Vertuta je oblíbené pečivo v moldavské kulinářské tradici, jedná se o kotouč z těsta s nádivkou. Plnění vertuety může být buď sladké nebo slané. Obvykle je nádivka vyrobena z strouhaného sýra (sýrový sýr), tvaroh, brambory, dušené zelí, mleté maso, dýňové pyré nebo čerstvé ovoce (jablka, meruňky, broskve a další). Často (sezónně - v zimě a na jaře) jako plnění používají cukrovinky mák, skořice s cukrem a vanilkou, džemy nebo džemy a dokonce i džem z růžových okvětních lístků - tyče mají nádhernou jedinečnou vůni a charakteristickou chuť. Někdy k přípravě náplně v džemu se přidávají mleté vlašské ořechy. Obecně platí, že vertuta v Moldavsku je nádherné jídlo, neslazené koktejly mohou být podávány jako druhý chod nebo občerstvení, sladká volba vhodná pro čaj nebo kávu. Chladicí navíječe jsou skladovány poměrně dobře po několik dní na chladném místě (doba skladovatelnosti závisí do velké míry na plnění), je vhodné jezdit po silnici.
Jak se připravují twirls?
Cesto pro přípravu vertvertu se používá stejně jako při přípravě placindů (také velmi oblíbené moldavské pečivo s nádivkou), ale s přídavkem kuřecích vajec a značného množství slunečnicového oleje. Během přípravy je těsto navíjeno a natáhnuto co nejtmavšími rukama (téměř na tloušťku listu papíru), pak je těsto pokryto tenkou vrstvou plnění a pak se natáhne do pevné a husté role. Pak se role obvykle zabalí spirálou (kochle). Obvykle se připravuje několik druhů výplní. Výsledné vertuity s různými náplněmi jsou rozmístěny na naolejovaných místech na pečení, rozmazané s vejci a umístěny v předehřáté troubě - pečeni. Po pečení připravte horké a rudé kousky rozmazané s máslem. Jak vařit klasické twirls? Recept není příliš komplikovaný.
Nejprve připravíme těsto
Složení (na 1 kg pšeničné mouky v / s):
- 200 ml slunečnicového oleje;
- trochu másla;
- 5-6 kuřecí vejce;
- 1 lžička soli;
- 2-5 lžící vody.
Příprava:
Vejce mírně vzobem šlehačka (ne mixér!), Voda a slunečnicový olej mírně zahřátý. Mýt si na stůl mouku s kluzkou (je nutné ji obohatit vzduchem, pak se těsto dostane do lepšího). Dusíme do něj dutinu, vkládáme vajíčka a postupně přidáváme slunečnicový olej a vodu, hněteme těsto (ruce). Pak my my umyjeme ruce, otřete je a olej je olejem. Cesto je bilo a pečlivě hnětené k elasticitě. Těsto by se mělo přestat přitisknout k vašim rukou. Cesto vložíme do misky, vložíme do misky a zakryjeme ji čistým teplým ručníkem. Zkusme test nechat 30 minut, potom necháme těsto rozložit, rozdělíme ho na několik částí a koloboky se budou rovnoměrně rovnat. Počet koloboků bude záviset na velikosti vert. Na stolu, posypané moukou, tyto koloboky prohrajeme na tenké plechy a roztáheme listy rukama ve všech směrech, dosahujeme maximální jemnosti. Před naplněním těsta s náplní je rozmazáno roztaveným máslem.
Plnění pro vertikální
Je vhodné připravit 2-3 druhy náplní pro pečení. Můžete provést vzpouru se zelím (předem dusené, můžete s cibulí), špenát s bramborami, je lepší použít bramborové kaše za to, i když je možné mít surové strouhaný brambor - pak je nutné jednat velmi rychle, aby se plnění neztmavne. Můžete si vyrobit vertutu se sýrem. Je lepší použít domácí sýrové syřidla, to je sýr, tvaroh nebo jiné. Brynza pro plnění vertutů je obvykle třepána na struhadle a tvaroh je třeba trochu nalít (můžete přidat nakrájený kopr). Pokud pro plnění použijete čerstvé ovoce, měli by být připraveny: odstranit jádra nebo kosti a brousit, případně oloupat. Plnění pro vertuot by mělo mít nejvíce plastickou strukturu a konzistenci pyré, protože těsto je co nejtenčí, a proto je náplň překládána i na velmi tenké vrstvě. Jinými slovy, velké součásti náplně by měly být rozdrceny, aby mohly projít těsto. Obecně není příliš snadné připravovat vertuity, trpělivost a péče jsou vyžadovány.
Jak pečeme revolver?
Můžete seskupit vrcholy hlemýžďem, nebo se nemůžete vypnout. Připravené válcované roličky, to znamená, že kroužky se rozprostřívají na olejované oleji (nebo lépe - na plátky sádla), tuku s vejcem a umístěte do trouby ohřáté na 200 ° C. Pečte přibližně 30-40 minut (závisí na plnění). Připravenost je určena vizuálně. Připravené vertikály za horka jsou namazány máslem. Mírně chladné, nakrájíme na plátky a podáváme. Můžete vyrábět malé revolvery, je vhodné jezdit po silnici a můžete jíst bez řezání.