Tuk makrel makrely je vynikající v zachování tvaru, který je zvláště vhodný v případě, když chcete vařit ryby rychle a neobtěžují příliš mnoho. Jsme připraveni podělit se s vámi několik chutných a neobvyklých receptů.
Recept na vypráženou makrelu v pánvi
Složení:
- filé makrely (vykostěné) - 440 g;
- paprika - 3 g;
- pomeranče - 2 kusy;
- červená cibule - 85 g;
- olivy - 50 g;
- petržel zelené;
- olivový olej.
Příprava
Po přípravě rybího filé se na obou stranách otrejte směsí soli a papriky. Střiháme pomeranče a cibuli. Na ohni jsme položili na oheň smaženou pánvi a máslo a zahalili jsme kůži ryb. Grilujte makrely 2-3 minuty na každé straně. Ozdobte naši smažené makrely brambory nebo fazolky a omáčku - salsu z jemně nakrájeného pomeranče, petrželky, oliv a cibule.
Asijská makrela recept smažený v těstíčku
Křupavé ryby v těstíčku určitě nejsou jedním z nejužitečnějších způsobů vaření, ale od lahodných - určitě.
Složení:
- sójová omáčka - 30 ml;
- filé makrely - 350 g;
- kořen zázvoru je kus 2 cm dlouhý;
- sušený česnek - 4 g;
- vejce - 1 kus;
- sake - 30 ml;
- mouka - 65 g.
Příprava
Před vařením smažené makrely se ryby musí marinovat ve směsi dobré sojové omáčky, strouhaného zázvoru, saké a sušeného česneku. 30 minut v chladničce stačí k vytvoření výrazné asijské chuti.
Beat vejce se špetkou soli a přidejte mouku. Kousky marinované ryby (po odstranění přebytečné marinádové ubrousky) ponoříme do těsta a smažeme v oleji v pánvi. Když je makrela pokrytá zlatou krustou chrumkavého těsta, lze ji vyjmout z pánve. Před podáním vysušte smaženou makrelu v poškozených ubrouscích.
Smažená makrela v pánvi s voňavým olejem
Složení:
- máslo - 115 g;
- Sušený kopr a tymián - 10 g;
- citronová šťáva - 15 ml;
- filé makrely - 480 g;
- mouka - 140 g;
- citron.
Příprava
Poté, co se ujistěte, že rybí filé je zcela vyčištěno z kostí, nakrájejte je na polovinu a sezonujte oběma stranami mořskou solí a čerstvě mletým pepřem.
Zatímco ryby získávají chuť, vyrábíme máslo. Porazili jsme měkké máslo s citrónovou šťávou a bylinkami, nakrájelo na plátky potravinářských fólií, naložilo je a vložilo do ledničky nebo mrazničky.
Když je makrela připravená k pražení, naléváme ji do mouky, otřeme přebytkem, aby nehořely. Do pekáče položíme velkou kávu másla s bylinkami a po obou stranách smažeme na obou stranách rybí filety na hnědé. Rozložte je na ubrousek, tak absorbujte přebytečný tuk a pak položte na talíř, nalijte s citrónovou šťávou a podávejte obloha čerstvého salátu a sklenku svého oblíbeného vína.
Příprava smažené makrely v koření
Složení:
- celá makrela (s hlavou, střední velikost) - 2 ks;
- těstoviny ze zázvoru a česneku - 12 g;
- sušená chili - 3 g;
- Mletý kurkuma - 3 g;
- šťáva z 1 vápna.
Příprava
Oloupete ryby z vnitřností a opláchněte břišní dutinu. Proveďte 2-3 úhlové řezy na buničině tak, aby se lépe absorbovaly koření a rychleji se smažily. Smíchejte těstoviny z česneku a zázvoru s chilli a kurkuma, zředte směs luskovým džusem nebo octem a přidáme sůl podle chuti. Nakrájené ryby marinády škrtněte venku a dovnitř, nechte 10 minut v ledničce a poté pokračujte v pečení.
Předehřejte veškerý rostlinný olej a vařte ryby po dobu 4-5 minut na každé straně, ale příliš se neotáčejte, abyste mohli kořením prasknout. Podávejte s vápnem a čerstvou oblohou.