Nemá smysl mluvit o tom, jak se typická severní ryba dostala do židovské kuchyně, stejně jako nemá smysl mluvit o tom, jak se to stalo jedním z tradičních pokrmů - pro shromáždění. Co na tom záleží, když existují desítky různorodých a zajímavých receptů, které vizuálně demonstrují nevyslovené pravidlo, že je lepší zkusit jednou, než o tom znovu diskutovat.
Forshmack v hebrejštině - recept
Začněme nejjednodušším a nejčistším receptorem, v němž budeme potřebovat pouze tři základní složky.
Složení:
- filé sleďů - 300 g;
- bílá cibule - 80 g;
- kuřecí vejce - 2-3 ks.
Příprava
Jediný přípravek, který budete muset provést dříve, než začnete přímo kombinovat všechny ingredience - vajíčka na vaření. Kuřecí vejce budou muset tvrdé vaření, vychladnout a projít masovou mlýnu spolu s rybami a cibulí. Pokud je to možné, můžete všechny ingredience smést baterkou, abyste získali homogennější hmotu. Každopádně klasická forshmak je židovská připravená pro porce!
Recept na heřmánkový předkrm v hebrejštině s jablkem
Apple, jako bílý chléb, byl přidán do Forshmaku mnohem později. Strouhané jablko dokonale odráží chuť sleďů, jak to vysvětluje v receptu všechny milované Šuby , a chlebová drť se obvykle přidává na objem.
Složení:
- filé sleďů - 400 g;
- kuřecí vejce - 4 kusy;
- kyselé zelené jablko - 80 g;
- bílá cibule - 80 g;
- bílý chléb - 2 plátky;
- mléko;
- jablečný jablečný ocet - 8 ml;
- cukr - 4 g.
Příprava
Smažeme filety sleďů z kostí a necháme to projít mlynářem na maso. Pro forsmak s výraznější strukturou, ryby mohou být jemně nasekané ručně. Varíme čtyři kuřecí vejce a také je brousíme. Na malém strouhaní třejeme zelené jablko, vytlačíme přebytečnou šťávu a posypeme octem, aby se neztmavil.
Plátky chleba namočené v teplém mléce, rozdrcené, strouhané a smíšené s předem připravenými přísadami. Přidáme cibuli a trochu cukru, projdeme mlecím strojem na maso.
Jak se vařit v hebrejštině z sleďů?
Složení:
- filet ze sleďů - 230 g;
- bílá cibule - 65 g;
- kuřecí vejce - 3 kusy;
- greeny;
- červený kaviár;
- krém na šlehání - 40 ml.
Příprava
Nejprve vařte tvrdé vařené vejce a po čištění a ochlazení se rozetřete směšovačem. Stejně tak děláme s cibulí - mělo by být přeměněno na homogenní pyré, a pak vyčistit nadměrnou vlhkost. Dále filtrujeme filé sleďů. Smíchejte všechny připravené přísady dohromady, přidáme zeleninu a kaviár. Poté ochlaďte ochlazený krém na pevné vrcholy a jemně spojte vzdušnou mléčnou hmotu s forshmak.
Servírujte hotovou svačinu nejlépe s tradičním doplňkem - matzo, ale můžete použít chléb i toast z bílého nebo tmavého chleba. Vedle sleďů položte na stůl měkký olej, aby každý host mohl přidat do svého sendviče sám.
Forshmak z kuřat v hebrejštině
To je už úplný odklon od klasik, ale kdo řekl, že se vyhnout pravidlům je špatný? Při vaření může být dokonce výhodou.
Složení:
- uzený sleď - 125 g;
- smetanový sýr - 145 g;
- šťáva z poloviny citronu;
- bílá cibule - 50 g;
- rostlinný olej - 15 ml;
- vařené vaječné žloutky - 5 ks;
- zelené.
Příprava
Cibuli nakrájíme co nejmenší a mícháme s nakrájenými zelenkami. Ryby jsme vyčistili z kostí pomocí vidličky a přidali jsme na cibuli společně s vaječným žloutkem. Smíchejte základnu forcemack s malým množstvím smetanového sýra, rostlinného oleje a citronové šťávy. Posypeme bylinami.