Salsa není jen zápalný tanec, ale také ostrá, hořící omáčka. Mexičané ho vysvěcují na obloze a ne nazývají žádným jiným než "kouzelným lektvarem", schopným přeměnit dobré jídlo na dokonalost samotnou a skrývat nedostatky drsného jídla.
Existuje mnoho receptů na přípravu salsové omáčky. Dá se to dělat, rozpadat téměř jakoukoli zeleninu a ovoce, ale hlavní a neměnná složka, která shromažďuje všechno dohromady, je ohnivá chilli paprička (a to značné množství). U nezkušených Evropanů se může zdát dokonce nadměrné, takže se přísně nedodržujte receptury, přidávejte koření podle vlastního vkusu. A výsledek vás určitě nezklame!
Mexická salsa omáčka - recept
Složení:
- rajčata - 3 ks;
- celer (stonky) - ½ st;
- sladká červená cibule - 1 ks;
- sůl - 2 čajové lžičky;
- chilli paprička - 4 ks;
- limetová šťáva - 2 lžičky.
Příprava
Z chilli papriček odstraňujeme semena a hodíme je do mísy mixéru. Tam cvikl cibule, rajčata. Přidejte celer a vše promíchejte do homogenity. Ve stejné době, s tenkou tekoucí, nalijte do limetkového džusu. Solim a necháme vařit asi hodinu. Pod víkem v chladničce může být čerstvá salsa omáčka uložena nejdéle za týden.
Jak ochutnat omáčku salsa verde?
Recept na tuto studenou zelenou omáčku, římské legionářky přinesené ze Středního východu před více než 2000 lety. Je skvělé jak pro maso, tak pro ryby a samozřejmě pro špagety.
Složení:
- česnek - 1 hřebíček;
- kapary - 1 polévková lžíce. lžíce;
- nakládaná okurka - 1 ks;
- filé sardely - 6 ks;
- petržel - 3 větve;
- bazalka - polovina paprsku;
- mint - 4 větve;
- hořčice dijon - 1 polévková lžíce. lžíce;
- octové víno - 1 polévková lžíce. lžíce;
- olivový olej - 4 polévkové lžíce. lžíce;
- Černý pepř čerstvě mletý - na chuť.
Příprava
Okurka nakrájená na kostky, od větviček zeleně odřízneme listy. Smíchejte všechny přísady do mixéru. Omáčka by neměla být příliš homogenní. Střelec. Nemusíte to sůl!
Jak vyrobit salsovou omáčku z avokáda?
Složení:
- chilli paprička - 2 ks;
- limetová šťáva - 1 polévková lžíce. lžíce;
- avokádo - 2 ks;
- čerstvá okurka - 1 ks;
- rajčata - 2 ks;
- česnek - 1 hřebíček;
- omáčka tabasco - 3 kapky;
- sůl, pepř černá půda - na chuť;
- kukuřičné lupínky.
Příprava
Zralé avokádo nakrájíme na polovinu, odstraňte kámen a odstraňte kůži. Pulp s vidličkou. Na avokádo není tmavé, posypeme limetkovým džusem. Přidáme jemně nakrájené rajčata (je třeba je nejprve odstranit) a okurkou.
Nakrájejte jeden chilli, nakrájejte semena a jemně nakrájejte. Od druhého uděláme květ pro výzdobu. S ostrým nožem vysekáme špičku pepře na stonku a my jej spustíme do ledové vody, aby se otevřely "okvětní lístky".
Přidejte drcené chili a česnek do misky s omáčkou, několik kapek tabáku. Solim, pepř, mix. Vyzdobíme plátky citronu a limetky, "květiny" chili. Podáváme s kukuřičnými lupínky.
Jak vařit omáčku z ananasu?
Složení:
- čerstvý ananas - 1/2 ks;
- rajčata - 1 ks;
- koriandr - 1 banda;
- cibule - 1/2 ks.
- cukr hnědý - 1 polévková lžička. lžíce;
- Chilli papričky Thai - 3 ks;
- bílý balsamicový ocet - 1 polévková lžíce. lžíce;
- cibule zelená - 1 ks;
- čerstvá máta - 2 větve;
- sůl - 1/2 lžičky
Příprava
Ananas je vyčištěn, nakrájený na kusy a umístěn v misce mixéru. Přidejte rozdrobenou cibuli, chilli a listy koriandru. My všechno brousíme. S rajčaty odstraňujeme kutikulu, nakrájíme na kostky a také ji posíláme do mixéru. Solim, přidejte cukr a ocot. Připravený salsa ananasu půl hodiny se uchovává v chladničce. Sloužíme, zdobíme mátovými listy a peřím zelené cibule.