Pro milovníky něžného a šťavnatého masa vám dnes řekneme, jak si vařit guláš z jehněčí s omáčkou rychle a chutně. Při správném zpracování je toto maso chutné a právě se taví v ústech.
Guláš s jehněčí a omáčkou
Složení:
- dužnina - 900 g;
- slanina - 100 g;
- cibule střední velikosti - 2 ks;
- česnek - 3 stroužky;
- Masový vývar - 200 ml;
- suché červené víno - 200 ml;
- rajčatová pasta - 75 g;
- škorice - špetka;
- mouka - 60 g;
- čerstvě mletý černý pepř - na chuť;
- sůl - podle chuti;
- čerstvé zeleniny - na chuť.
Příprava
Jehněčí drť se důkladně vysuší papírovými ubrousky nebo ubrousky a nakrájí se na malé plátky. Sádlo a loupaná cibule a česnek rozdrcené v malých kostkách.
V hluboké pánvi nalijte olivový olej a smažte jej první slaninu, pak přidejte cibuli a česnek a smažte, dokud nehnedou. Nyní položte kusy masa, sezoní se solí, pepřem a smažte, mícháme. Když maso dostane krásnou rudou barvu, nalijte mouku, opečte ji trochu víc a nalijte do vývaru. Čtyřicet minut vařte, nalijte suché červené víno, přidejte rajčatovou pastu, skořici a případně sůl. Znovu vaříme a po dalších třicet minut ponecháme na slabý oheň. Pokud se v guláši ukáže, že je těstovina tekutá, pak pro dosažení požadované konzistence držte nádobu na ohni otevřeným víkem a přidávejte malý oheň.
Podáváme guláš s vařenými brambory, ochucujeme čerstvě nakrájené čerstvé bylinky.
Guláš jehněčí v multivariátu
Složení:
- dužnina - 750 g;
- rajčata - 2 ks;
- Bulharská paprika - 1 ks;
- chilli paprička - 0,5 ks;
- cibule - 1 ks;
- pór - 1 kus;
- rostlinný olej - 75 ml;
- mouka - 50 g;
- vyčištěná voda - 450 ml;
- rajčatová pasta - 55 g;
- vavřínové listy - 3 kusy;
- paprika sladká půda - 12 g;
- čerstvě mletý černý pepř - na chuť;
- sůl - podle chuti;
- čerstvé koprové greeny - 1 hromada;
- Čerstvé petrželky zelené - 1 svazek.
Příprava
Vylijeme do misky multivarka rostlinného rafinovaného oleje a hnědé drcené cibule a pór,
Jehněčí se omyje, suší, nakrájí se na malé plátky a smaží v misce multivark až do zhnednutí. Vylijeme mouku a smažíme, mícháme, dalších patnáct minut. Nyní vrátit zeleninu na maso, nalít do vody, sůl, pepř a vařit guláš ze skopového ovoce po dobu tří hodin v režimu "Quenching". Třicet minut před koncem vaření přidejte nakrájené zeleniny a vavřínové listy.