Nabízíme varianty neuvěřitelně chutného slavnostního dortu se švestkami a ořechy. Každý z nich má široké publikum fanoušků a není to překvapující, protože chuť dezertu je opravdu úžasná.
Medový dort se slaninou a vlašskými ořechy - recept
Složení:
Pro test:
- mouka - 360 g;
- vejce - 2 kusy;
- med - 270 g;
- granulovaný cukr - 115 g;
- soda - 10 g;
- máslo - 115 g;
Pro krém:
- zakysaná smetana s obsahem tuku větším než 25% - 520 g;
- granulovaný cukr - 115 g;
- smetana s obsahem tuku větším než 30% - 240 ml;
- slivkovité slivky - 210 g;
- vlašské ořechy - 210 g.
Příprava
Tajemstvím tohoto dortu je, že těsto pro koláče by mělo být připraveno předem, aby se před pečením stalo nejméně deset hodin v chladu. Tato technika přispívá k úplnému odhalení medové chuti a dává dokončenému dezertu neuvěřitelnou jemnou chuť, což se nestane při okamžitém pečení, kde se prostě ztratí chuť. Je velmi výhodné připravit těsto od večera a druhý den pokračovat v vaření dortu.
Takže dáváme do malého mísy nebo pánve potřebné množství medu, cukru a másla, přidáme vajíčka, sódu a nádobu umístíme do vodní lázně, která se umístí do hrnce o větším průměru s vroucí vodou. Přísady nepřetržitě promíchejte lžící, dokud se máslo úplně nerozpustí, a cukrové krystaly se rozpustí. Poté přelijeme mouku do těsta a mícháme, až se zbavíme nečistot z mouky. Jak již bylo uvedeno výše, těsto by mělo trvat. Dali jsme je do chladničky, nebo pokud počasí dovoluje balkón po dobu nejméně deseti hodin, a pak nechte ještě zahřát na pokoji po dobu tří až pět hodin.
Nyní uděláme pět kusů z pergamenového papíru a nakreslíme každý kruh o průměru 28 centimetrů. Začněme pečení. Předehřejte troubu na teplotu 180-185 stupňů. Na plechu střídavě položíme listy se šablonou, na které ukládáme dvě lžíce těsta a rozložíme po celém obvodu obrysu. Dorty uchováváme v troubě asi sedm minut, než získáme krásnou zlatavou barvu. Druhý produkt se vysuší přísněji, ponecháme jej ještě několik minut v již vypnuté troubě, použijeme ji k posypání hotového dortu.
Současně, zatímco pečené koláče, připravíme krém. Chcete-li to udělat, s mixérem, ošetřete krém na husté vrcholy, a zakysaná smetana až do světla, přidáním cukru k tomu během bičování. Sušené švestky jsou důkladně omyty, několik minut vylijeme horkou vodou a poté sušené a řezané libovolně ne příliš velké. Vlašské ořechy mírně vysušené v suché pánvi a drcené do strouhnutí jakýmkoli vhodným způsobem.
Když jsou koláče připravené a chladné, začneme ozdobit dort. První koláč je rozmazaný smetanou, posypán polokonem a pokrytý druhým koláčem, který je dále impregnován krémem a posypán polovinou mačkaných drobků. Opakujeme to ještě jednou, střídající se slivky a ořechy. Položíme poslední koláč, pokryjeme povrch dortu se zbývajícím krémem a posypeme drobkou připravenou z posledního sušeného dortu.
Čokoládový pečený koláč se švestkami a ořechy
Složení:
U testu na sušenku:
- mouka - 190 g;
- vejce - 4 kusy;
- kakaový prášek - 4-5 polévkových lžiček. lžíce;
- granulovaný cukr - 160 g;
- vanilka z cukru - 15 g;
- máslo - 165 g;
- vlašské ořechy - 110 g;
- prášek do pečiva - 15 g;
Pro krém:
- citronová šťáva - 15 ml;
- granulovaný cukr - 30 g;
- krém v obsahu tuku 35% - 240 ml;
- sušené slivky - 290 g;
- koňak - 60 ml;
Pro impregnaci:
- granulovaný cukr - 75 g;
- studená voda - 125 ml;
- koňak - 60 ml;
- čokoládová glazura na dekoraci.
Příprava
Skořice předem, nakrájíme na malé kousky, nalijeme koňak a necháme několik hodin namočit.
Pro přípravu houbového dortu na máslo s cukrem doplňte kakaový prášek, vanilkový cukr, žloutky a promíchejte. Pak přidáme prášek do pečiva a mouku a mícháme šlehačkou s bielymi bílkovinami. Přidat také mletý
Pro krém ošetříme smetanovým krémem s cukrem na hustou pěnu a promícháme s připravovanými slivkami a citronovou šťávou.
Hotový řez studený houskový dort rozřezaný podél dvou koláčů, impregnovaný oběma směsí vody, cukru a koňaku, na dně rozemletý vařený krém se švestkami, pokrýt vrchol a pokrýt povrch dortu s čokoládovou glazurou, kterou lze získat roztavením čokolády a smícháním s krémem.