Léto je ideálním časem pro ukládání vitamínů, které jsou tak bohaté na zeleninu a ovoce. Jedna z nejužitečnějších zelenin - cuketa , výrazně zlepšující fungování žaludku a střev, stejně jako vitamíny B, A, C a další. V chladné sezoně to však nebude možné jíst, proto zkušení kulinární experti doporučují připravit cukety na rajčata na zimu. Je velmi něžná a zároveň mírně kořeněná.
Pikantní cuketa v rajčatě s česnekem na zimu
Složení:
- ocot 9% - 160 ml;
- sůl - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- cuketa - 4 kg;
- cukr 4,5 lžíce. lžíce;
- sušené chili - 1 polévková lžíce. lžíce;
- rajčata - 3 kg;
- Slunečnicový olej - 1 sklo;
- česnek - 3 hlavy.
Příprava
Smažte a vyčistěte squash, odstraňte semena a nakrájejte na čisté kostky. Umyjte rajčata a přeměňte na kaši pomocí mlecího stroje na maso. V kastrolu míste dřeně se smaženými rajčaty, sůl, přidejte cukr a nalijte slunečnicový olej. Vložte pánev na silný oheň, počkejte na vaření, snižte plyn a vařte asi 20 minut. Nezapomeňte neustále míchat, abyste zabránili spálení.
Pamatujte na to, že ze všech lahodných receptů na vaření cukety v rajčatech na zimu, to se nedoporučuje u lidí s vysokou kyselostí, gastritidou nebo peptickým vředem. Důvodem je obsah jemně nakrájeného česneku a chilli papriček. Přidávají se do cukrové omáčky a pak je vaří při nízkém ohni dalších 25 minut. Pět minut před koncem přípravku nalijte ocet. Potom vyndejte cukr z ohně a přetáhněte ji do předem sterilizovaných nádob.
Smažené cukety v rajčatách na zimu
Ti, kteří mají rád chuť smažených pokrmů, se jistě budou líbit následujícím receptům. Jedná se o pikantní a lehké občerstvení, představující konzervované papriky a cukety v rajčatách na zimu, které dokonce i odpůrci veterinářství rádi sněží.
Složení:
- slunečnicový olej - 120 ml;
- cuketa - 1 kg;
- sůl - 1 polévková lžíce. lžíce;
- vonící a černý pepř - pro hrách 6-7;
- česnek - 8 denticles;
- Bulharský pepř - 370 g;
- cukr - 2 lžíce se špičkou;
- rajčata - 900 g;
- koprem a petrželkou - každá polovina;
- cibule - 50 g.
Příprava
Pečeme squash z cukety a odřízneme asi 1 cm od každého konce. Vystřihněte zeleninu o kroužky, které by neměly mít tloušťku více než 1 cm. Očistěte a umyjte cibuli a nakrájíme je na malé kostičky. Pepř nakrájíme striktně na čtyři části, po kterém je nakrájíme na kostky o velikosti 1,5-2 cm.
Dobře slunečnicový olej zahřejte v pánvi a smažte na něj. Měly by získat světle zlatý odstín. Pokud se zelenina změní na hnědou, konzervace může získat horkou chuť. Přeneste cuketa do samostatné nádoby a ve stejné pánvi smažte cibuli až do průhlednosti, promíchejte s rajčaty a směs zeleniny smícháme na malém ohni. Všechny složky by měly být měkké. Obvykle to trvá déle než 5 minut. Maso cibulí a rajčat se rozemeleme směšovačem, dokud se nedosáhne homogenní konzistence. Přidejte k tomu cukr, nakrájený česnek, jemně nakrájené zeleniny, slunečnicový olej a vše promíchejte.
Na konci přípravy salátového cukru v rajčatech na zimu na dně dříve sterilizované nádoby položte hrášek černé a sladce vonící pepřem a nakonec nalijeme polovinu česneko-rajčatové omáčky a horní polovinu cukety, celé pepře, druhou část cukety a naplníme zbývající omáčkou. Projděte břehy.
Marinované cukety v rajčatách na zimu
Složení:
- ocot 9% - 4 polévkové lžíce. lžíce;
- hořká paprika - na chuť;
- česnek - 2 zuby;
- rajčatová šťáva - 400 ml;
- cukr - 1,5 lžíce. lžíce;
- cuketa - 3 ks;
- slunečnicový olej - 4 polévkové lžíce. lžíce;
- sůl - 1 polévková lžíce. lžíce.
Příprava
Opečte rajčata, oloupejte je a vytlačte džus z nich pomocí mixéru nebo odšťavovače. Jemně nakrájejte česnek, vložte do hrnce, nalijte cukr a rajčatový džus, sůl a konečně nalijte slunečnicový olej a ocot. Přidejte směs na talíř a na oheň střední velikosti přivedete k varu, pak vaříme asi pět minut. Squash se omyje a nakrájí se na čisté kostky o délce asi 4 cm a šířce asi 1,5 cm. Dávejte je do opatrně sterilizovaných nádob, naplňte horkou rajčatovou omáčkou, zavřete víčka a znovu sterilizujte a vložte do pánve s vroucí vodou na slabém oheň někde po dobu jednoho čtvrtletí hodin. Vytáhněte baldachýn, otočte nádoby přísně vzhůru nohama a počkejte, až se ochladí.