Pokud ještě nemáte ochutnávku konzervovaných rajčat s hrozny, připravte je podle níže uvedených receptů a vychutnejte si nádhernou a pikantní chuť. Obě rajčata a hrozny jsou prostě vynikající. V prvním receptu hrozny s přírodní kyselostí působí jako přírodní konzervační látka, a proto nepřidáváme ani ocot nebo kyselinu citronovou.
Pro konzervaci třešně přidáme trochu kyseliny citrónové , abyste si mohli užít nejvíce sladké hrozny, v ideálním případě postavenou.
Marinované rajčata s hrozny - recept na zimu bez octa
Složení:
- čerstvé rajčata - 1,4 kg;
- bílé hrozny - 0,3 kg;
- sůl, nikoliv jodovaná - 30 g;
- granulovaný cukr - 50 g;
- stroužky česneku - 2-3 ks;
- kobylkový deštník - 1 kus;
- petržel (byliny) - 4 větve;
- třešňové listy - 4 ks;
- listy černého rybízu - 3 ks;
- Bulharský sladký pepř - 190 g;
- černý a sladký pepř (hrach) - 5 ks;
- střední vavřínové listy - 2 ks.
Příprava
Zpočátku připravte listy a větvičky potřebné zeleně. My je opláchneme, sušíme a dáme na dno suché a sterilní nádoby. Zde posíláme sladkou papriku. Musí se nejprve zbavit semen a šupinek a nakrájet na několik lobulů. Stroužky česneku se čistí, nakrájí na polovinu a vloží do nádoby. Přidejte s sebou hrášek černých a voňavých pepřových a vavřínových listů.
Nyní otočte rajčata a hrozny. Moje rajčata jsou vysušené a vkládány do nádoby, střídající se s malými úlomky hřebů bílých hroznů. Ta druhá v tomto případě by neměla být příliš sladká. V extrémních případech můžete vzít trochu nezralé klastry. Naplněnou nádobu naplňte strmou varnou vodou, zakryjte sterilním kovovým víkem a nechte asi dvacet minut. Po uplynutí doby se voda vypustí do hrnce a umístí se na desku pro ohřev. V této chvíli v každé třílitrové nádobě naléváme jednu lžíci soli a dvě polévkové lžíce granulovaného cukru.
Po varu vody v hrnci ho varte asi pět minut, nalijte jej zpět do nádoby, okamžitě zakryjte víko a otočte nádobu polotovarem pod teplou přikrývku nebo deku pro pomalé chlazení a samo-sterilizaci.
Konzervované cherry rajčata s hrozny na zimu
Složení:
- cherry rajčata (bez větví) - 1,1 kg;
- bílé hrozny - 0,4 kg;
- solný kámen není jodovaný - 50 g;
- granulovaný cukr - 50 g;
- kyselina citrónová - 10 g;
- stroužky česneku - 2-3 ks;
- kopr (byliny) - 0,5 tužka;
- petržel (byliny) - 4 větve;
- třešňové listy - 4 ks;
- listy černého rybízu - 3 ks;
- Bulharský sladký pepř - 190 g;
- černý a sladký pepř (hrach) - 5 ks;
- střední vavřínové listy - 2 ks.
Příprava
Pro konzervaci třešňových rajčat s hrozny odstraňujeme rajčata z větviček, odstraňujeme z stopky a roztrháme hrozny z hroznů. Na dně sterilních skleněných nádob se nacházejí listy třešní a rybízu, stejně jako větvičky petrželky a kopru. Všechny zeleniny musí být předem opláchnuty a vysušeny. Dáváme také do džbánu hrášek černého pepře a voňavých listů, vavřínových listů, plátky bulharského pepře, předtím oloupané ze semen a stopky. Pak pošleme loupané a nakrájené na zuby z poloviny česneku.
Nyní opláchněte a osušte cherry rajčata a hrozny a pak je položte do plechovek. Pak naléváme obsah plechovek strmé vroucí vody a necháme asi 15 minut. Po chvíli je voda odčerpána a současně měří její objem. Pro jeden litr spojované kapaliny přidejte dvě polévková lžíce cukru a soli a po vaření ještě jednu lžičku kyseliny citronové.
Naplníme vařící marinádou třešně s hrozny v nádobách, utěsníme víčky a dno zakryjeme pod teplou přikrývkou nebo přikrývkou pro přirozenou samo-sterilizaci.