Během vaření džemu se většinou bobule, které nemají husté peelingy, vaří v pytlíku a zabarvují jam . Chcete-li zachovat integritu plodů v bance, existují dva způsoby vaření: krátké vaření nebo vaření sirupu s následným přidáním bobulí téměř bezprostředně před lahvováním na březích. Více o technologii každého z nich, stejně jako recepty malinového džemu, čtěte dále.
Malinový džem s celými plody - recept
Složení:
- čerstvé maliny - 380 g;
- granulovaný cukr - 320 g;
- vanilkový lustek.
Příprava
Před varením džemu z malin na zimu doporučují zkušené ženy v domácnosti, aby neplýtvaly plody, protože umývané maliny ztratily leví podíl své chuti, takže pochoutka byla mnohem méně nasycená. Oloupaná bobule z ovocných stonků v smaltované hrnce a smícháme s cukrem. Po šesti hodinách by měly roky umožňovat dostatek džusu, což se stane základem pro naše džemy. Nalijte sirup do samostatného kontejneru a vložte ho do ohně a vložte do sladkého roztoku nakrájenou vanilkovou misku. Vařte sirup dokud nehustne, doslova 15 minut, poté sirupejte s celými bobulemi a okamžitě vyjměte nádobí z tepla. Po dalších 10 minutách roztrhněte maliny na sterilních sklenicích a přitiskněte je.
Jak si vařit džem z malin s broskvemi?
Dalším způsobem, jak učinit lží s celými bobulemi, které jsme neuvedli na začátku článku, je příprava sirupu z jednoho druhu ovoce a poté přidání jemných malin, které jsou připraveny na minimální čas. V receptu níže bude základem pro džem bude broskvovina.
Složení:
- broskve - 950 g;
- citronová šťáva - 35 ml;
- malina - 750 g;
- vanilka;
- granulovaný cukr - 480 g.
Příprava
Bobule nalijeme 140 g cukru a necháme šťávu. Kůru broskví odlupujte křížem, ponořte se do vroucí vody a vyjměte ji. Z buničiny odstraňte kámen, nakrájíme na velké kostky a vidličku protřepte zbývajícím cukrem, aby se v budoucím džemu nacházely celé kusy broskví. Položte bramborovou kaší broskví na oheň a nechte zahustit spolu s vanilkovou omáčkou a zálivkou s citrónovou šťávou.
Vypusťte šťávu z bobulí a nechte ji vypařovat v jiné nádobě, dokud nebude tlustá. Mix sirup s broskví, pak přidejte bobule. Kolik vařit džem z malin nyní závisí na velikosti a hustotě bobulí sami, ale zpravidla je bar v 5-7 minut nejlépe nepřekračovat, jinak to bude mít vliv na konzistenci bobuloviny. Vyjměte z tepla, nalijte sterilní sklenice bez zaváhání a přitiskněte je.
Lahodný pikantní džem z maliny
Jsme zvyklí doplnit džem s cukrem, maximálně vanilkovou nebo skořicovou tyčinkou, ale v tomto receptu vonná kompozice přesahuje standardy. Souhlasíme s tím, že kombinace malin s kořením, čokoládou a ořechy je neobvyklá, ale je zaručeno, že si zaslouží právo na existenci.
Složení:
- malina - 450 g;
- granulovaný cukr - 130 g;
- mandle - 25 g;
- data - 30 g;
- škorice;
- pupeny karafiátu - 2 kusy;
- špetka Muscat;
- limetová šťáva - 15 ml;
- kakaový prášek - 10 g.
Příprava
Oloupaná bobule malin v hrnci smaltu. Posypeme jahody s cukrem, přidáme koření, citrusovou šťávu, kakao a nakrájené ořechy s daty. Nádobu umístěte na oheň a upečte uvíznutý papír po dobu 15-18 minut, aniž byste ho příliš intenzivně míchali, aby nedošlo k narušení integrity bobulí. Dále, zatímco je džem stále horký, měl by být nalit přes sterilní sklenice a může být válcován.