Pokrmy z vepřových žeber

Vepřová žebra jsou díky své výborné chuti široce používána při vaření pro vaření široké škály pokrmů. Masové žebra se stávají vynikajícím základem šišky kešu, nebo se jednoduše smažou, pak se smaží maso s kořením a z vepřových žeber s tenkou vrstvou masa se získávají vynikající první nádobí. Zvláště lahodný hrášek nebo fazole polévka , stejně jako boršč nebo rassolniki.

Některé pokrmy jsou připraveny z uzených vepřových žeber, což jim dává pikantnost, nasycení a jedinečnou chuť.

Níže vám řekneme, jak si vyrobit guláš a pečené vepřové žebro a vy, s využitím našich receptů, budete moci ocenit neuvěřitelnou chuť těchto jídel.

Ragout z uzených vepřových žeber - recept

Složení:

• vepřové uzené žebra - 950 g;
• bramborové hlízy - 950 g;
• lilek - 350-450 g;
• Bulharská paprika - 150 g;
• bílé zelí - 250 g;
• cibule - 75 g;
• mrkev - 150 g;
• rajčatová pasta - 210 g;
• zakysaná smetana - 210 g;
• adzhika - 15-20 g;
• rostlinný rafinovaný olej - 35 ml;
• černý pepř - na chuť;
• sůl - podle chuti;
• bobkový list - 2-3 ks;
• čerstvé zelené na výběr - na chuť.

Příprava

Uzené žebra se umyjí, rozřezávají se na kusy jeden po druhém, položí se v kotlíku nebo guláš s hustým dnem, nalije se vyčištěnou vodou, ochucují se solí a vaří se po mírném zahřátí po varování po dobu třiceti minut.

Mezitím připravíme potřebnou zeleninu se správnými obrázky. Cibuli čistíme a smažeme cibulovými prstenci, skořápkovou marmeládou a sladkou bulharskou paprikou, nakrájenými brambory a lilek. Také nakrájíme zelí a předem vyprané čerstvé bylinky.

V samostatné pánvi předáváme cibuli z rostlinného oleje a slámy z mrkve asi sedm minut nebo až do průsvitnosti. Pak jsme dal rajčatovou pastu, adzhika a nechat za dvě minuty. Pak přidáme kyselou smetanu a mícháme, připravíme další tři minuty.

Po uplynutí třiceti minut položíme lilku střídavě ve vrstvách, pak brambory a papriky a dokončíme vrstvou zelí. Každá vrstva je ochucena solí a mletým černým pepřem. Také házet vavřínové listy, nalít vařenou kyselou smetanou rajčatovou omáčkou a nechat ji sedět na nízké teplotě po dobu dvaceti minut. Když je připraven, pečlivě promícháme obsah nádobí a necháme je pod víkem dalších 15 minut.

Při podávání servírujeme pokrm z jemně nasekaných čerstvých bylin.

Pečená vepřová žebra s bramborami

Složení:

• vepřové žebra - 750 g;
• bramborové hlízy - 920 g;
• cibule - 75 g;
• mrkev - 150 g;
• česnek - 2 zuby;
• vepřový tuk - 20 g;
• mletý černý pepř - podle chuti;
• strouhaná paprika - na chuť;
• sůl - podle chuti;
• vavřínové listy - 2 kusy;
• čerstvé zelené na výběr - na chuť.

Příprava

Kazan nebo hrnce se silným dnem se umístí na silný oheň, přidá se vepřový tuk a když se dobře roztaví a zahřeje, položí předtím umyté, vysušené a nakrájené na části žebra. Kartáčujte je po dobu tří až pěti minut na každé straně, pak přidáme sůl na chuť, mletou papriku a smažeme další pár minut a mícháme.

Pak předem oloupeme a nakrájíme na polokruhovou cibuli a smažeme, dokud není měkký a míchá. Nyní otočte česnek a mrkev, očistěte je, nakrájejte tenké kroužky a přidejte do masa v kotli. Po pěti až sedmi minutách položíme umyté a nasekané houby a trochu hnědé. Dále vylijte vyčištěnou vodu tak, aby zcela zakryla obsah, a házení předem vyčištěné a nakrájené na malé kostky bramborových hlíz. Nakrájejte misku se slanou šťávou, mletou černou paprikou, přidejte vavřínové listy a čtyřicet minut podřte smaženou zeleninou pod víkem.

Na připravenost dáváme misku asi patnáct minut na infuzi a můžeme sloužit s čerstvými zelenými.