Brambory jsou velmi užitečné kořenové plodiny, prakticky v celém post-sovětském prostoru je to "druhý chléb". Brambory obsahují až 40% polysacharidů, stejně jako fruktózu, glukózu a sacharózu, kyselinu listovou, karoten, steroly, pektinové látky, rostlinná vlákna, vitamíny, minerály a soubor aminokyselin, které jsou pro lidské tělo cenné. Brambory jsou vařené různými způsoby, včetně bramborových pokrmů "v uniformě", to znamená, že se vaří a pečou v troubě nebo v horkém dřevěném popelu, někdy vypráženém bez řezání kůry. Brambory, vařené nebo pečené "v uniformě" - kultovní turistické pokrmy, takže je velmi výhodné vařit brambory v přírodě, na pikniky, na rybaření.
Vařte brambory "v uniformě" a pečte - jednoduchý a poměrně zdravý způsob přípravy. Použití různých nádob z brambor připravených "jednotně" je určeno obsahem užitečných látek (zejména pektinů) v kůži brambor. Také pod šupkou brambor jsou látky, které mohou pomoci přestat kouřit. Samozřejmě, "v uniformě" je lepší vařit poměrně mladé brambory, pokud nemáte v plánu odstranit kůru těsně před jídlem.
Pokrmy z brambor připravené v uniformě - recepty
Jedno obecné pravidlo
Pro přípravu "v uniformě" se snažte vybírat brambory bez skvrn zeleného stínu na sudy, v těchto místech v kořenové kultuře se hromadí toxické látky. Takové ovoce je lépe nepoužívat vůbec, nebo je nutné odřezat kůru a je nutné odstranit velmi tenkou vrstvu.
Vařené brambory "v uniformě"
- střední brambory - 3-4 ks. průměrná velikost na 1 porce;
- voda;
- sůl.
Příprava
Důkladně umyté brambory se nalévají v kotlíku (hrnce, pánve) se studenou vodou, aby voda pokrývala úplně alespoň na prstu. Přidáme trochu soli. Varim.
Kolik vaříme brambory v uniformě?
Vzhledem k tomu, že loupané brambory ve formě celozrnné kořenové zeleniny středně velkých nebo velkých středních plátků se vaří až do připravenosti po vroucí vodě po dobu 15-20 minut, mírně zvyšuje čas trávení. To znamená, že brambory "v uniformě" vaříme 25 minut, pravděpodobně to stačí. Sjedeme vodu z hotových brambor a naplníme ji čistou studenou vodou po dobu 5 minut. Spojujeme tuto vodu, můžeme vyčistit brambory a jíst s máslem, zeleninou nebo smetanou, nakrájenou zeleninou, je to velmi chutné. U brambor v uniformě je dobré předložit zelený konzervovaný hrách, lehce solené sleď, černý chléb, houby a další tradiční raznosoly. Také takto připravené brambory mohou být použity k přípravě řady složitějších pokrmů, jako jsou například saláty.
Brambory pečené "v uniformě" v troubě
Pečení brambor může být dvěma způsoby: pečte tak, jak je nebo je zabalené do fólie, druhá cesta je vhodnější pro mladé brambory, pokud plánujete jíst s kůrou.
Složení:
- brambory střední velikosti - 3 ks. pro 1 porci.
Příprava
Důkladně vyprané brambory položíme na stojan nebo na plech a pečeme v předehřáté troubě asi 40-50 minut (závisí na velikosti kořenových plodin, stupni a zralosti, čím starší jsou brambory, tím déle).
Mladé brambory "v uniformě", smažené se slaninou a cibulí
Složení:
- brambory mladé malé podlouhlé - asi 15-20 kusů;
- vepřový tuk - 100 g;
- cibule - 1 ks;
- sůl;
- prášek černého pepře;
- česnek;
- zelené.
Příprava
Důkladně umyjeme brambory a sušenku usušíme.
Tuk rozřezáme do prasklin, to jest malých kostek. Ve fritovací pánvi vytékáme tuk z squashu, ale ne až do konce, takže bude mnohem chutnější. Každý brambor bude řez podél kříže (čtyři podélné plátky z každého). Přidáme nakrájené brambory do pánve s horkým tukem a smažeme. Přidejte cibuli, rozkrojené čtvrtkové kroužky. Vaříme vše pod víkem na nízké teplotě, dokud nebudou připraveny brambory. Vypněte oheň, připravte si koření, česnek a nakrájené zeleniny. Velmi oduševnělá rustikální jídlo.