Pýchou ruské kuchyně je tzv. Zelí. Jsou pečené, čerstvé i z kysaného zelí. Pro změnu chuti koláče z kysaného zelí , houb, ryb, uzeného masa se přidává k náplni. Díky šťavnatosti plnění se koláčové těsto stává vzdušné a jemné.
Varianty přípravy těsta ohromují svou odrůdou. Může být kyselý a čerstvý, štíhlý a bohatý, s přídavkem žitné a pohankové mouky a jen kapalinou, naléváním.
Připravíme koláč s kyselým zelím na nový recept dnes.
Rychlý koláč s kysaným zelím a brambory na jogurtu
Složení:
- zelí - 0,4 kg;
- brambory - 3 hlízy;
- žampiony - 100 g;
- cibule - 120 g;
- vejce - 3 kusy;
- zakysaná smetana - 50 g;
- kefír - 50 ml;
- mouka - 120 g;
- prášek do pečiva - 20 g;
- cukr - podle chuti;
- rostlinný olej - 100 ml;
- sezamová semena - 30 g;
- sůl.
Příprava
Oloupaná a nakrájená cibule se smaží na oleji po dobu tří minut, přidají se umyté a vymačkané kysané zelí, nakrájené houby, cukr a sůl podle potřeby a míchají se po dobu patnácti minut míchání občas. Samostatně smažte oloupané a strouhané brambory.
Teď připravíme těsto. Za tímto účelem mletí vejce, zakysaná smetana, kefír, sůl a prášek do pečiva do homogenity. Pak postupně přidáme mouku a promícháme.
Namažte formu rostlinného oleje pro pečení, položte zelí-houbovou náplň a nahoře smažené brambory. Nahoře vylijte a rovnoměrně rozdělte těsto, posypeme sezamovými semínky a pečeme v troubě po dobu třiceti minut při teplotě 180 stupňů.
Dobře chlazené ve formě koláče, vyjměte, nakrájíme na kusy a podáváme ke stolu.
Kousek s kysaným kysaným z křupavého pečiva
Složení:
- hotový těstovin - 500 g;
- zelí - 550 g;
- slanina uzená - 100 g;
- zakysaná smetana - 250-300 g;
- tvrdý sýr - 175 g;
- cukr - podle chuti;
- rostlinný olej;
- mletá novinka a černý pepř;
- nakrájené byliny.
Příprava
Vypláchněte a vymačkaná zelná smažená plátky uzené slaniny v rostlinném oleji až do měkké, v závěrečné sezoně s cukrem, sladkým a černým pepřem a ochlaďte do teplého stavu. Smetana se smíchá s strouhaným sýrem.
Hotové těsto je distribuováno ve formě, ve které bude koláč pečeno, přičemž boky budou opřeny o přípravky. Pak rozšiřujeme zelí a slaninu, rovnoměrně rozdělíme kyselou smetanou se sýrem, otáčíme boky a pečeme na 220 stupňů po dobu třiceti minut.
Podáváme dort teplý, posypané nakrájenými bylinkami.