Stejně jako mnoho jiných receptů klasických národních jídel se recepty khachapuri liší od sebe navzájem v závislosti na regionu, ve kterém jsou vařené: Adzharian khachapuri připomínají lodě a Imeretičané jsou ploché koláče . V následujících receptech připravujeme oba typy khachapuri s vajíčkem, abyste si mohli vybrat možnost ochutnat.
Khachapuri s vejcem a sýrem - recept
Při přípravě imerezského khachapuri se vejce používá nejen jako příchutí, ale pro navzájem propojené jednotlivé náplně.
Složení:
- kvasnice - 5 g;
- voda 255 ml;
- mouka - 230 g;
- vejce - 1 kus;
- Suluguni - 240 g;
- sýrový havarti - 240 g;
- máslo - 25 g.
Příprava
Kvasinky se zředí v teplé, mírně oslazené vodě a vyčkejte, až se povrch pokryje pěnovou čepicí. Vložte mouku a ponechte hnětené těsto na důkaz, asi hodinu.
Po chvíli vzít plnění. Smíšené sýry smícháme se syrovým vejcem. Rozdělíme těsto na porce, vložíme na disk a položíme do středu každého hrstku sýra. Stříhněte hrany tak, že sbírají těsto do "sáčku" a jemně je odložte zpět k původnímu průměru. Pečte koláče na 210 stupňů po dobu 12-15 minut. Osušte horké koláče s máslem a zkuste to.
Pokud chcete vařit vejce jako příchutě chuti v misce, zvětšete počet vajec na 3 kusy, vařte je a nakrájejte jemně, poté promícháme se syrovou náplní. Chachapuri se sýrem a vařeným vejcem mohou být také doplněny o čerstvé bylinky.
Khachapuri-loď s vejcem v Adzharian
Adzharian khachapuri jsou formovány do lodi. V době podání jsou křupavé chlebové hrany takových lodí rozmazané kusem másla a jeho zbytky jsou smíšeny se sýrovou náplní a žloutek. Během jídla se na okrajích pečou nakrájí plátky chleba a namočí se do sýrové směsi.
Složení:
- kvasné těsto - 500 g;
- Suluguni - 210 g;
- Sýr Adyghe - 300 g;
- vejce - 4 kusy;
- máslo - 40 g.
Příprava
Připravte kvasní těsto podle výše uvedeného receptu. Zatímco těsto je na povrchu, naplňte náplň složenou ze směsi dvou druhů strouhaného sýra.
Kousky těsta vyklopte do oválu a otáčejte okrajem tak, aby se vytvořil okraj. Vložte sýry do středu plochého dortu a pošlete vše, co budete pečiti při 230 stupních po dobu 15 minut. Poté opatrně vyformujte ve středu sýra plnění díry a vložte vaječný žloutek do něj. Pak dát kousek másla. Vraťte dort do pece dalších 5 minut. Podáváme khachapuri horké, se zbývajícím olejem.