Verguns jsou ukrajinské sladkosti, které jsou tradičně vařené na směs vody, vejce a cukru. Podle autentického receptu jsou získány křupavé vlkodlaky, které se podobají notoricky známému keře . Verguny vyrobené z kefíru jsou jemné a vzdušné, milovníci této pochoutky se věnujeme tomuto receptu.
Verguns na jogurtu
Složení:
- kefír - 500 ml;
- vejce - 2 kusy;
- cukr - 1 kus;
- mouka - 3 položky;
- soda - 1/2 čajové lžičky;
- rostlinný olej - pro smažení;
- práškový cukr - pro dekoraci.
Příprava
Než vaříte vafle na kefír, vařte těsto. Vejce broušené cukrem, přidáme kefír, přidáme 1/2 čajové lžičky sody (nemusíte uhasit, protože v mléčné kyselině je kyselina mléčná), znovu promíchejte a začněte nalévat mouku. Smícháme husté, ale pružné těsto, které jemně přilne k vašim rukou. Touto cestou přeléváme do misky a necháme 15-20 minut odpočinout. Poté následujeme těsto do vrstvy o tloušťce 1-1,5 cm a nakrájíme na obdélníky. Uprostřed každého obdélníku děláme podélný řez, kterým je jeden z konců vergunu propíchnutý. Dezertujte na horkém rostlinném oleji, po smažení odstraňte přebytečný olej papírovou utěrkou a před podáním posypeme panny s cukrovým práškem.
Jednoduchý recept na panny
Složení:
- mouka - 2, 5 položek;
- vejce - 3 kusy;
- máslo - 2 lžíce. lžíce;
- kefír - 1/2 st.;
- soda - 1 čajová lžička (bez skluzu);
- cukr - 3 polévkové lžíce. lžíce;
- rum - 1/2 st. lžíce;
- Vepřový tuk - 700 g.
Příprava
Vajíčka se třou s cukrem a roztaveným máslem. Pomalu přidejte kefír do směsi, nepřestávejte míchat, pak přidejte rum, nalijte sódu a mouku. Zameťte elastické těsto a nechte ho po dobu 30 minut odpočívat. Po uplynutí času přeléváme těsto do vergonů do tenké vrstvy, nakrájíme na obdélníky, prořízáme díru uprostřed, projdeme jedním koncem vergunu a smažíme ho na roztavenou sádlo. Křupavé na vnější straně a jemné uvnitř vergones posypané práškovým cukrem a sloužil ke stolu.
Kvasinky
Složení:
- mouka - 250 g;
- kvasnice - 20 g;
- kefír - 1/2 st.;
- cukr - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- máslo - 2 lžíce. lžíce;
- sůl - špetka;
- rostlinný olej - pro smažení;
- vaječné žloutky - 2 ks.
Příprava
Kefír se mírně zahřeje, rozmnoží je, přelije trochu cukru a počká, až se kvasnice "aktivuje". Vysekáváme mouku, děláme do ní díru a nalijeme kefír, mícháme lžíci s malým množstvím mouky a necháme ji na teplém místě. Jakmile je opara vhodná, přidejte zbývající přísady a hnětete těsto na vergony na kefír. Dáme mu dalších 30 minut, potom se rozbalíme a vytvoříme podle schématu popsaného v předchozích receptech. Smažíme vergony na rostlinném oleji a podáváme je ke stolu.