Golubtsy - pokrm východoevropské kuchyně. Jsou připraveny s nejrůznějšími výplněmi, zabalenými do listů různých odrůd zelí, ochuceny omáčkou v závislosti na preferencích chuti.
Dnes vám řekneme, jak připravit zelné kotouče s masem a rýží, což je nejvíce tradiční recept na zelí, který se nám velmi líbí, a také odhalují tajemství vaření.
Atraktivní vzhled nádoby závisí na správné přípravě a zpracování zelí. Je lepší vybrat velké hlavy s nižší hustotou, pak bude snadnější rozdělit zelí na listy. První věc, kterou uděláme, je odstranění zelí z kapusty. Pak vejdeme do vroucí vody a necháme to stát asi hodinu, dokud se zelí nezchladí. Nyní je změkčená hlava pečlivě rozložena na listí. Pokud je list velmi silný a hustý, mírně jej přiložíme kuchyní nebo rukojetí nože. Zde jsou listy a připraveny.
Nyní připravíme náplň na zelí s válcovým masem a rýží. Můžete si vybrat jakýkoliv druh masa, ale je nejlepší kombinovat vepřové a hovězí maso rovnoměrně.
Maso rozemlejte v mlecím stroji nebo mixéru. Rýže lehce vaříme nebo předem namočíme po dobu 3 hodin. Nakrájeli jsme cibuli s nožem a ne rozdrtili míchačem nebo mlecím strojem, jak je obvyklé. Tím bude nádoba šťavnatá a vzdušná.
Zelí rohlíky s masem a rýží - recept
Složení:
- zelí - 1 vidličku (1,7-2 kg);
- maso na plnění - 1 kg;
- rýže - 200 g;
- cibule - 250 g;
- mrkev - 200 g;
- vejce - 1 kus;
- zakysaná smetana - 200 g;
- rajčatová pasta - 2,5-3 lžící. (nebo omáčka 4,5-5 polévkových lžic);
- sůl - podle chuti;
- vonný a černý pepř - na chuť;
- bobkový list - 2 ks;
- koření - chuť;
- rostlinný olej - 100 g.
Příprava
Smažte nakrájenou mrkvu a cibuli, přidejte na zkroucené maso, přidejte polouzená vařená a chlazená rýže a jedno surové vejce, sůl a pepř na ochutnávku. Přidáme připravené nádivky na list z kapusty, vypneme obálku, na obou stranách ji zahalíme v pánvi a přidáme ji do hluboké pánve.
Na vypečené zelí s masem a rýží se chutná, věnujte pozornost omáce. Chcete-li to udělat, smažte cibuli a mrkev, dát rajčatovou pastu nebo omáčku, zakysanou smetanou, vodu, sezoní se solí, pepřem, kořením a dát bobkový list, vaříme 5 minut.
Připravená na voňavou omáčku nalijte zelí, posaďte pánev do sporáku a vaříme na malém ohni. Doba pečení varných zelí s masem a rýží se může pohybovat od 30 do 90 minut. Vše závisí na tom, jaké zelí preferujete - chrumkavé, měkké nebo velmi měkké. Volba je na vás.
Receptura se může měnit přidáním nakrájené bazalky do omáčky nebo přípravou omáčky bez přidání zakysané smetany. Buďte kreativní, toto jídlo bude mít jen lepší chuť.
Zelí se rolí s masem a rýží v troubě
Složení:
- zelí - 1 vidličku (1,5-2 kg);
- maso na plnění - 1 kg;
- rýže - 220 g;
- cibule - 250 g;
- rajčata - 220 g;
- česnek - 1 malá hlava;
- sýr s pikantní chutí - 100 g;
- mrkev - 220 g;
- vejce - 1 kus;
- krém se středním obsahem tuku - 200 g;
- rajčatová pasta - 2-3 polévkové lžíce (nebo omáčka 4,5-5 polévkových lžic);
- petržel a kopr - 100 g;
- sůl - podle chuti;
- vonný a černý pepř - na chuť;
- bobkový list - 2 ks;
- koření - chuť;
- rostlinný olej - 100 g.
Příprava
V tradiční nádivce pro zelí rohlíky s masem a rýží přidejte drcený česnek, kopr a petržel. Pak vytvoříme zelné kotouče, hnědeme na pánvi na obou stranách, přidáme vodu a necháme ji po dobu 25-30 minut.
Pak smažte cibuli, mrkev, přidejte česnek a smetanu. Když masa vaří, nalijte nakrájené zeleniny a rajčata. Pak sezónu se solí a kořením, odpařte kapalinu, aby omáčka trochu tlustá.
Plněné zelí, přinesené na polovinu-vařené, nahromaděné v misce pro pečení, nalít omáčku, posypané kořeněným stríhaným sýrem. V poslední fázi pečte nádobí, dokud se v předehřáté troubě nevytvoří atraktivní zlatá kůra na 185 stupňů.
Na stole se podávají vonné zelí, ochucují se zakysanou smetanou a zeleninou. A užívejte si!