Brioche je neuvěřitelně chutné buchty, uvařené z těsta s přídavkem oleje. Cesto a čokoláda jsou často přidávány do těsta. Ve Francii, odkud pocházejí, byly tyto rolky podávány zmrzlinou a marmeládou. Nyní vám řekneme, jak připravit nejchytřejší brioches s pudinkem . Bude to skvělý doplněk k čaji, kávě nebo horké čokoládě!
Brioche brioche s lahodným krémem
Složení:
Pro test:
- mouka - 0,5 kg;
- Máslo - 60 g;
- cukr - 60 g;
- mléko - 250 ml;
- vejce - 1 kus;
- čerstvé kvasnice - 20 g;
- sůl - špetka.
Pro krém:
- žloutky - 3 kusy;
- mléko - 250 g;
- cukr - 50 g;
- škrob - 20 g;
- vanilka z cukru - 1 sáček.
Příprava
Vysekávejte mouku, přidáme cukr, droždí a promícháme. Poté naléváme teplé mléko, změkčené máslo, vejce a sůl. Pečeme těsto dobře. To je velmi výhodné v kuchyňském robotu. Smícháme asi 20 minut. Poté nechte asi hodinu, než přijde na teplé místo. Během této doby by se měl objem zvýšit přibližně dvakrát.
Zatímco těsto je vhodné, postaráme se o krém: 2 žloutky třít s cukrem, vanilkovým cukrem a škrobem, přidáme 2 lžíce mléka a promícháme. Zbytek mléka varí. S tenkou tekoucí tekutinou jej nalijte do vaječné směsi a neustále se míchá. A pokračujte v lehkém tahu dalších 2 minut, aby se krém zesílil. Poté ji zakryjte potravinovým filmem a nechte vychladnout.
Pracovní plocha je posypaná moukou, rozšiřujeme těsto a lehce mírně mletíme moukou. Vložíme jej do vrstvy o rozměrech 40x30 cm. Těsto osušte smetanou. Na přání můžete stále uklizené kousky čokolády. Těsto přesuňte na kotouč a nakrájíme na kusy. Hluboká kulatá forma je dobře promazána máslem, rozkládáme obrobky a ponecháváme mezi nimi malý prostor, protože budou stále stoupat. Nechte minuty, aby se objevilo 40, a pak namažte špičku šlehaným žloutkem a pošlete ho do trouby. Při teplotě 180 stupňů pečte chléb s pudinkem 45 minut.
Brioche pečivo s pudinkem
Složení:
- mouka - 800 g;
- cukr - 150 g;
- mléko - 300 ml;
- vejce - 1 kus;
- čerstvé kvasnice - 25 g;
- máslo - 50 g;
- Vanilkový cukr - 1 sáček.
Pro krém:
- Mléko - 0,5 litru;
- vejce - 1 kus;
- cukr - 150 g;
- mouka - 4 polévkové lžíce. lžíce;
- Vanilín - na chuť;
- práškový cukr k postřiku.
Příprava
Kvasinky se smíchají se 150 ml teplého mléka a lžíce cukru. V misce kuchyňského robotu přetříme mouku, přidáme zbytek cukru, mléka, vanilkového cukru a kvasnicové směsi. Zapněte míchací režim při pomalé rychlosti. Přidáme vajíčka, když zcela zasahují, zavádíme změknuté máslo. Poté zvýšíte rychlost hnětení a hnětete asi 15 minut. Pak jej zakryjte filtrem a nechte jej na 1 hodinu.
Krém na vaření: 350 gramů mléka je téměř vroucí. Bili jsme vejce, přidáme mouku a zbývající mléko a je to dobré
Přiblížila se těsto a rozdělilo se na 36 dílů. Každá část se vloží do plochého dortu, uprostřed kterého umístíme 2 lžičky smetany. Hrany jsou zvednuty a vázány, což zanechává velmi malý otvor. V silikonových formách vložíme papírové vložky a do obrobků položíme otvory v horní části. Nechte minuty po dobu 30 min. A pak pečte briochetes s krémem na 170 stupňů 25-30 minut až do zlatohnědého.