Zrazy je dokonalý recept na to, když máte z včerejší večeře brambory, které je třeba použít. Tyto kotlety můžete vyplnit cokoliv: od masových doplňků s vepřovým, hovězí a drůbežím až po vegetariánské - se zelím, houbami, cibulí, sýrem.
Zrazy bramborové kaše
Pokud nepoužíváte zbytky bramborových brambor, ale připravte si pokrmy od nuly, pak než budete připravovat zrazy, budete muset vařit brambory v uniformách, vyčistit je solí a malým podílem másla a pak ochladit, než přidáte zbývající pojidla.
Složení:
- bramborové studené brambory - 750 g;
- mouka - 100 g;
- vejce - 1 kus;
- mleté maso - 500 g;
- česnek - 1 zub;
- mrkev - 100 g;
- cibule - 100 g;
- pečivo - 55 g;
- hrst zelené petrželky.
Příprava
- Recept zraz začíná přípravou náplně, pro kterou je drcená zelenina zpracována na polovinu vařené a poté kombinována s masem.
- Když je maso připraveno, směs smíchat s petrželkou.
- Pro obal jídlo pyré kombinujte s moukou a vejcem.
- Umístěte část brambor na dlani, vyrovnejte a položte do středu lžíci mletého masa. Okraje by měly být přitlačeny tak, aby byla plnění zcela uzavřena.
- Před přípravou zrazu se rozpadají v drobivé omáčce a pak je posílá do pánve.
Zrazy se zelím
Mezi všemi vegetariánskými variacemi se brambory zrazy se zelím považují za nejkvalitnější a šťavnatější. Základem mohou být jak mladé, tak staré, dobře foukané listy ve společnosti cibule, nasekaných hub a zelených, v rajčatové omáčce nebo bez ní.
Složení:
- brambory - 1,2 kg;
- vavřínový list - 2 kusy;
- rostlinný olej - 45 ml;
- zelí - 300 g;
- cibule - 100 g;
- žampiony - 100 g;
- hrst kopru;
- mouka - 65 g.
Příprava
- Před vařením bramborových zrazů vaří hlíny se slanou a vavřínovou listí přímo do pokožky, dokud není měkká. Další horká zelenina se vyčistí a zbarví, nechá se vychladnout.
- Náplní bude jemně nakrájené zelí, které by mělo být vypráženo, sezóny, nalijte asi půl sklenice vody a nechte ztuhnout, dokud nebude úplně změkčena. Nakonec je náplň doplněna zeleně.
- Zrazy - jednoduchý recept, který dokončil všechny přípravky, zůstává položit části náplně na bramborové koláče, ochránit jejich okraje, rolovat v mouce a pokračovat do hnědnutí v pánvi.
Bramborové zrazy s mletým masem
Pokud máte dostatek škrobových brambor, můžete je jednoduše vařit, sezonit a hladit bez přidání kapaliny - nádobí bude dobře udržovat ve tvaru. V případě méně škrobových hlíz je do těsta přidáván škrob nebo mouka, a to jen zřídka spolu s vejcem.
Složení:
- mleté vepřové maso - 400 g;
- vařené brambory - 1,2 kg;
- česnek - 2 zuby;
- cibule - 100 g;
- kukuřičná mouka - 65 g.
Příprava
- Před přípravou zrazených brambor s mletým masem je třeba hlízy smíchat s homogenitou.
- Smažte cibuli a přidejte je s nakrájeným česnekem a vepřovým masem.
- Z částí pyré vytvořte disky, v každé položte naplnění, spojte okraje dohromady.
- Kulatou mouku rolovat a hnědnout ji v předehřátém oleji.
Zrazy s masem
Zrazy je recept, jehož základ lze měnit. Pokud někteří dávají přednost verzi s bramborovou základnou, pak ostatní stejně nemají klasiku - s masem nebo mletým masem. Tato druhá varianta se podobá kotletům, které mohou být nacpané jakýmikoli produkty, ze kterých si můžete vybrat.
Složení:
- mleté maso (vepřové maso + hovězí maso) - 780 g;
- vejce - 4 kusy;
- bílý koberec - 1 kus;
- česnek - 2 zuby;
- krém - 160 ml;
- máslo - 55 g;
- cibule - 115 g;
- hrst kopru;
- strouhanka - 90 g.
Příprava
- Recept na taková jídla začíná naplněním: namočte ve smetaně smetanu, stlačte a projděte masovou mlýnkou s mletým masem. Přidejte do masa štipku soli, nakrájenou cibuli a nakrájený česnek.
- Vajíčka se vařou tvrdě, chladí, nakrájejí a kombinují se zeleninou a strouhaným ledovým máslem.
- Část mletého masa se skládá z palačinky, z výše uvedeného místa vyplníme a utvoříme hrany dohromady a zcela jej uzavřeme. Zmršťujte maso s vejcem ve strouhanech.
- Pečte na 170 stupňů po dobu 30-35 minut.
Zrazy se otřásly
Chcete-li, aby se samotný masový plášť měl více texturovaný, strávte trochu více času a nakrájejte maso ručně. Pro větší šťavnatost používejte nejen dužinu, ale i tuky. Změnou poměrů můžete upravit proces vaření tím, že zrazí více tučné nebo naopak - chudé.
Složení:
- hovězí maso - 500 g;
- sádlo - 45 g;
- česnek - 2 zuby;
- Bochník - 50 g;
- cibule - 85 g;
- vejce (tvrdé) - 4 ks;
- zelená cibule - 4 peří.
Příprava
- Nejprve rozlomte první pár komponent. Baton namočte do mléka nebo do vody, vyčistěte, přidejte drobce do masa spolu s česnekem a nakrájenou cibulí.
- Vařené vejce nakrájíme a mícháme s cibulí.
- Formujte zrazené maso s vajíčkem a cibulí, položte vaječnou směs na nasekané hovězí maso a obal. Smažte 10 minut na každé straně.
Masové zrazy s houbami
Jedná se o více stravovací verzi pokrmu z drůbeže, nejčastěji z kuřecích nebo morčacích filet . Po tvarování jsou často vykládány ve strouhanech, kukuřici nebo vlašské ořechové mouce, aby poskytly odrůdu struktury a poskytly chutnou kůru.
Složení:
- mleté kuře - 540 g;
- žampiony - 190 g;
- špetka směsi provensálských bylin;
- pečivo na chléb.
Příprava
- Chuťová chuť a vyrazí z pracovní plochy tak, aby se hmota stala viskózní.
- Houby smažte s provensálskými bylinkami, nechte vychladnout.
- Zušlechťte kuřecí maso a zavařte je ve strouhanech. Okamžitě pokračujte v pražení.
Zrazy mletého masa
Na základě vašich vkusných preferencí a připravenosti na experimenty se můžete zlobit s absolutně jakýmkoliv sýrem. Ti, kteří chtějí omezené chutě, mohou zůstat na směsi měkkých sýrů s roztaveným, zbytek nabízí směs pikantních tvrdých sýrů, sýrů s ušlechtilou plísní a koření.
Složení:
- nakrájené maso - 540 g;
- vejce - 1 kus;
- hrst malé ovesné vločky;
- sýr - 90 g;
- olej - 45 g;
- čerstvé zeleniny - na chuť.
Příprava
- Po ochucení masa míchat s ovesnou kaší a vejcem.
- Sýrový rošt, kombinujte se zeleninou a strouhaným máslem.
- Obalte část plnky s masem a zlikvidujte sýrem do trouby po dobu 40 minut při 175 stupních.
Zrazy Don
Pokud brambor, a maso základny není schopen překvapit, pak neobvyklé zrazy ryby - žádost o úspěch každého domácí kuchaře. Může být použita jakákoli bílá nebo dokonce červená rybí filé. Nejdůležitější je vybrat správnou hustotu, aby se při smažení nezachytila miska.
Složení:
- filety ryb - 1,1 kg;
- cibule - 65 g;
- vejce - 3 kusy;
- pečivo - 75 g;
- bílý chléb - 3 plátky;
- mléko - 115 ml.
Příprava
- Odřízněte filé a sezónu.
- Nakrájejte cibulku s párem vařených vajec, přidejte namočenou a zvlněnou omáčku, sezónu.
- Nakrájejte na každé z nich plnku naplněných plodů, navíjejte rolky, nasypete do sýra vejce a posypeme strouhankami.
- Pečeme 20-25 minut při 200 stupních.