Každý, dokonce i zkušený šéfkuchař, chce vědět, jak vařit kuřecí játra lahodně, novým a originálním způsobem. Pro začátečníky v kulinárském podnikání budou potřebné znalosti pro výběr správného produktu, výhody a několik různých nápadů na výrobu lahodných pokrmů.
Jak si vybrat játra?
Na rozdíl od vepřového nebo hovězího játra je výběr kuřete jednoduché, ale existuje několik základních doporučení, které musíte bezpodmínečně dodržet.
- Před výběrem kuřecí játry je důležité zjistit, zda byl produkt zmrazen předtím. Upřednostněte chlazené játra.
- Kusy by měly být malé velikosti, čím větší je játra, tím větší je pták.
- Barva jater by měla být lehká, dokonce by na povrchu neměly být žádné tmavé skvrny.
- Povrch kusů musí být pružný, lesklý a hladký.
- Čerstvá játra mají příjemnou, sladkou chuť. Kyselá vůně indikuje zhoršení produktu.
Jak vyčistit kuřecí játra?
Mnoho hospodyňek má zájem o to, jak z filmu vyčistit kuřecí játra, protože je velmi tenká a vyzvednout prsty nebo nůž je obtížné. Ve skutečnosti to není nutné odstraňovat, v procesu vaření film změkčuje a vůbec se necítí. Ale stále musíte vyčistit kusy:
- odstranění velkých cév a žlučových cest;
- řezané vrstvy tuku, pokud existují;
- pokud jsou kusy velké, jsou rozřezány na polovinu;
- že jídlo se ukázalo mnohem něžněji, před vařením kuřecí játry, můžete namočit do mléka po dobu 30-40 minut.
Je kuřecí játra užitečná?
Použití kuřecí játry pro tělo je zřejmé, doporučuje se pro dospělé a děti. Produkt obsahuje velké množství bílkovin a je tráven rychleji než maso, takže je zahrnut s důvěrou v dietní menu.
- Kuřecí játra jsou bohaté na kyselinu listovou, která je zodpovědná za posílení imunity a oběhového systému.
- Jód a selen, obsažené v játrech, jsou zodpovědné za zdravotní stav štítné žlázy a heparin narušuje srážení krve.
- U kukuřičných jater doplňují ženy nedostatek vitamínu B9, který zhoršuje stav kůže, vlasů a způsobuje nepřiměřenou únavu.
- Kuřecí játra jsou bohaté na vitamín A, pro děti je zodpovědný za sílu zubů, dobrý zrak, ledvinovou práci. Cholin aktivuje mozek, zlepšuje paměť.
Co mohu vařit z kuřecí játry?
Jakýkoli recept založený na vepřovém nebo hovězího vnitřku lze přizpůsobit přípravě misky z kuřecí játry. Léčivé přípravky se připravují rychleji, vždy se chutná a ústní, je téměř nemožné kazit, zvláště pokud používáte dobrý a srozumitelný recept.
- Guláš nebo jednoduché toasty se ukáží chutnější a chutnější, pokud do omáčky přidáte trochu zakysané smetany nebo krém.
- Patec vychází jemnější, měkčí a homogennější než vařené vepřové nebo hovězí droby.
- Všechny druhy pekáren nebo sufle naznačují vítr, takže pokrmy vypadají velmi vzdušně.
- Dort, palačinky a pečivo tvoří jeden recept, který někdy doplňuje složení jaterního testu s obilovinami.
- Dušená kuřecí játra se vaří rychle, pokud se přehánějí na ohnivé koule, stanou se gumou.
Jak vařit kuřecí játra?
Nejjednodušší a nejužitečnější způsob, jak diverzifikovat denní menu, je pečená kuřecí játra v zakysané smetaně s cibulkou a mrkví. Nepřidávejte mnoho koření, aby nedošlo k narušení přírodní chuti vedlejšího produktu, postačí kousek kari a černého pepře. Když je oheň vypnutý, přidá se zakysaná smetana, takže omáčka vypadne hladce a hustě.
Složení:
- kuřecí játra - 500 g;
- cibule - 1 kus;
- mrkev - 1 kus;
- zakysaná smetana - 200 ml;
- sůl, pepř, kari;
- olej pro smažení;
- voda - ½ st.
Příprava
- Játra čistěte, nakrájejte a vložte do horké pánve.
- Smažte na středním ohni, až se kapalina odpaří.
- Přidejte máslo a nakrájenou cibuli.
- Hoďte strouhanou mrkev, mícháme, sůl, kořením.
- Smažte až do připravenosti, nalijte do vody.
- Zakryjte, zakryjte 5 minut.
- Vypněte teplo, přidejte kyselou smetanu, promícháme, zakryjeme a necháme 10 minut.
Játrová pasta z kuřecí játry - recept
Právě a bez lahůdek je připravena játrová paštika z kuřecí játry. Předkrm je velmi jemný, hladký a měkký. Pro skladování můžete udělat pastu ve formě rolky s máslem nebo nalít do nádoby a nalít roztavené máslo. Nepoužívejte potraviny pro budoucí použití, trvanlivost občerstvení není delší než jeden týden.
Složení:
- játra - 1 kg;
- vepřová sádla - 300 g;
- mrkev - 3 kusy;
- cibule - 3 kusy;
- rostlinný olej - 50 ml;
- máslo - 100 g;
- sůl.
Příprava
- Játra čistá, vložte do mastnoty rostlinným olejem.
- Přidejte oloupanou a nakrájenou cibuli a mrkev, plátky tuku. Vysajte olej nahoře.
- Pečeme v troubě po dobu 20 minut, kontrolujeme připravenost jater, vyhýbáme se opékání.
- Projděte všechny horké ingredience masovou mletí, přidejte sůl, přidejte máslo, promíchejte.
- Uchovávejte v chladničce pod těsným víkem.
Teplý salát s kuřecí játrou
Salát s kuřecí játrou, jehož recept je popsán níže, se rychle připravuje a okamžitě se podává. V době oběda bude sloužit jako dobrá srdeční svačina, můžete si ji sami sebe poděkovat za večeři. Miska neobsahuje mastné složky, protože je ideální pro dietní menu.
Složení:
- játra - 300 g;
- žampiony - 200 g;
- rajčata - 200 g;
- česnek - 1 zub;
- rukolou - 30 g;
- sójová omáčka - 50 ml;
- sezamový olej - 30 ml;
- olivový olej - 10 ml;
- sůl a pepř.
Příprava
- Houby a játra řezané, smažte odděleně pro sezamový olej, sůl a pepř.
- Smíchejte sójovou omáčku, olivový olej, nakrájený česnek.
- Vložte do misky rukola, nakrájené rajčata.
- Přidejte teplé houby a játra, nasypeme připravený dresink.
Pečený dort z kuřecí játry
Chcete-li udělat vynikající koláč kuřecí játry , musíte nejprve udělat palačinky. Jsou připraveny jednoduše, v základním složení testu nepřidávejte obiloviny, omezte recept na přítomnost cibule a mrkve. Jako "krém" je majonézová česneková omáčka, která určuje konečnou chuť jídla.
Složení:
- játra - 1 kg;
- cibule, mrkev - 3 ks;
- česnek - 4 zuby;
- mouka - 200 g;
- zakysaná smetana - 100 ml;
- sůl;
- majonéza - 200 ml.
Příprava
- Projděte mletou játrovou masu, jednu mrkev a cibuli.
- Zavřete kyselou smetanu, sůl a mouku, promíchejte, pečte husté palačinky.
- Z majonézy nakrájený česnek na omáčku.
- Zbývající cibule jemně nakrájíme, ukládáme, přidáme strouhanou mrkev. Rozložte 2-3 minuty.
- Sbírat dort, promazyvaya omáčka, pritrasiv passerovkoy.
- Nahoře s dortovou omáčkou nechte 3 hodiny namočit.
Kuřecí játra v těstíčku
Pro ty kuchařské experty, kteří nevědí, jak vařit kuřecí játra novým způsobem, bude určitě recept následující recept. Chutné a jemné plátky v chutné chuti jako všichni jedlíci. Cesto může být základní, sestává z mouky, vajec a mléka, ale je lepší rozšířit seznam složek a vytvořit neobvykle aromatický a chrumkavý dezert.
Složení:
- játra - 500 g;
- sůl, pepř, kari;
- mouka - 2 lžíce. l. + pro pěstování;
- škrob - 1 polévková lžíce. l;
- vejce - 2 kusy;
- strouhaný sýr - 100 g;
- zakysaná smetana - 70 ml;
- olej pro smažení.
Příprava
- Příprava kuřecí játry začíná přípravou produktu.
- Játra čistí žíly, sůl a pepř. Vložit mouku.
- Ze škrobové mouky, vejce, strouhaného sýra a zakysané smetany tvoří těsto jako palačinka.
- Ponořte každý kus jater do těsta, smažte na střední teplotu až do zlatých stran.
Játrové kuře ve stylu Stroganov
Na rozdíl od původního, hovězí Stroganoff z kuřecí játr je uvařen rychle, liší se s něhou a tenkým jaterním zápachem. Důležitým bodem při přípravě produktů je krájení, kusy musí být rozemleté tenkou slámou, proto játra mohou být trochu zmrzlá, takže proces bude rychlejší.
Složení:
- játra - 500 g;
- cibule - 1 kus;
- cukr - 0,5 lžíce. l;
- máslo - 50 g;
- mouka - 1 polévková lžíce. l;
- krém - 100 ml;
- sůl a pepř.
Příprava
- Vyrežte játra, sůl, posypeme cukrem a pepřem.
- Cibuli nakrájejte na poloviční kroužky.
- Smažte játra v suché pánvi, dokud se kapalina neodpaří, nevdejte olej, nepřidejte cibuli.
- Kuřecí játra s cibulkou se vaří do připravené, minuty 5.
- Vložte mouku, promíchejte a snižte teplo.
- Nalijte tenkou tekoucí smetanou, mícháme, zakryjeme, vaříme 5 minut.
Kuřecí játrová polévka
Je důležité vědět, kolik vaří kuřecí játra, protože při dlouhodobém tepelném ošetření se výrobek stává tvrdým a nevhodným pro spotřebu a v surovém zdraví škodlivém. Varení obvykle trvá ne více než půl hodiny, můžete sledovat proces a určit připravenost, řezání kusu, měl by být uprostřed jednotné šedé barvy. Podle tohoto receptu je játra nejprve smažena a do polévky je přidána polotovary.
Složení:
- játra - 300 g;
- cibule - 1 kus;
- brambory - 3 ks;
- mrkev - 1 kus;
- olej - 30 ml;
- mouka - 2 lžíce. l;
- greeny - ½ tužka;
- laurushka, sůl, pepř.
Příprava
- Játra mytí, řezané žíly, nakrájíme na kusy, mícháme v mouce.
- Smažte mrkev, nakrájejte brambory a nakrájejte cibuli.
- Na oleji smažte játra, přejděte na talíř.
- Na stejném oleji uložit cibuli a mrkev.
- V hrnci vařte vodu, přidejte brambory a játra, laurushku, sůl a koření.
- Kuchař po dobu 20 minut, přidejte hnědnutí, propadne dalších 5 minut.
- Vypněte oheň, házet greeny, zakrýt, trvat 10 minut.
Kastrol z kuřecí játry
Vařená kuřecí játra v troubě ve formě kastrolky se připravuje velmi jednoduše. Nádobí je vynikající, jemné a vzhledem k mírnému tepelnému ošetření můžete nabídnout péči dětem od tří let. Jako základ se používají obiloviny: pohanka nebo rýže, můžete si vybrat svou oblíbenou variantu diverzifikací receptury.
Složení:
- játra - 1 kg;
- rýže - 1 položka;
- cibule - 2 kusy;
- mrkev - 1 kus;
- mléko - 100 ml;
- vejce - 2 kusy;
- mouka - 6-7 st. l;
- sůl.
Příprava
- Cibuli nakrájejte, mrkněte na roštu, uložte je dohromady.
- Rýže vařte a pepřte játrovou směsí.
- Smíchejte rýži s rýží a játry, vložte vejce, mléko a mouku. Zdroj: https: // kak-prigotovit-kurinuyu-pechen-luchshie-recepty-prigotovleniya-blyud-na-lyuboy-vkus.
- Nalijte hmotu do oleje, pečte 20 minut při 190 stupních.
Jak vařit kuřecí játra v multivariačním?
Opečená kuřecí játra v multivarku není horší než tradiční vaření. Jakýkoli klasický recept může být přizpůsoben možnostem přístroje a funkce bude mít v kuchyni absenci olejových sprejů. Dobrá volba vaření horká, vhodná pro jakoukoliv oblohu - guláš s rajčaty.
Složení:
- játra - 500 g;
- cibule - 1 kus;
- mrkev - 1 kus;
- rajčata - 1 ks;
- rajčata s dužinou - 300 ml;
- mouka - 100 g;
- sůl a pepř.
Příprava
- Praní pečene, stříhání žíly, míchání v mouce.
- Zapněte režim "Hot" v misce nalijte olej, smažte játra.
- Přidejte cibuli, strouhanou mrkev, smažte, dokud cibule nejsou průhledné.
- S rajčaty odstraňte tenkou kůru, nakrájíme na velké, vložíme do misky.
- Nalijte do mlčení, míchat a zavřete víko.
- Přepněte do režimu "Quenching", vařte po dobu 40 minut.