Dnešní téma je věnováno obdivovatelům squashového kaviáru. Tento neuvěřitelně chutný rostlinný přípravek je obzvláště dobrý, když se připravuje s majonézou a rajčatovou pastou. Učiníte takový zeleninový svačin doma, můžete vidět sami, a naše recepty, které vám pomohou.
Rychlý kaviár s česnekem, majonézou a rajčaty
Složení:
- cuketa (již oloupaná) - 3 kg;
- česnek - 10 zubů;
- rajčatová pasta - 250 g;
- majonéza s vysokým obsahem tuku - 260 g;
- rafinovaný rostlinný olej - 100 ml;
- granulovaný cukr - 100 g;
- sůl - 30 g;
- mletý červený pepř - na chuť;
- ocot 9% - 30 ml.
Příprava
Pro přípravu kaviáru odstraňujeme džbánky ze jádra se semeny a kůží, nakrájíme na náhodné plátky a předáme spolu s předem vyčištěným česnekem masovou mlýnku. Směs zeleniny umístěte do hluboké pánve, do pánve nebo kotle, přidejte rajčatovou pastu, majonézu, rostlinný olej, házíme také sůl, cukr, mletou červenou papriku a nádobu vložte s obsahem v ohni. Po varu snižte intenzitu požáru na minimum a stiskněte kaviár pod víkem po dobu dvou hodin. Dva minuty před ukončením procesu vaření vylijte ocet a dobře promíchejte.
Připravený horký kaviár je umístěn na sterilních, suchých nádobách a přelitý vařenými víčky. Položíme víčka obrobku dolů a důkladně je zabalíme, až se úplně ochladí.
V tomto receptu lze cesnak nahradit, pokud je to žádoucí, cibulí, a to za pět set gramů. Chuť tohoto bude trochu jiná, ale ne méně zajímavá.
Kaviár kaviáru v domácích podmínkách s majonézou a rajčatovou pastou
Složení:
- cuketa (již oloupaná) - 3 kg;
- mrkev - 1,5 kg;
- cibule - 500 g;
- rajčatová pasta - 250 g;
- majonéza s vysokým obsahem tuku - 260 g;
- granulovaný cukr - 100 g;
- sůl - 30 g;
- ocot 9% - 30 ml.
Příprava
My myjeme squash, nakrájíme kůži, extrahujeme jádro semeny a řezáme maso na libovolné kusy menší, než je otvor hrnce. Čistíme cibuli a mrkev a nakrájíme i na několik kusů. Smažeme zeleninu skrz mlecí stroj na maso a směs zeleniny umístěte do kotle nebo do jakéhokoli jiného hrubovrstvého nádobí vhodné velikosti. Přidejte rajčatovou pastu a vařte z okamžiku vaření, míchání, dvě a půl hodiny, než zakryjeme nádobu víkem a snížíme intenzitu požáru na minimum. Nyní přidejte majonézu, sůl, cukr a odpařte vlhkost za míchání, až se získá požadovaná hustota kaviáru. Na konci kalení nalijte majonézu a promíchejte.
Na předem připravených sterilních nádobách položíme připravený kaviár, uzavřeme víčky a pokládáme víčka do teplé deky pro samo-sterilizaci. Po úplném ochlazení určíme obrobek pro skladování na tmavém místě.
Kaviárová jar jako obchod - recept s majonézou
Složení:
- cuketa - 4 kg;
- mrkev - 1,5 kg;
- cibule - 1 kg;
- rafinovaný rostlinný olej - 300 ml;
- granulovaný cukr - 175 g;
- ocot - 140 ml;
- sůl - 50 g;
- majonéza s vysokým obsahem tuku - 400 g;
- rajčatová pasta - 500 g;
- mletý černý pepř - 10 g;
- mletá sladká paprika - 10 g.
Příprava
Správně připravenou zeleninu projdeme mlecím strojem na maso, vložíme rostlinnou hmotu do hlubokých stěn a dáme ji do ohně. Okamžitě přidejte sůl, cukr, rafinovaný olej, ocot, mletý pepř a papriku a vaříme na nízké teplotě po dobu jedné a půl hodiny. Nyní házíme hmotu mixérem, přidáme majonézu a rajčatovou pastu a vaříme další hodinu.
Když je hotový, rozšiřujeme horký kaviár na sterilní nádoby, utěsníme víčka a dáme je pod teplou přikrývku, dokud se úplně nezchladí.