Díky práci moderních dopravních služeb jíst čerstvé jablka můžeme nejen v sezóně. Z celoročně dostupného ovoce můžete vařit džemy a kompoty, pečeme koláče, vyrábíte džusy nebo dokonce i domácí ocet, který lze použít nejen na recepty na vaření, ale také na recepty na krásu. Jak vyrobit jablečný jablečný ocot doma se dozvíte z tohoto článku.
Jak vyrobit domácí jablečný jablečný ocet?
Aby byl jablečný jablečný ocot vyroben z vlastních rukou, je nutné: nejprve sledovat přívod kyslíku, protože bakterie, které provádějí fermentaci, ji potřebují velmi a za druhé, aby sledovala teplotu, která by měla ležet v rozmezí od +15 do +30 stupňů.
Jablečný ocet - recept číslo 1
Složení:
- jablka - 1 kg;
- cukr - 50 g;
- kvasnice je špetka.
Příprava
Před výrobou jablečného octa je třeba 1 kg jablek umyt, vyčistit a projít lisem nebo rozdrtit v maltě. Celá hmota spolu s buničinou musí být smíchána s cukrem ve výši 50 g na 1 kg jablek. Není nutné přidávat droždí, ale pokud chcete zrychlit fermentační proces, stačí jen jeden malý pinter.
Jablečnou hmotu dáváme do smaltované hrnce a nasypeme vodou, takže jablka jsou pokryty asi 3 cm. Necháme panvu na teplém místě bez přístupu k přímému slunečnímu světlu po dobu dvou týdnů, aniž bychom zapomněli, že pravidelně mícháme hmotu tak, aby nezaschávala shora. Po uplynutí doby musí být veškerá tekutina z jablek filtrována přes 3 vrstvy gázy a nechat se bloudit v březích po dobu dalších 2 týdnů. Po uplynutí této doby bude domácí jablečný jablečný ocet připraven a může být jemně nalije do lahví (tj. Bez sedimentu a zákalu), které jsou lepší, než správně zakryté a uložené na tmavém, teplém místě.
Jablečný ocet - recept číslo 2
Další recept na jablečný jablečný ocet byl vynalezen Dr. DS. Jarvis a podle vývojáře, díky tomuto receptu, zůstávají všechny základní a nejužitečnější vlastnosti produktu.
Složení:
- jablka - 1 kg;
- voda - 1 l;
- med - 100 g;
- kvasnice - 10 g;
- drobky černého chleba - 20 g.
Příprava
Umyjte jablka nanesenou na strouhátku, vložte do nádoby a naplňte ji vodou v poměru 1: 1 (tj. 1 l jablek, 1 l vody, 2 kg - 2 l vody). Ve stejné směsi přidávejte 100 g medu, trochu droždí a strouhanku černého chleba, abyste urychlili fermentaci. Pokryjeme nádobí s jablečnou hmotou jednou vrstvou gázy a ponecháme ji na tmavém, teplém místě po dobu 10 dní, znovu bez zapomínání míchání 2-3 krát denně s dřevěnou lžící nebo špachtlí (aby nedošlo k oxidaci obsahu kanálu). Poté znovu zalijte kapalinu několika vrstvami gázy a zvážíte, aniž byste zapomněli odnést hmotnost lahve. Pro každý litr kapaliny přidejte dalších 50 g medu a dobře promíchejte. Pokrmy s jablečnou kapalinou jsou volně ucpané gázou a ponechány kvasit po dobu 40-50 dnů. Označení, že ocot je hotový, se stane jeho úplnou transparentností, když vyprší termín po fermentaci, ocot bude muset znovu filtrovat.
Jablečný ocet - recept číslo 3
Jablečný jablečný ocet lze vařit jednodušším způsobem, ale pro něj potřebujeme láhev z fermentovaného jablečného moštu a trochu připraveného přírodního jablečného octa. Do 500 ml jablečného mléka přidejte 50 ml octa a pokryjte pokrmy pro fermentaci s gázou, abyste zabránili vnikání cizích bakterií ze vzduchu, protože potřebujeme pouze bakterie kyseliny octové, které se budou množit a množit v již fermentovaném jablečném moštu. Proces fermentace by se měl provádět na standardním teplém a tmavém místě po dobu 6-8 týdnů. V důsledku toho bude koncentrace hotového octa asi 5%. Zkouška připravenosti na chuť - absence vůně a chuti alkoholu znamená, že produkt je použitelný.
Nechte to dlouho neobtěžovat na vaření jablečného octa doma, protože konečný produkt bude naprosto přirozený, na rozdíl od zředěného koncentrátu nabízeného na regálech supermarketů.