Vepřové maso pro mnoho lidí je něco komplikovaného a nepřístupného. Ale ve skutečnosti je to zcela chybný názor. Vepřová stopka kvůli své zvláštnosti vyžaduje samozřejmě dlouhou tepelnou úpravu, ale jinak jsou veškeré činnosti technologického procesu poměrně jednoduché a dokonce s nimi i nezkušená milenka se s nimi vyrovná.
Nabízíme zkusit recept na vaření ústa-zalévání a neuvěřitelně pikantní vepřové stopky v bavorském pivu, a také dělat z něj lahodnou maso, které jistě nahradí ne velmi užitečné výrobky salámu. Budete příjemně překvapeni úžasnou chutí těchto pokrmů a poměrně jednoduché, a to navzdory trvání, vaření.
Recept na pečené vepřové koleno v bavorském v troubě
Složení:
- velká vepřová stopka - 1 ks;
- pivo lehké nebo tmavé pro výběr - 1,5-2 l;
- koření pro vývar:
- cibule - 1 ks;
- mrkev - 1 kus;
- kořen petrželky;
- celer kořen - 0,5 ks;
- bobkový list - 5 ks;
- černý a sladký pepř - několik hrách;
- stolní sůl - 1 polévková lžíce. lžíce;
- Koření pro pečení:
- horní jídelna - 30 g;
- med květ - 35 g;
- česnek - 3 zuby.
Příprava
Nejprve připravíme vepřové kormidlo. Pokud tam jsou štětiny, spálíme je přes oheň a pak důkladně opláchneme pod tekoucí vodou, kartáčem nebo škrábáním nožem. Nyní položíme produkt do vhodné pánve a nalijeme ho pivem, dokud nebude zcela zakryt. Přidejte úplně vyčištěnou žárovku úplně a kořeny, hodte pepřový hrášek, sůl a bobkový list a vaříme na mírný požár po dobu dvou až tří hodin v závislosti na velikosti.
Poté odstraňujeme pilulku z vývaru, naplníme vyčištěným česnekem, vytřídíme směsí hořčice a medu a vložíme do trouby a předehřejeme jej na 210 stupňů. Na této teplotní misce udržujeme, dokud nedosáhnou požadovaného stupně hnědnutí, pravidelně otevírá troubu a zalévá kolečko šťávami z pekáče.
Roll z vařené vepřové stopky - recept
Složení:
- velká vepřová stopka - 1 ks;
- stolní sůl;
- Mleté černé pepř - pár pinch;
- česnek - 2-3 zuby;
- cibule - 1 ks;
- velká mrkev - 1 kus;
- kořen petrželky;
- celer kořen - 1/2 středního kusu;
- sladká paprika - 5 hrášek;
- černý pepř - 10 hrášek;
- bobkový list - 2 ks.
Příprava
Vepřové rohlíky jsou připraveny i pro pečení. Stříkáme stávající štětiny a důkladně umyjte výrobek pod tekoucí vodou a odstraňte nečistoty. Poté vložte výrobek do hrnce a nalijte jej, dokud se neobjeví plný povlak a trochu víc filtrovaná voda. Přidáme tam oloupané kořeny petrželky, mrkve a celeru, celou žárovku, házíme hrášek černých a voňavých pepřů a vavřínových listů. Do vody přidáme sůl tak, že je velmi mírně slaná a nádobu vložte do ohně. Po varu odstraňte pěnu a vařte
Když jsme připraveni, vezmeme desku z misky, vyřízneme ji z více masité strany a vytáhneme kosti. Nechte vychladnout, a pak sehnat celulózu po celém obvodu mletým černým pepřem nebo mletou paprikou, rozetřete je s mletým česnekem a pokud je to nutné (pokud se maso ukázalo být lehce solené) sůl. Nyní vypněte maso řezáním potravinářského filmu pomocí válců a pečlivě utáhněte. Vložíme kotouč po dobu dvou až tří hodin do lisu a pak vložíme chladničku do chlazení.