Lecho je oblíbená zeleninová mísa, která přišla k nám z maďarské kuchyně. Jeho hlavními složkami jsou tradičně nalevo rajčata a bulharský pepř. Ale dnes je recept tohoto pokrmu často modifikován: je vyroben a tlustý a více tekutý, sladký nebo pikantní. Ale v každém případě je Lecho lahodným lahůdkem, vhodným pro téměř jakoukoliv oblohu. Uvažujme s vámi, jak připravit lecho s mrkví.
Receptura je lecho s mrkví
Složení:
- rajčata - 3 kg;
- Bulharská paprika - 2 kg;
- mrkev - 2 kusy;
- sůl - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- granulovaný cukr - 3 polévkové lžíce. lžíce;
- květy - 10 ks;
- česnek - chuť.
Příprava
Takže nejprve připravte všechny ingredience. Bulharský pepř se umyje, otírá se ručníkem, vyřezává se úhledně, vyřezává se na polovinu a semena sejmou. Pak znovu opláchněte, lehce vysušte a nakrájíme na proužky. Mrkev se očistí od slupky, umyje se a třepe se na velkém strouhaní.
Teď se s vámi podíváme na rajčata. Nezapomeňte, že konzistence našeho jídla závisí především na původní šťavnatosti rajčat. Pokud jste koupili masité rajčata, pak lecho je trochu hustý a pokud je vodnatý, je to kapalina. Rajčata se tak umyjí a odlupují z nich a několik sekund je spustí do vroucí vody. Pak je rozřezáme na malé kousky, vložíme je do hrnce a posíláme je do ohně. Přivedeme ho do varu a pak jej otáčíme sítem, abychom úplně zbavili semen.
Dále v připravené rajčatové šťávě házíme sůl, cukrový písek, karafiát, pepřový hrášek a my mixujeme. Můžete dát trochu trochu pikantní vtipnost, přidání chuť drceného česneku a horké pepře. Připravený bulharský pepř a mrkev se vloží do čisté hluboké pánve a nalije rajčatovou šťávu. Vše důkladně promíchejte a nádoby položte na oheň. Po pravidelném míchání přeneste zeleninovou hmotu do varu a vařte asi 5-10 minut. A co je nejdůležitější - nepřehneme pepř, a pak se stane velmi měkkým a lecho ztratí svou jedinečnou chuť.
Před koncem vaření se obrátime na přípravu sklenic na válcování. K tomu je třeba předem odstranit, důkladně je umyt s použitím sody a prověřit je na čipy nebo praskliny. Pak sterilizujeme plechovky jakýmkoli způsobem, které máte k dispozici, a pošlete je do čisté kuchyňské utěrky. Hotové lecho z rajčete, mrkve a papriky je rozloženo v horkých hotových nádobách, pokrytých kryty a sterilizováno: litr - 10 minut a třílitr - 20 minut. Pak jej utěsníme, jemně otočíme vzhůru nohama, zabalíme ho do teplé pokrývky a necháme ji vychladnout.
Lecho z rajčat a mrkve
Složení:
- rostlinný olej - 200 ml;
- mrkev - 1 kg;
- horká paprika - 1 kus;
- rajčata - 5 kg;
- cukr - 230 g;
- sůl - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- stolní ocot - 100 ml;
- česnek - 6 denticles.
Příprava
Rajčata jsou umývána, nakrájena na velké plátky a sešlápnutá. Poté jej otočíme masovou mlýnem s velkým roštem a rajčaty přeměníme na pyré. Mrkev se umyje, nadejte horní tenkou vrstvu a zeleninu protřejte na hrubé struhadle. Nyní kombinujte ve velké pánvi rajčatové pyré s mrkví, přivedete k varu a vaříme 20 minut.
Poté nalijte rostlinný olej, ocot, házíme sůl, cukr, nakrájenou horkou papriku a vylisovaný česnek. Vše se mísí a vaří po dobu 10 minut. Pak položte lecho na sterilní plechovky, zavřete, zabalte do vlněné pokrývky a nechte ji úplně vychladnout.