Na rozdíl od stehen a stehen, kuřecí prsa je náročnější na způsoby přípravy, a pokud je přístup nesprávný, může se ukázat jako suchý a příliš jedlý. Doporučujeme vypalovat tuto část ptáka ve fólii pomocí multivariátu, nebo ho vařit v troubě se zeleninou a sýrem.
Kuřecí prsíčka pečená ve fólii v multivarkách
Složení:
- kuřecí prsíčka (filet) - 0,9 kg;
- zuby velký česnek - 2-3 ks;
- hořčice připravená - 45 g;
- kečupová rajčata - 85 g;
- aromatická směs koření pro drůbež - 2,5 lžíce. lžíce;
- sůl jodizovaná velká - na chuť.
Příprava
Kuřecí prsa na pečení ve fólii v multivarku je třeba opláchnout a vysušit. Pak vyčistíme česneku, nakrájíme je na několik podélných částí a naplníme je drůbežím masem. V misce spojte hořčici, kečup a aromatickou kořeněnou směs pro drůbež, přidejte velkou sůl na chuť a promícháme. Třetím kuřecím prsíčkem zotavíme a necháme hodinu za pokojových podmínek.
Nyní nakrájejte kuřecí prsíčko na fólii a utěsněte ho sáček a zvedněte okraje směrem vzhůru. Svazky jsme dali do vícedílné skořápky, do níž naléváme trochu vody, takže jen málo pokrývá dno.
K pečení prsa použijeme standardní režim "Pečení", který je k dispozici ve všech multivariačních modelech. Po uplynutí padesáti minut vaření vyměňte fólii, nechte kuřecí prsíčka mírně vychladnout, položte na misku a nakrájíme na plátky.
Kuřecí prsa pečená brambory, rajčaty a sýrem v troubě
Složení:
- kuřecí prsíčka (filé) - 920 g;
- brambory - 920 g;
- cibulové cibule - 135 g;
- rajčata - 165 g;
- tlustá majonéza - 110 g;
- zuby velký česnek - 1-2 ks;
- pikantní sýr tvrdých odrůd - 95 g;
- sada vonných italských nebo provensálních bylin - 2-3 špetky;
- kamenná velká jodovaná sůl a pepř mletá černá - na chuť;
- slunečnicový nebo olivový olej bez vůně - 35 ml;
- čerstvé zeleniny.
Příprava
Na rozdíl od předcházejícího receptu, kde jsme pečili celou kuřecí prsíčku, jsme v tomto případě nakrájeli na kousky o tloušťce asi půl centimetru a kompletně je vystřihli kuchyňským kladívkem pokrytým potravinovým filmem. Nalijeme slané plátky, pepř, sezonáme je suchými bylinkami a necháme na stole asi dvacet minut, aby marinovali.
Během této doby připravíme zeleninu. Žárovka je vyčištěna, nakrájena na poloviční kroužky a mírně zbarvená v pánvi s slunečnicovým nebo olivovým olejem bez vůně. Brambory jsou také vyčištěny, nakrájeny na hrnky a posílány do nádoby s vařením, aby ochutnaly slanou vodu po dobu asi pěti až sedmi minut. Zelenina by měla být vařena až do poloviny vařené, protože trvá mnohem méně času na vaření kuřecího filé v troubě než na bramboru.
Nyní můžeme pokračovat v návrhu nádobí. V olejové nádobě na pečení rozložíme hrudky kuřecích prsů v klíně, rozdělíme z nich opečenou cibuli a rozložíme hrnky na bramboru, které se připravují z polotovaru, které se trochu zbarví s mírně aromatickými bylinkami.
Rajčata opláchněte pod tekoucí vodou, utřete suchou, nakrájejte na hrnky a položte je na brambory. Majonéza se smíchá s oloupaným a lisovaným česnekovým lisem, roztírá se na rajčatech a dobře se vyrovnává. Nakonec třejeme kompozici strouhaným sýrem a pečeme ho na pečení v předehřáté troubě po dobu čtyřicet minut po dobu 200 minut.
Podáváme kuřecí prsíčka, pečené se zeleninou, horké přímo ve tvaru, roztrháváme povrch jemně nakrájenými čerstvými bylinkami.