S příchodem léta se osvěžující studená polévka opět získává popularitu, která nejen nasycuje, ale také vám umožňuje získat neopominutelné potěšení z jídla, které lze jen srovnávat s vychutnáváním konzumace zmrzliny v ohni. Jedním z nich je okroshka. Dnes budeme mluvit o vaření okroshki s klobásou na kvass.
Navrhované recepty samozřejmě nejsou zásadně klasické. Ty jsou považovány za moderní spotřebitele, kteří nakonec přizpůsobili skutečně originální recepty podle vlastního vkusu a modernizovali je tím, že nahradili některé komponenty jinými. Takže například, dříve používané pouze pro vaření klasické okroshka masa, a klobása v dávných dobách, nebyla žádná zmínka. Spolu se zeleninou nabízenou v receptech byly také použity ředkvičky, někdy i nakládačky a mnoho různých zelených rostlin. Navíc, v dávných dobách, okroshka byla vařená s houbami a nepřidávala k tomu brambory, což se pro nás v současné době zdá absolutně nepřijatelné.
Ale pokud nebudete striktně posuzovat recepty níže, můžete je stále označovat za klasické, pouze s některými moderními změnami. A hlavním v tomto případě je použití klobás v přísadách.
Okroshka na kvass s klobásou - klasický recept
Složení:
- kvass - 1,5-1,8 l;
- uvařená klobása - 325 g;
- uvařené kuřecí vejce - 4 ks;
- cibule zelená - 1 malá banda;
- Ředkvičky velké - 3-4 kusy;
- čerstvé okurky - 290 g;
- bramborové hlízy - 550 g;
- zeleň kopru - 1 střední parta;
- sůl je velká - na chuť;
- zakysaná smetana je tlustá - 120-150 g.
Příprava
Chcete-li připravit okroshki podle klasického receptu, potřebujeme vařit bramborové hlízy a tvrdé vařené vejce v uniformě . Poté jsou brambory a vejce vyčištěny a nakrájeny na kostky. Stejným způsobem rozdrtíme vařenou klobásu, umyté a sušené ředkvičky a okurky a mleté ostrým nožem připraveným stonky zelené cibule a kopru. Smíchejte všechny ingredience v široké misce nebo pánvi. Výsledná vícesložková směs je umístěna na deskách, nalije se kvasem, přidá se kysanou smetanou na chuť, sůl a dobře promíchejte.
Okroshka klasika s kvasem a uzená klobása
Složení:
- kvass - 1,5-1,8 l;
- uzená uzenina - 280 g;
- kuřecí vejce - 3-4 kusy;
- cibule zelená - 1 střední banda;
- ředkvička velká (volitelně) - 2-3 ks;
- čerstvé okurky - 290 g;
- bramborové hlízy - 650-800 g;
- zeleň kopru - 1 střední parta;
- sůl je velká - na chuť;
- zakysaná smetana je tlustá - 120-150 g.
Příprava
Charakteristický rys tohoto receptu, který se používá namísto vařené klobásy, je kouřený nebo vařený - kouřený. Díky tomu chuť pokrmu získá pikantní poznámku a zvláštní bohatou chuť.
Ve zbytku připravujeme přísady pro klasickou okroshku na kvass podobně jako výše popsané doporučení. Vařte až do připravenosti a vyčistěte bramborové hlízy a vajíčka a nakrájejte obě složky s malými kostkami. Stejným způsobem mlejte vyčištěnou uzenou klobásu a trochu menší shinkuem okurky a ředkvičky. Nyní připravte stonky zelené cibule a nakrájejte je šikmým, malým peřím a nakrájejte čerstvý kopr s ostrým nožem.
Dále doporučujeme míchat všechny připravené ingredience v pánvi, naplní se zakysanou smetanou, vylijte kvass s okroshechnym nebo chleba a dobře promícháme.
Snažíme se okroshka ochutnat a v případě potřeby přidat sůl.
Klasická okroska na kvasu s klobásou je často plná extra chuti. K tomu se přidává chuť, když se podává s hořčicí nebo křenem. Nebo přímo v průběhu přípravy se do misky zavede doplňování paliva ze zemního vařeného žloutku se zelenou cibulí, bylinami a solí. Takto zpracované zelené přísady maximalizují svou chuť a mají příznivý vliv na konečný výsledek misky.