Puffy z baflového pečiva jsou klasickým dezertem od sovětské éry. Jemný krém v kombinaci s křupavou, drobivou základnou vytváří lahodnou výživu, kterou lze snadno připravit doma.
Puffové pečivo s bílkovinným krémem
Složení:
- těsto vločkové bezdorozhevoe - 520 g;
- vaječné bílé - 3 ks;
- vaječný žloutek - 1 kus;
- voda - 90 ml;
- vanilin - 1-2 g;
- granulovaný cukr - 190 g;
- kyselina citrónová - 2 g;
- sůl - špetka;
- máslo - 20 g;
- práškový cukr.
Příprava
Zkoušíme, aby byl rozmrazený, rozvinul a nakrájel dlouhé proužky, dva až dva a půl centimetru široký. Kuželovité tvary pro trubky, které mohou být vyrobeny z pergamenového papíru nebo fólie, jsou rozmazané s máslem a zabaleny s připravenými proužky těsta a navíjeny tak, že se překrývají ve formě spirály. Dali jsme je na naolejovaný plech na pečení, namazali s vaječným žloutkem smíchaným s lžičkou vody a určíme v troubě předehřáté na 220 stupňů. Držte zkumavky až do zhnědnutí (asi patnáct minut), vyjměte z trouby a vyjměte z nich tvary. Pojďme vychladnout na roštu.
Do té doby připravte proteinový krém pro trubky z těsta. Chcete-li to provést, nalijte vodu do hrnce nebo hrnce, hode vanilínu a nalijte cukr. Zahřejte na vaření, míchávejte a postavte se na ohni, dokud se neztuhne a nezmění se do tvrdého karamelu. Potom hodíme kyselinu citronovou na špičku nože, promícháme a odstraňujeme z ohně.
Míchat vejce bílé s štipkou soli do husté a husté bílé hmoty. Bez zastavení k bičování představujeme bílkovinám horký karamel s tenkým pramenem. Proces nezastavíme, dokud se směs nezchladí a nepatrně tepleji.
Směs hotového krému převezmeme do cukrářského pytle nebo stříkačky a naplníme je studenými tubuly.
Před podáváním slijeme slámy práškovým cukrem.
Puffové pečivo s kondenzovaným mlékem - recept
Složení:
- těstoviny - 520 g;
- máslo - 140 g;
- vařené kondenzované mléko - 120 g;
- vlašské ořechy - 120 g;
- vaječný žloutek - 1 ks.
Příprava
Krátce před přípravou trubek vezmeme z mrazáku a necháme to úplně rozmrazit.
Nyní ji trochu trochu odřízněte a nakrájíme na dlouhé proužky asi o dva centimetry široké nebo mírně větší. Formuláře pro trubky budeme chybět máslo a budeme vítr na každém pásu těsta, zabalíme jej ve formě spirály.
Pečicí trouba se ohřeje až na 220 stupňů a vloží do ní olejovaný plech se slámy, který předem mažeme žloutkem.
Když jsou slámy nahnědlé, vyjměte je z trouby a zcela vychladněte.
K přípravě krému, míchání s míchačkou nebo šlehačkou s měkkým máslem přidejte vařené kondenzované mléko a znovu protřejte, dokud nebude rovnoměrné a načechrané.
Smažte mírně vlašské ořechy, promíchejte ho pomocí válce nebo mixéru do mixéru a přidejte do krému. Použijte cukrovinkou stříkačku nebo sáček, naplňte je studenými trubičkami. Delikátost je hotová. Můžeme to zkusit.
Jak vyrábět jahody s těstovinami?
Složení:
- čerstvé těsto, pufr - 520 g;
- suchý tvaroh - 220 g;
- máslo - 75 g;
- práškový cukr - 55 g;
- kondenzované mléko - 25 g;
- vanilkový cukr - 7 g;
- koňak - 15 ml;
- vaječný žloutek - 1 ks.
Příprava
Prvním krokem je rozmrazení těstoviny, rozvinutí a rozřezání na dlouhé proužky o šířce dva centimetry. Každý
Pro smetanu troubte dobře trochu krémové máslo s cukrem a vanilkovým cukrem. V procesu šlehání zavádíme kondenzované mléko. Pak přidejte koňak, otřete sítem nebo rozmačkané tvarohové tvarohové sýry a znovu se protřepte na nádheru.
Trubky naplníme hotovým krémem pomocí kulinářské stříkačky.