Ačkoli majonéza není považována za tradiční slovanské jídlo, jeho popularita se během posledních několika desetiletí výrazně zvýšila. Proto se tato omáčka nachází na našich stolech v žádném případě méně než křen nebo hořčice. Majonéza se používá pro recepty na různé saláty, jako marináda a navíc k mnoha pokrmům. Můžete si koupit majonézu v každém obchodě s potravinami a kromě toho je mnoho receptů na vaření domácí majonézy .
Složení jakékoliv majonézy zahrnuje následující složky: vejce, slunečnicový olej, sůl, cukr, hořčice, citrónovou šťávu. V některých receptech této omáčky je přípustné nahradit slunečnicový olej olivovým olejem a citrónovou šťávou oct. Aby se majonéza stala charakteristickou konzistencí, musí být důkladně poražena. Rychle a poměrně snadno to lze provést pomocí směšovače nebo mixéru. Pokud můžete majonézu ručně míchat, může se tento proces prodloužit po dlouhou dobu. Princip domácí vaření majonézy je jednoduchý: vejce musí být smíšena se solí, cukrem, hořčicí a citrónovou šťávou. výsledná hmota se míchá do homogenního stavu, pak pomalu, doslova klesá po kapce, nalije se do slunečnicového oleje a pokračuje se v nepřetržitém míchání. Vajíčka s kořením by měly být smíchány s máslem, dokud nebude získána homogenní směs bez hrud. Poté je omáčka ochlazena a podávána na různé pokrmy.
Některé recepty na přípravu majonézy neobsahují vejce. Pro vaření majonézy bez vajec se používá zahřáté mléko. Tato majonéza podle chuti se téměř neliší od klasické, ale je považována za stravovací.
Rytnost domácí kuchyně majonézy:
- pokud je majonéza příliš hustá nebo hrudkovitá, pak je nutné přidat malou vodu a dobře promíchat se směšovačem:
- pokud používáte žloutek pouze při přípravě majonézy, pak bude majonéza hustší. Příprava této majonézy trvá méně času než příprava klasické majonézy;
- chuť domácí majonézy se může měnit pomocí různých přísad: česnek, zelenina, strouhaný sýr, olivy, okurky. Tyto ingredience dávají majonéze pikantní, ostrou a jedinečnou chuť.
Navzdory skutečnosti, že mnoho žen dává přednost nízkokalorickým pokrmům, salátové recepty bez majonézy jsou mnohem méně než s majonézou. Bez světově proslulého salátu Olivier, který je připravován s majonézou, není jediný slavnostní stůl. A jídlo jako ryba smažené majonézou, je považována za skutečnou pochoutku.
Mnoho domácích i zahraničních firem se zabývá výrobou majonézy. Nejoblíbenější majonéza na domácím trhu je majonéza Provansal.
Z domácí majonézy získáte vynikající marinádu pro maso. Shish kebab z vepřového nebo kuřecího masa v majonézě je jemný a šťavnatý. Zvláště populární jako marináda pro maso je majonéza s česnekem. Majonéza připravuje těsto na různé koláče. Těsto na domácí majonézu zpravidla nepotřebuje droždí, ale při přípravě těsta na majonézu je nutné použít majonézu s vejci, a ne na mléko. Tento test vytváří vynikající koláče s různými výplněmi, sušenkami a sladkostmi. Toto těsto může být uloženo v chladničce po dlouhou dobu.
Majonéza se používá nejen jako potravinářský výrobek. Mnoho žen našlo tuto omáčku mnohem rozsáhlejší využití. Domácí majonéza je vynikající maska pro kůži a vlasy. Masky pro vlasy z majonézy přispívají k růstu vlasů a jejich posílení. Pro pokožku je tato maska užitečná díky vysokému obsahu různých vitaminů.