Slívy jsou jednou z hlavních ingrediencí pro výrobu voňavého kompotovaného sušeného ovoce a mohou být užitečným snackem pro všechny, kteří mají velmi rád sladkosti, ale snaží se omezit své návyky během boje proti nadváhy. Kromě toho je sušená švestka vynikající společností pro jakékoliv maso, když se plní a dusí.
Měli byste být připraveni na skutečnost, že švestky, které se ve vašem domě připravují, nevypadají jako váš protějšek v obchodě: ovoce sama o sobě bude výrazně suchá a jemnější a sladkost bude nahrazena kyselinkou.
Sušené slivky doma - recept
Pokud na konci léta jste si uvědomili, že jeden džem a omáčky s celou plodovou plodinou se nedokáže vyrovnat, zkuste použít alternativní způsob sběru ovoce - sušení. Sušení švestek vlastní rukou je neuvěřitelně jednoduché, ale protože tento proces trvá hodně času, sklizeň pár kilogramů tímto způsobem jednoduše nemá smysl.
Než budete moci vařit švestky doma, zkontrolujte shromážděné ovoce, zbavte se pedikelů, listů a jiných nečistot, opláchněte švestky a pokračujte v blednutí. Šlehání švestek je nezbytné, aby se zkrátila doba sušení. Za tímto účelem se plody rozpadají do roztoku vroucího roztoku sodíku doslova na půl minuty. Roztok se připraví z výpočtu: 10 g sodovky na litr vody, objem kapaliny se stanoví na základě počtu dostupných plodů - voda je musí zcela zakrýt.
Po krátké blikající švestky budou pokryty jemnou bělicí sítí. Opláchněte je znovu, nechte je vyschnout a roztáhněte na plech. Prvních 3-4 hodin švestek se suší při teplotě 55-60 stupňů, poté se smíchají, ochladí a pak se vrací do pece, která se nyní zahřeje na 70 stupňů. Další dvě hodiny a polotovary se znovu smíchají, ochladí a umístí na konečné sušení při 90 ° C po dobu 5 hodin. V této sladké sušenky doma končí. Plody jsou již připravené, mohou být chlazeny a skladovány. Pokud chcete, aby domácí kus měl lesklý povrch, pak namočte slivky na 120 stupňů po dobu nejvýše 15-20 minut. Cukr ze švestky se dostane na povrch a karamelizovaný způsobí lakování povrchu.
Výsledkem je hustá, kyselá skořápka, ideální pro výrobu nápojů, omáček a přidávání masa. Je téměř nemožné vařit všechny své oblíbené uzené slivky doma. Faktem je, že tajemství této jemné, masité a voňavé sladkosti číhá v hojném zpracování s chemickými řešeními ve výrobě. V domácnostech lze požadované uzené maso přidávat pomocí kapalného kouře, pokud existuje naléhavá potřeba, ale domníváte se, že složení kapalného kouře je také nebezpečné pro zdraví.
Jak ukládat švestky doma?
Šunky, které se vyrábějí doma na pozemku, jsou zakoupeny, a proto jsou skladovány déle. Sušené
Ve vlhkých a teplých místnostech začínají švestky rychle tvarovat, ale můžete si je nechat čerstvé, pokud umístíte ovoce do kontejneru nebo do tašky se zipem a poté ho vložíte do ledničky. Týdenně kontrolujte vlhkost v kontejneru a v případě potřeby zkroste sušené švestky.