Vepřová stopka - recept

Vepřové maso pro mnoho lidí je něco komplikovaného a nepřístupného. Ale ve skutečnosti je to zcela chybný názor. Vepřová stopka kvůli své zvláštnosti vyžaduje samozřejmě dlouhou tepelnou úpravu, ale jinak jsou veškeré činnosti technologického procesu poměrně jednoduché a dokonce s nimi i nezkušená milenka se s nimi vyrovná.

Nabízíme zkusit recept na vaření ústa-zalévání a neuvěřitelně pikantní vepřové stopky v bavorském pivu, a také dělat z něj lahodnou maso, které jistě nahradí ne velmi užitečné výrobky salámu. Budete příjemně překvapeni úžasnou chutí těchto pokrmů a poměrně jednoduché, a to navzdory trvání, vaření.

Recept na pečené vepřové koleno v bavorském v troubě

Složení:

Příprava

Nejprve připravíme vepřové kormidlo. Pokud tam jsou štětiny, spálíme je přes oheň a pak důkladně opláchneme pod tekoucí vodou, kartáčem nebo škrábáním nožem. Nyní položíme produkt do vhodné pánve a nalijeme ho pivem, dokud nebude zcela zakryt. Přidejte úplně vyčištěnou žárovku úplně a kořeny, hodte pepřový hrášek, sůl a bobkový list a vaříme na mírný požár po dobu dvou až tří hodin v závislosti na velikosti.

Poté odstraňujeme pilulku z vývaru, naplníme vyčištěným česnekem, vytřídíme směsí hořčice a medu a vložíme do trouby a předehřejeme jej na 210 stupňů. Na této teplotní misce udržujeme, dokud nedosáhnou požadovaného stupně hnědnutí, pravidelně otevírá troubu a zalévá kolečko šťávami z pekáče.

Roll z vařené vepřové stopky - recept

Složení:

Příprava

Vepřové rohlíky jsou připraveny i pro pečení. Stříkáme stávající štětiny a důkladně umyjte výrobek pod tekoucí vodou a odstraňte nečistoty. Poté vložte výrobek do hrnce a nalijte jej, dokud se neobjeví plný povlak a trochu víc filtrovaná voda. Přidáme tam oloupané kořeny petrželky, mrkve a celeru, celou žárovku, házíme hrášek černých a voňavých pepřů a vavřínových listů. Do vody přidáme sůl tak, že je velmi mírně slaná a nádobu vložte do ohně. Po varu odstraňte pěnu a vařte v bujónu od dvou do tří a půl hodiny, v závislosti na velikosti produktu. Výsledkem je, že stupeň připravenosti by měl být takový, aby bylo možné snadno oddělit kosti od buničiny.

Když jsme připraveni, vezmeme desku z misky, vyřízneme ji z více masité strany a vytáhneme kosti. Nechte vychladnout, a pak sehnat celulózu po celém obvodu mletým černým pepřem nebo mletou paprikou, rozetřete je s mletým česnekem a pokud je to nutné (pokud se maso ukázalo být lehce solené) sůl. Nyní vypněte maso řezáním potravinářského filmu pomocí válců a pečlivě utáhněte. Vložíme kotouč po dobu dvou až tří hodin do lisu a pak vložíme chladničku do chlazení.