Jak vařit čistý kuřecí vývar?

Otázka, jak udělat kuřecí vývar transparentní a zlatý, se zdá, že nikdy neztratí jeho význam. To vše proto, že většina domácích vařil vývar většinou z drůbeže, kvůli větší dostupnosti a nižším obsahem tuku, a kuřecí bujón je známý svou tendencí vytvářet hodně hluku na povrchu během vaření. Způsob, jak správně vařit ptáka nebo vyčistit hotový vývar, přišel hodně a každý si zaslouží právo existovat, protože jsme se rozhodli o nich mluvit v níže uvedených receptech.

Jak udělat kuřecí vývar transparentní?

Vařit transparentní kuřecí vývar od nuly je poměrně jednoduchý. První věc, kterou musíte udělat, je určit kus masa, který se rozhodnete použít pro vývar. Čistý vývar z jednoho filé samotného nebude fungovat, protože bílé maso je více nakloněné k tvorbě hluku na povrchu než ostatní. Proto doporučujeme, abyste si s pokožkou vybrali šunku nebo celé tělo - tento vývar bude bohatý a maso po jeho vaření může být vyčištěno z kosti a okamžitě odesláno do polévky .

Po identifikaci s kousky je nejprve omyta, pak vysušena a poté vložena do hrnce a nalita vodou. První vývar je vyzván, aby shromáždil polévku a jiné odpadky, které v něm ležely, takže není třeba sledovat jeho čistotu. Položte kuřecí pán na nejsilnější oheň, nechte kapalinu vařit a vařte asi 5 minut. Potom vylijte vodu a důkladně opláchněte kostru a kastr. Naplňte ptáka čerstvou vodou a znovu ji vložte do ohně, ale nyní na nejnižší úrovni, aby voda v žádném případě nevarila. Dalším klíčem k čistému vývaru není vařit pták po dobu několika hodin. Na vývaru z celého těla bude trvat asi hodinu a půl, zatímco odvar ze šunky nebo zezadu bude připraven po 40 minutách. S ptákem můžete vařit kořenovou zeleninu, stejně jako čerstvé a sušené byliny.

Během celého varného vývaru se v žádném případě nedotýká, ale pěna z povrchu by měla být pravidelně odstraňována.

V hotové vývaru můžete přidat širokou škálu polévek. Pokud nevíte, jak nudle , pak mějte na paměti, že pokrmy vařte průhledný kuřecí vývar s přísadami, aby byl vývar zakalený, a proto je lepší vařit nudle zvlášť a připravit se na polévku na konci vaření.

Transparentní a zlatý kuřecí vývar - recept

Pokud jste dlouho věděli, jak vařit kuřecí vývar transparentní a zlatý, tajemství je velmi jednoduché. Vyhněte se přidání vývarových kostek a jiných nepotřebných koření, pokud se používá k vaření tuku. Pokud není k domácímu kuřecímu kukuřici přístup, přidejte do polévky pečenou mrkev, ale také příjemně nažloutlý odstín.

Ke kuřecímu bujónu se stal průhledný, může být po jeho skládání filtrován přes dvojitou vrstvu gázy nebo smíchán se šlehaným proteinem a napětím.