Zeleninová omáčka je vynikající možností pro sklizeň na zimu. Takové domácí plechovky si jistě najdou své místo na stole v chladné sezóně. Solyanka může být použita studená jako salát, nebo horká, můžete ji přidat do polévek, podávat s masem a rybími pokrmy a téměř jakoukoli obroučkou.
Připravujeme zeleninovou omáčku na podzim, při hromadném zrání zeleniny. Jednou z hlavních složek tohoto občerstvení by mělo být bílé zelí.
Řekneme vám, jak vařit národní tým z vařené zeleninové omáčky z čerstvého zelí a zelených fazolí.
Zeleninová omáčka zelí a zelené fazolky
Složení:
- bílá kapusta;
- chřestem;
- mrkev;
- cibule,
- rajčatová pasta;
- rostlinný olej (slunečnice);
- Koření (černý pepř, hrášek, hřebíček);
- sůl.
Příprava
Fazolové lusky vložíme do cedníku, my se umyjeme v tekoucí vodě, budeme o tom diskutovat, budeme čistit z vláken a každý z nich rozřezáme na 3 části. Přidáme připravené fazole do vroucí slané vody a vaříme 15 minut a pak je hodíme zpátky do cedníku, aby se vytvořila skleněná tekutina.
Smažeme zelí s tenkými slámy a naplňte je vařící vodou. Pojďme ponechat 15 minut na páru. Vypusťme kapalinu a zelí v pekáči s olejem a protushim na 10-12 minut, ne více. Oloupaná mrkev se bude třepat na velkém struhadle, nebo lépe - na strouhátku na vaření mrkve v korejštině.
Uložme mrkev v pánvi do oleje, dokud nebude měkký. Cibuli čistíme a nakrájíme jemně, smažíme je do oleje, dokud světlo nezmění odstín. Zmocneme zeleninu ve velkém kotli, přidáme sůl, přidáme koření a rajčatovou omáčku a společně je zaplníme 15 minut.
Hotová omítka se umístí do sterilizovaných skleněných nádob. Zakryjte je vařenými víčky, vložte do umyvadla a sterilizujte ve vroucí vodě. Pokud je kapacita 0,5 litru - po dobu 15 minut, pokud je 1 litr - po dobu 20-25 minut. Otočeme kryty na březích nebo je přetáhneme, otočíme je a zakryjeme starou dekou na jeden den. Solyanka z kapusty na zimu je připravena! Skladujte nejlépe na suchém a chladném místě s nízkou teplotou plus teplotou.
Zeleninová omáčka s houbami
Složení:
- bílá kapusta - 4 kg;
- čerstvé houby (například olej) - 2 kg;
- cibule - 1 kg;
- mrkev - 1 kg;
- rajčatová pasta - 0,5 l;
- rostlinný olej - asi 1 litr;
- sůl - 2 polévkové lžíce. l. bez "kopce";
- ocot 6 nebo 9% ve výši 1 polévkové lžíce. l. do nádobky o objemu 0,5 litru.
Příprava
Houby opláchněte a vyčistěte a poté 30 minut vařte ve slané vodě. Uvaříme vařené houby zpočátku, házíme do cedníku a pak se přesouváme do hrnce, ve kterém připravíme koktejl.
Cibuli nakrájíme na čtvrtiny. Smažte zelí. Ve pánvi zahřejte trochu rostlinného oleje a lehce smažte cibuli.
Cibulku a mrkvu smíchejte s kapustou. Přidejte nakrájené houby a rajčatovou omáčku. Vylijeme do oleje, důkladně promícháme a ponecháme půl hodiny. Hrnce položíme na nejslabší oheň a vaříme 20 minut po varu. Na konci procesu pravidelně promíchejte sůl.
Předem připravenou misgepodge v sterilizovaných sklenicích. V každé nádobě o objemu 0,5 litru nalijte na horní část 1 polévkovou lžíci. lžíce octa (v 1 litru - 2 polévkové lžíce). Otočíme ho, otočíme ho a na den pokryjeme přikrývkou. Houbová ohlávka na zimu je připravena!