U koláčů a koláčů se často používá těsto kvasnic. Může to být jednoduché složení (mouka, sůl, droždí a voda, možná cukr), ale může to být velmi dobré. To je, pokud složení těsta máslo, vejce, mléko, zakysaná smetana, navíc, samozřejmě, mouka a kvasnice. Používá se přinejmenším těsto bez těsta, je to těsto, které neobsahuje droždí. Může to být také jednoduché (mouka, mírně slaná a voda) - z takového těsta se obvykle připravují knedlíky, vareniki, můžete tisknout koláče. A můžete vydělávat těsto pomocí složitějšího seznamu složek.
Bezmasé těsto na kefír je nejvhodnější pro pečení koláčů s náplní (nalévání nebo nalévání koláčů) nebo koláčů. Cesto může být tekuté - je vyrobeno z palačinek, palačinek nebo poněkud prudce smíchaných pro výrobu platsind, cheburekov nebo khachapuri. Z mouky a smetanového těsta připravte krátké pečivo na sušenky a pečivo, z mouky a vejce pečte suchar.
Pečicí koláč
Kvasové těsto na koláč může být vyrobeno mnoha způsoby. Plnící nebo nalévací koláče jsou pečené z tekutého těsta na bázi kefír, zakysané smetany nebo majonézy.
Složení:
- vejce je velké - 3-4 kusy;
- cukr bílý čistý domácí - 2 lžíce. lžíce (pro sladký koláč, vezměte 1,5-2 šálky cukru);
- solný kámen - 1 čajová lžička;
- jakýkoliv čerstvý kefír (můžete používat jak mastné, tak bez tuku) - 1,5 šálku;
- potravinová soda - 1/3 lžičky;
- olej "farmář" nebo podobně - 100-120 g;
- pšeničná mouka, drcená ze zrna plných odrůd v / s - 2-2,5 šálků.
Příprava
Vložíme všechny ingredience do mixéru a při nízkých rychlostech pracujeme s těsto, abychom získali homogenní hmotu. Pokud není mixér tam, porazte vejce se solí a cukrem, pak vylejte kefír, přidáme sódu, promícháme, přidáme změknuté máslo a prosíváme mouku. Když v testu nejsou žádné hrudky a vypadá to jako hustá kysaná smetana, můžete pečeme koláč.
Recept na test bez batérií na zakysané smetaně a majonézu je stejný, pro toto množství produktů namísto kefír si vezmeme 1 sklenku kvalitní kysané smetany a malý pytel s majonézou. Těsto je kalorický a hustší.
Pískový dort
Sladké, non-droždí těsto na koláč může být písek. Získejte lahodný "koš" se šťavnatou výplní bobulí nebo ovoce. Nalijte tyto koláče se zakysanou smetanou s cukrem a vejcem - získávejte jemnou krémovou strukturu.
Složení:
- vejce je velké, čerstvé - 1 kus;
- sůl - 1 špetka;
- ledová voda (z mrazničky) - 2 lžíce. lžíce;
- cukrová bílá čistá kvalita - ½ šálku;
- kvalita mouky v / s pšenicí bez nečistot - 1 sklo s velkým sklíčkem nebo 1 sklem a 3 lžícemi. lžíce;
- "Peasant" nebo "Farmer" máslo krémové - ½ velké balení (asi 130-150 g).
Příprava
Připravte takové těsto bez kvasnic co nejrychleji, recept vyžaduje přísné dodržování pokynů. Nakrájeme máslo na malé kousky a zmrazíme, prosíme mouku sůl. Maso mletíme moukou nebo mícháme se směšovačem, takže strouha zůstává velmi chladná. Zbořili jsme vaječný žloutek s práškem (mletím cukru) a nalil tuto směs a ledovou vodu do mouky s máslem. Velmi rychle promíchejte ingredience do jediné husté hmoty. Nemělo by se roztát. Chcete-li toto těsto snadno míchat, získáte tvrdé, tvrdé těsto, které není vhodné na výrobu dezertů. Shortcake, zabalený ve filmu, stojím několik hodin v ledničce, po kterém pečeme koláč.
Jednoduché a rychlé
Bezdozhzhevoe těsto na koláče je poměrně jednoduché hnět. Přísady na minimu, těsto je svěží a velmi chutné.
Složení:
- průměrný obsah tuku (1,5-2,5%) kefír - 1 balení;
- čerstvé vejce - 2 ks;
- společná sůl bílá bez nečistot - ½ lžičky;
- potraviny bílá soda - ½ lžičky;
- v / s moukou - 3,5-4 brýle.
Příprava
To je snad nejjednodušší a nejrychlejší těsto bez těsta. Všechny ingredience jsou vloženy do misky mísy a po 10 minutách získáme vynikající měkké těsto.