Pro milovníky khachapuri nabízíme recepty na přípravu pokrmů na kefír . Těsto vyrobené na bázi tohoto kyselého mléčného výrobku se ukázalo jako velkolepé, jemné a nepravděpodobné chutné. Jako výplň můžete mít jakýkoliv tvrdý nebo Adyghe sýr.
Receptura khachapuri se sýrem na jogurtu
Složení:
Pro test:
- pšeničná mouka - 450-490 g;
- kefír - 240 ml;
- granulovaný cukr - 240 ml;
- vejce - 1 kus;
- rafinovaný rostlinný olej - 35 ml;
- soda - 5 g;
- sůl - 2 špetky;
Pro plnění:
- syrový tvrdý - 320 g;
- vejce - 1 kus;
- čerstvé bylinky (nepovinné);
- mletý pepř;
- máslo pro mazání hotových výrobků - 65 g.
Příprava
Příprava těsta pro khachapuri začíná bitím vajec. Dosáhneme pomocí mixéru velkolepé pěny a pak vložíme kefír, nalijeme sódu, cukr a sůl, znovu porazíme a necháme všechny krystaly rozpustit. Poté začneme zavádět prosévanou mouku a postupně ji postupně přelijeme do těsta a mícháme. Přestáváme jej přidávat po dosažení měkké, neplovoucí a mírně lepivé konzistence těsta. Otočíme ho hrudkou, pokryjeme ho potravinovým filmem a ponecháme jej na opravu po dobu třiceti až čtyřiceti minut.
Pro výplň zpracujeme na strouhák kus tvrdého sýra a výsledné hobliny mícháme s vejcem, pokud je to žádoucí, sezříme se nakrájenými bylinkami a mletým pepřem.
Těsto rozdělíme na osm rovných dílů a každou z nich rolíme na plochý dort s průměrnou tloušťkou pěti milimetrů. V centru každého z nich položíme malou sýrovou náplň, zvedneme okraje, sbíráme je s vakem a pečlivě opatříme. Nyní položíme "tašku" švu dolů, stiskneme ji s dlaní a úhledně ji vyklopíme pomocí válečku.
Když je hotový, smažte přednostně na obou stranách suchou, silnou stěnou pánev po dobu asi čtyř minut. Zbývá jen velkorysé rozmazání povrchu khachapuri s máslem a může být podáváno.
Lazy Khachapuri se sýrem Adyghe na jogurtu
Složení:
- pšeničná mouka - 125 g;
- kefír - 125 ml;
- prášek do pečiva - 0,5 lžíce;
- vejce - 2 kusy;
- Syr Adyghe - 220 g;
- čerstvé bylinky (nepovinné);
- mletý pepř;
- maso pro mazání pánve - 25 g.
Příprava
Těsto pro líné khachapuri se sýrem na jogurtu je připraveno ve třech počtech. Stačí, abyste míchali trochu zbitých vajec s jogurtem, strouhaným sýrem Adyghe, pečícím práškem, pepřem a čerstvými bylinkami a míchat mouku a můžete začít přímo pečení khachapuri. Uděláme to v olejové vyhřívané pánvi. Nalijte do něj připravenou hmotu, přikryjte pánvi s víkem a postavte khachapuri na mírný požár, dokud se z obou stran nezhustíte.