Králík dusený v bujónu, víně nebo mléčných výrobcích je klasická francouzská kuchyně, která nakonec získala oblibu mimo domov, rozšiřující se v těch částech Evropy, kde bylo lovem ušlých zvířat součástí rybolovu. Tato technologie umožňuje dokonale připravit suché maso jak divokých, tak hospodářských zvířat, což je šťavnaté.
Králík se dusil v troubě
Pomalé pečení v troubě při příliš vysokých teplotách umožňuje co nejúčinnější rozdělení bílkovin z masných vláken. Protože v Kazaně strávil dostatečně dlouhou dobu, králičímu guláš snadno vystupuje z kosti, roztavuje se v ústech a je nasycen příchutěmi všech přísad, s nimiž je budete sezonizovat.
Složení:
- vykuchaná těla - 2 ks;
- suchá hořčice - 2 lžičky;
- mouka - 20 g;
- olivový olej - 15 ml;
- cibule - 170 g;
- stonky celeru - 2 ks;
- větvičky tymiánu - 2 ks;
- vývar (kuřecí nebo hovězí) - 1,2 litru.
Příprava
- Dušený králík, jehož recept začíná s praženými kusy jatečně upraveného těla, se zčervená a zachovává kůru i po trápení.
- Rozdělte jatečně upravená těla podél kloubů a nalijte směs hořčice, mouky a špetky soli.
- Opláchněte kusy v předehřátém oleji.
- Do hry pošlete nakrájenou zeleninu, větvičky tymiánu, nechte směs několik minut na ohni a naplňte tekutinou.
- 45 minut v troubě při 160 stupních a můžete vzít vzorek.
Králík nakrájený v krému
Vzhledem k tomu, že smetana je produkt, který je neuvěřitelně populární ve vlasti receptury - ve Francii, to byli Němci, kteří se v nich poprvé začali potovat. Tato odchylka není výjimkou: králičí dusené se slivkami na mléčném základě se získává ještě jemněji díky obsahu tuku v druhém.
Složení:
- dělené maso - 2 kusy;
- máslo - 40 g;
- mouka - 2 lžíce. lžíce;
- voda 250 ml;
- cibule - 1 ks;
- hrstku sušených švestek;
- kůra jednoho citronu;
- vavřínové listy - 3 kusy;
- kapary - 2 lžíce. lžíce;
- citronová šťáva - 40 ml;
- krém - 200 ml.
Příprava
- Po zaplacení cibulových polotovarů jim dáte kousky sušených švestek a vykostěné mouky a slaného masa.
- Jakmile komponenty změní svou barvu na zlatou, položte zbývající ingredience ze seznamu a naplňte je tekutinou.
- Tomatujte misku na 180 stupňů od jedné a půl hodiny do dvou hodin, až se maso začne pohybovat od kosti.
Rabbit dušený v rajčatové omáčce
Jako hlavní gastronomické rivaly francouzštiny by Italové nikdy nemohli ujít takovou lahůdku. Na Sicílii byly aktivně zahájeny dušené králíky, používající směs rajčat, bylin, oliv a vývaru na základně.
Složení:
- králík - 2 kusy;
- česnek - 4 zuby;
- olivový olej - 45 ml;
- mrkev - 200 g;
- stonka celeru - 1 kus;
- cibule - 150 g;
- větve rozmarýnu a tymiánu - 3 ks;
- voda 450 ml;
- rajčata ve vlastní šťávě - 400 g;
- olivy - 100 g.
Příprava
- Než vaříte králičí guláš, nakrájejte ho na kousky. Smažte a smažte až do nabídky.
- Do vlákniny přidejte nakrájenou zeleninu, vonné byliny, nalijte tekutiny a nasypte náhodně nakrájené olivy.
- Kuřecí guláš se vaří dvě hodiny na 170 stupňů.
Rabbit dušený se zeleninou
Skvělý způsob, jak sladit misku s vůní, je doplnit další francouzský vynález - ozdobnou kytici. Lze jej shromáždit ze všech čerstvých bylin: tymián, vavřín, rozmarýn, kořeny petrželky a další, a dát do nádob, které jsou připraveny dlouho a pomalu.
Složení:
- králík - 1 kus;
- cibule - 250 g;
- mladá mrkev - 250 g;
- jalovcové bobule - 4 kusy;
- brambory - 400 g;
- rajčata - 400 g;
- zelená fazole - 200 g;
- kytice ozdob - 1 ks.
Příprava
- Než vaříte dušený králík, rozsekněte ho na kusy.
- Usaďte zelenou zeleninu do předehřátého oleje a přidejte na ně maso. Přineste fazole, rajčata, byliny, jalovec a nalijte ji vodou, aby se zakryla.
- Po pečení ponechte pekáč v troubě o 190 stupňů, dušený králík s mrkví a cibulí bude připraven na 40 minut.
Králík uvařený ve víně
Hra je především jídlem lovců, kteří jsou známí svým nezaujatým postojem k vaření. Toto jídlo je plné chutí, ale zachovává jednoduchý recept a je založeno na základních kombinacích produktů. Křehký dušený, jehož recept je popsán níže, jasně popisuje tento princip.
Složení:
- sušené konce - 30 g;
- česnek - 2 hlavy;
- směs čerstvých lesních hub - 750 g;
- králík - 1 kus;
- kuřecí vývar - 600 ml.
Příprava
- Předem namočte houby a uchovávejte veškerou tekutinu.
- Čerstvé houby nakrájené na velké kousky a hnědé s kusy zvěře. Polovice nakrájené hlavy česneku nalijte do tekutiny.
- Lahodný dušený králík by měl být vařený na 170 stupňů za hodinu a půl.
Králík se dusil v multivarku
Máte-li k dispozici multivarker, může to nahradit dlouhou touhu v troubě a ušetřit tak od potíží s ovládáním procesu vaření a mytí použitého nádobí. Minimální množství manipulací a výživná miska bude na desce.
Složení:
- rozdělený králík - 1 kus;
- houby - 350 g;
- cibule - 150 g;
- česnek - 2 zuby;
- hrst piniových ořechů;
- Semena hořčice - 1 čajová lžička;
- máslo - 60 g;
- zakysaná smetana - 200 g;
- olivový olej - 20 ml;
- bílé víno - 350 ml;
- vavřínové listy - 3 kusy;
- škrob - 1 čajová lžička.
Příprava
- Právě v misce uložte zeleninu a žampióny, dejte jim maso a nalijte víno. Posypeme škrobem, rozmícháme.
- Nalijte asi půl litru vody, hořčice a zakysané smetany. Králík dusený v zakysané smetaně s houbami se vaří v režimu "Polévka" před signálem. Podávejte s piniovými oříšky.
Králík se dusil v mléce
Oblíbený způsob, jak dělat dietní maso, je šťavnatější a měkčí - chrání ho v tučném mléce. Při cestě ven, dostanete nejen šťavnatou buničinu, která snadno opustí kosti, ale hustou omáčkou na to, která může být podávána samostatně nebo okamžitě nalije nádobí s oblohou.
Složení:
- řezná kostra - 1 kus;
- slanina - 4 plátky;
- šalotka - 300 g;
- voda 60 ml;
- Dijonská hořčice - 60 g;
- mléko - 150 ml;
- hrst čerstvé petrželky.
Příprava
- Roztřepeme tuku ze slaniny na "Pečení", použijeme ji k odkapávání lžíce. Přidejte do smažených kusů hry a nechte je hnědé.
- Naplňte kapalinu do misky, přidejte hořčici a vařte na "Polévku" před signálem. Králík dusený v mléku v multivarku se podává s nasekanou petrželkou.
Rabbit dušený s bramborami v kazanu
Úžasný recept na recept, který je schopen podávat obrovskou společnost s dostatkem, chutí a naprosto bez problémů. Brambory a čerstvá zvěř se v ideálním případě ukáží na uhlí, pokud vyberete správný kotlík: je dostatečně velký a silně obložený pro udržení a rovnoměrné rozložení tepla.
Složení:
- králík - 1 kus;
- česnek - 3 zuby;
- pór (bílá část) - 3 kusy;
- slanina - 40 g;
- vavřínové listy - 2 kusy;
- voda - 2 l;
- větvičky petrželky, tymián - 8 kusů;
- brambory - 1,2 kg.
Příprava
- Společně rychle smažte pórek, slaninu, česnek a kusy zvěřiny, dokud se chystají.
- Vložit vavřín, byliny a velké kostky brambor. Nalijte všechnu vodu a sezónu.
- Králík dusený s bramborami ztuhne pod víkem nejméně hodinu a půl, nebo dokud se začne pohybovat od kosti.