
- mouka - 5 g.
Příprava
Zahřejte olivový olej, uložte ho šalotkou nebo nahraďte je mladou cibulí. Houby rozmrazte a nakrájejte a poté dojde ke smažení po 7 minutách. Doplňte omáčku sušenými tymiány a když se veškerá vlhkost z houby vypaří, nalijte je víno a o minutu později - houbový vývar. Počkejte, až se omáčka začne zesilovat, a pak vylijte trochu mouky. Další pár minut a nádherná společnost s bramborovou kaší budou připravena.
Houbová omáčka z mražených hub se zakysanou smetanou a hráškem
Složení:
- houby (rozmrazené) - 380 g;
- hrst zeleného hrášku;
- cibule - 70 g;
- rostlinný olej - 25 ml;
- máslo - 5 g;
- vývar - 80 ml;
- zakysaná smetana - 120 ml;
- mrkev - 50 g.
Příprava
Zmrzněte mrkev a nakrájejte cibuli. Zelenina, ušetříme na směs olejů a přidáme k nim roztavené houby. Když je smažitelka opět suchá, přidejte na ni zelený hrášek, naplňte ho vývarem a zakysanou smetanou a nechte ji vařit až do hustoty.
Taková houbová omáčka se dá snadno vyrobit v multivarkách, proto nechte zeleninu a houby přicházet do režimu "Pečení" a po přidání zakysané smetany jděte na "Quenching" po dobu 15 minut.
Jak si vařit houbovou omáčku?
Houbová omáčka z mražených hub může mít mírně méně výraznou chuť než její analog na čerstvém základě, ale omáčka tohoto receptu se ukáže jako velmi nasycená, protože houbová chuť nepřerušuje zeleninu a množství koření.
Složení:
- máslo - 35 g;
- houby - 450 g;
- mouka - 10 g;
- vývar - 480 ml;
- směs provensálských bylin (sušená) - špetka.
Příprava
Rozmrazené houby se narezou na desky a vloží se do hrnce s máslem. Když houby rozdávají veškerou svou vlhkost, připravte je, posypeme moukou a začněte v malých porcích vylévat vývar velmi pomalu. Jakmile je přidána veškerá kapalina, zanechte omáčku na 7 až 10 minut.