Cognac je považován za jeden z nejslavnějších a nejvyšších nálad. Existuje velmi malý počet mužů, kteří by tento nápoj neocenili a nedali mu přednost na pozadí mnoha dalších. Ano, a ženy to považují za užitečné při hledání krásy. Nicméně, pro mnohé dosud zůstává tajemství, stejně jako co dělá brandy. Není to tajemství, že tento nápoj pochází z Francie. Jeho jméno pochází z názvu města Cognac (Cognac), která se nachází na jihozápadě Francie.
Cognac je silný alkoholický nápoj, který je výsledkem dvojité destilace bílého vína. Po destilaci je nápoj uchováván v dubových sudech.
Technologie výroby koňaku může být nazývána uměním. Celý proces výroby koňaku lze rozdělit do několika fází:
- přímá sklizeň hroznů;
- lisování bobulí;
- destilace;
- stojící v sudech;
- míchání.
Co je vyrobeno koňakem? Hlavním hroznem pro výrobu koňaku je zpravidla bílá hroznová odrůda "Uni Blanc". Jedná se o odrůdu s vysokou kyselostí, která pomalu dozrává. Také toto hrozno může být charakterizováno jako odolné vůči chorobám a v důsledku toho s vysokým výtěžkem.
Kromě Uni Blanc se podle receptury na výrobu koňaku používají také odrůdy jako Colombard a Fol Blanche. Každá ze tří druhů hroznů přináší jeho vůni do kytice nápoje. Takže Uni Blanc dává květinovým přívlastkům sotva znatelné poznámky o kořeních. Fol Blanche - výrazně zlepšuje kvalitu nápoje se stárnutím, vůní lipa a fialky a Colombar - ostrost a sílu. Odběr hroznů zpravidla začíná v říjnu. Ihned po skončení sběru se vymaže hroznová šťáva. Takové lisy se používají k lisování, které nerozmršťují semeno hroznů.
Po převedení šťávy na fermentaci. Přidání cukru v procesu fermentace je přísně zakázáno zákonem. Tento proces trvá asi 3 týdny a po jeho ukončení se vína, která obsahují 9% alkoholu, stejně jako vína s vysokou kyselostí, posílají k destilaci.
Tento proces je velmi obtížný a popisuje se v tzv. "Charentianské destilační kostce". Výsledkem je koňakový alkohol. Tato kapalina musí být uchovávána v dubových sudech po dobu nejméně dvou let a teprve pak může být nazvána koňakem. Maximální doba expozice je neomezená. Odborníci, kteří se zabývají výrobou koňaku, však tvrdí, že stárnutí tohoto nápoje již více než 70 let nemá vliv na jeho zásluhy.
Dubové sudy pro stárnutí tohoto ušlechtilého nápoje nejsou náhodou vybrány. Dub - velmi odolný, má jemně zrnitou strukturu a vysoké extrakční vlastnosti. Sudy naplněné alkoholem a
Pijou koňak ze speciálních koňakových brýlí. Za prvé, asi za 20 minut se pohár koňaku zahřeje rukama a vychutná si vůni nápoje.
Cognac se kousne s čokoládou. Někteří gurmáni říkají, že koňak je kombinován pouze s čokoládou, doutníky a kávou. V post-sovětské společnosti existuje široce rozšířený názor, že koňak je správně kousnut s plátkem citronu. To není zcela pravda, protože tento citrus má velmi specifickou ostrou chuť, která jistě zabije nádherná kytice koňaku.