Jméno "ragout" může být použito jakýmkoli pokrmem, který zahrnuje pouze zeleninu nebo jejich kombinaci s masem, pomalu dusené v peci nebo multivarkách. Po dlouhém ochlazení se zelenina stává měkkou a vyměňuje si chuť mezi sebou nebo s omáčkou, ve které jsou vařené. V receptech podrobně popíšeme technologii pro přípravu různých druhů ragú na desce.
Kuřecí dušené brambory se zeleninou
Dokonce i kuřecí filé se mohou měkkat a jemné ve společnosti hojné rajčatové omáčky a zeleniny. V receptu se základní složka ingrediencí změní na jednoduchou a vydatnou večeři, která je připravena od nejvýše jedné hodiny.
Složení:
- kuřecí filet - 1, 9 kg;
- fenykl - 2 cibule;
- česnek - 2 zuby;
- mladé brambory - 430 g;
- rajčata ve vlastní šťávě - 650 ml;
- kuřecí vývar - 320 ml;
- sladká paprika - 340 g;
- mouka pro kropení.
Příprava
Po ochucení velkých kostek z kuřecího filé, přelévejte je do mouky a opékejte hojným množstvím rostlinného oleje v dlaždicích nebo v jiných tlustých stěnách. Když pták získává zlatý odstín, vložte do něj fenyklu a počkejte ještě pár minut, dokud ho nezaskočí. Kuře přelévejte vývarem a rajčaty, nakrájejte brambory, nasekané česnekové pažitky, snižte teplotu a dušené dušené maso 40 minut. 10 minut před koncem vaření vložte kroužky sladké pepře, míchat misku a nechte ji pod víkem po dobu 15 minut.
Jak si vařit zeleninu s bramborami a zelím?
Fanoušci vegetariánských potravin nebo přívrženci zdravé výživy se musí pokusit tento recept: množství různých zelenin ve spojení s rajčatovou omáčkou a bylinami je tak samo-soběstačné, že nevyžaduje žádné dodatky.
Složení:
- zelené fazole - 470 g;
- mladé zelí - 420 g;
- brambory - 480 g;
- česnek - 2 zuby;
- voda (zeleninový vývar) - 240 ml;
- hrst špenátu;
- Sušené oregano, bazalka, semena feniklu - štipkou;
- rajčata v samotném džusu - 640 ml.
Příprava
Bramborové hlízy jsou nakrájeny na plátky a nasypány do studené vody. Nechte brambory vařit asi 2 minuty po varu, poté vypusťte vodu. Zahřáté vajíčky hnědé na ohřátý olej, smíchat s česnekem škrábaným a odstranit z tepla. V samostatné misce na kapku olivového oleje na fritích s kroužky sladké pepře a nakrájené listy zelí. Smažte zeleninu se směsí sušených bylin, nalijte půl šálku vody a nechte vše na 10 minut, dokud se tekutina zcela neodpaří. Smíchejte zeleninu se bramborami a rajčaty ve vlastní šťávě, nalijte zbývající vývar. Po dalších 10 minutách vylijte sušené bylinky, připravte špenát a dušené.
Steak z vepřového masa se zeleninou a bramborami
Složení:
- česnek - 4 stroužky;
- cibule - 95 g;
- vepřové maso - 950 g;
- olivový olej - 35 ml;
- Sušený rozmarýn, tymián - 1/2 čajové lžičky;
- suché bílé víno - 230 ml;
- rajská omáčka - 210 ml;
- vavřínové listy - 4 kusy;
- brambor - 420 g;
- mrkev - 290 g;
- konzervovaný hrách - 110 g.
Příprava
Půlkruhy z cibule a nasekané česnekové zuby se olivovým olejem opeří a přidávají se ke smaženým vepřovým kusům. Když poslední uchopte, posypte základnu misky se sušenými bylinkami, nechte dalších 5 minut a nalejte celé víno s rajčatovou omáčkou. Položte vavřínové listy a půl hodiny vaříme. Na vepřové maso s hustou omáčkou přidejte nakrájené brambory a mrkev, po dalších 15 minutách vylejte hrášek a nechte na stejném časovém intervalu dužinu se zeleninou s bramborami a masem. Podávejte aromatické jídlo sami nebo ve firmě s plátkem čerstvého chleba.