V nabídce slavnostního svátku, zejména v Novém roce, často patří želatinový jazyk. Nezkušené ženy v domácnosti se bojí provést takové kulinářské požitky a považují je za něco nepřístupného a složitého. A přiznat, že je to úplně marné. Aby bylo nádobí jednoduché, je nejdůležitější vědět některé jemnosti a nuance.
Jak připravit džem z jazyka?
Začátečníci, kteří ani nevědí, jak správně připravit želatinovaný jazyk, by se měli naučit základní fáze návrhu nádobí:
- Jazyk je zpočátku pečlivě omyt štětcem a několik hodin namočen.
- Opět opláchněte, nalijte produkt vodou a vařte, dokud nebude připraven (2,5 až 3,5 hodiny v závislosti na velikosti). Obsah by se neměl vařit v procesu a vařit silně, ale jen chřadne.
- Připravte želé základnu pro nalévání z želatinových granulí a masného vývaru, který je v případě potřeby vyjasněn.
- Nakonec ozdobte misku a ozdobte ji.
Recept na želatinovaný jazyk
Jakýkoliv klasický recept želé z jazyka předpokládá předběžné varu produktu ve vodě. Je nutné odstranit pěnu z povrchu vývaru v počáteční fázi vaření - neustále, v budoucnu - pravidelně. Pro zlepšení chuťových vlastností jídla v hrnci přidejte kořeny, koření a cibuli. Pro nalévání můžete použít jak výsledný vývar jazyka, tak i jiný hotový vývar (kuřecí, hovězí nebo vepřové).
Složení:
- jazyk - 1-1,2 kg;
- žárovky - 150 g;
- mrkev - 100 g;
- vejce - 1 kus;
- želatina - 25 g;
- koření.
Příprava
- Připravený vedlejší produkt se nalije vodou až do úplného nanesení, přidá se kořeny, cibule, koření, sůl a umístěte na mírný požár.
- Po pohotovosti vyjměte produkt v zásobníku studené vody po dobu jedné minuty a potom vyjměte kůru.
- Skočte základnou o tloušťce plnění plátku přibližně pět milimetrů a efektivně se rozšiřte do vhodné nádoby.
- Další informace o tom, jak zesvětlit vývar pro jazyk. Ochlaďte sklenici vývaru, promíchejte s bifilizovanou bílkovinou a nalijte ji na hlavní část.
- Přineste k varu, vaříme pět minut a nechte vychladnout.
- Výsledná kapalina jemně filtruje přes hustou tkáň.
- Pro nalévání namočte želatinové granule, rozpusťte podle předpisů na balení a promíchejte s celou částí vývaru.
- Ozdobte předkrm chuť, ve dvou fázích, naplňte želé směsí, vychladnout, nechte zmrazit na polici chladničky.
Nalijte z jazyka prasete
Věděli, jak připravit odlétání jazyka z prasete, ochutnávají kuchaři takový svačinu ve třech účtech. Nejdůležitější je správné nastavení talíře pro mírné teplo pod kapacitou, v níž se vaří hlavní produkt, a nezůstávejte v okamžiku jeho připravenosti a zbytek je záležitostí techniky, kterou nebude těžké realizovat.
Složení:
- jazyk - 3 kusy;
- žárovky - 150 g;
- kořeny - 300 g;
- želatina - 35 g;
- koření.
Příprava
- Bravčový vedlejší produkt se připravuje a vaří s téměř znatelným vroucím odstupem, dokud nebude měkký s žárovkou, kořením a kořeny.
- Ochlaďte základnu občerstvení tím, že jej přenesete do nádoby se studenou vodou a čistíte ji.
- V případě potřeby se vývar vyjasní a smísí s rozpuštěnou želatinou.
- Jazyk je nakrájen v čistých plátcích, rozložených ve formě, zdobené chutí.
- Nalijte kompozici tekutinou s želé hmotou a odešlete ji do chladicího prostoru.
Hovězí jazyk
Chutné a efektivní doplnění jakéhokoli svátečního hovězího jazyka, jehož recept je popsán níže - nejen originální sváteční svačinu , ale také užitečné kulinářské jídlo, jehož hodnota v úžasné schopnosti zvyšovat hladinu hemoglobinu při anémii. Část jídla přidá vitalitu a prostě prosím s vynikající chutí.
Složení:
- jazyk - 1 kus;
- cibule - 150 g;
- kořeny - 200 g;
- želatina - 40 g;
- koření.
Příprava
- Hovězí vedlejší produkt se připravuje a vaří až do měkkosti ve slané vodě s přídavkem žárovek, koření a kořenů.
- Přemístěte základnu občerstvení do studené vody na chvíli a pak lehce odstraňte pokožku.
- Bujón byl filtrován, pokud je to žádoucí, čirý, v kombinaci s předem namočenými a rozpuštěnými želatinovými granulemi.
- Stanovte krájený vedlejší produkt v širokém jídle, zdobte petrželkou, hráškem, vzory z vařené mrkvy a poloviny vajec a naplňte želé.
- Hovězí maso ochlaďte z hovězího jazyka v ledničce.
Dávkování se zubilo z jazyka
Máte-li mezi kuchyňským náčiním, malými formami, může být do nich vložen jazyk s želatinou a podává se po částech. Jako základ pro občerstvení si můžete vzít bource vepřového nebo hovězího vedlejšího produktu, který může být před zaoblením nádoby rozdělen na poloviny, čtvrtiny nebo desky a doplněn příslušnými dekorativními prvky.
Složení:
- jazyk - 1,2 kg;
- žárovky - 150 g;
- kořeny - 200 g;
- želatina - 50 g;
- koření, sůl.
Příprava
- Hovězí nebo vepřové jazyky jsou připravovány a vařeny s kořením, mrkví, petrželovou kořenou a pastvinem, dokud nejsou měkké.
- Vzorky ochlaďte v ledové vodě, vyjměte kůži a nakrájejte základnu s požadovanými kusy.
- Vložte rozpuštěné želatinové granule do požadované části vývaru.
- Ve formulacích vytvářejí barevné kompozice a naplní je směsí želé.
Želval z jazyka v multivarku
Už jste se naučili, jak udělat želatinový jazyk na sporáku v pánvi nebo kotli. Významně zjednodušuje proces používání multivark. Želatina z jazyka, jejíž jednoduchý recept je uveden níže, se ukáže být průhledný i bez odvaru vývaru, protože zařízení poskytne optimální podmínky pro sotva znatelné ztráty obsahu.
Složení:
- jazyk - 1,2 kg;
- žárovky - 100 g;
- kořeny - 200 g;
- želatina - 50 g;
- vavřín, pepř, sůl.
Příprava
- Vedlejší produkt se nalije do misky vodou a stiskne se na "Quenching" tři a půl hodiny.
- Hlavní součást se potom vyjme do nádoby se studenou vodou a vyčistí.
- Zřeďte a rozpusťte želatinové granule, spojte s vývarem a nalijte výslednou směs řezaných řezů.
Jak zdobit želatinový jazyk?
Každá hosteska chce zdobit slavnostní stůl co nejkrásněji a krásné džem z jazyka bezpochyby pomůže vypořádat se s úkolem "perfektně". Jídlo s občerstvením lze lakonicky vyrobit pomocí minimálního množství dekoračních prvků. Víno petrželky, plátek mrkve nebo vařené vejce, několik konzervovaných hrách nebo oliv - standardní sada pro klasickou domácí kompozici. Vlastní alespoň minimální dovednosti řezbářství, může jazyk zdobí složitější vzory čerstvé zeleniny a ovoce.