Všichni jsme obeznámeni se zakysanou smetanou, která se nejčastěji používá k rozmazání čerstvě upečených koláčů, určených pro tvorbu různých druhů dortů. Kromě toho je tento krém velmi jemný, chutný a jeho hlavní rys je, že není tak tučný jako krém na bázi másla. Ale bohužel existují případy, kdy krém není vždy tak, jak bychom to chtěli: buď zakysaná smetana byla příliš tenká, nebo se něco stalo v procesu, a krém se ukázal být vzácný na výstupu, není vhodný pro koláč. Chcete-li, aby byl krémový krém sto procent úplný, jak potřebujete, připravte jej želatinou podle našich receptů.
Univerzální recept na zakysanou smetanu s želatinou na koláč
Složení:
- zakysaná smetana (20%) - 600 g;
- želatina - 3 čajové lžičky;
- granulovaný cukr - 160 g;
- vanilkový cukr - 1 polévková lžíce. lžíce;
- voda - 50 ml.
Příprava
Zakysaná smetana je postupně vylijí cukr, zatímco neustále bičování je se směšovačem. Když bude vidět, že v zakysaném smetaně byly vytvořeny vzduchové bubliny, přidáme do ní voňavý vanilkový cukr a znovu celou miskou po dobu jedné minuty.
K zahuštění zakysané smetany s potravinovou želatinou potřebujete vědět, jak ji přidat!
Správné množství želatiny se měří v kovové nádobě, naléváme ji nahoře teplou vodou, promícháme a odložíme na opuch. Po této situaci je položíme na talíř v nejsilnějším požáru a zahřejeme želatinu, dokud se nerozpustí ve vodě, nikdy se neodtáhne a neustále se míchá.
Želatina, vyjmutá z ohně, ochlazena do sotva teplého stavu a nalijte ji do nádoby s dříve šlehanou zakysanou smetanou. Směšovač se opět zapne a po šlehání propojíme želatinu se zakysanou smetanou, takže ji získáme svěží a homogenní. Před použitím našeho krému pošlete jej do chladničky po dobu 1-1,5 hodiny.
Krémový krém s želatinou pro sušenku
Složení:
- domácí zmrzlina 450 g;
- tučný tvaroh - 260 g;
- práškový cukr - 220 g;
- instantní želatina jídla - 2 lžíce;
- mléko - 60 ml;
- Vanilín - 1 balení.
Příprava
V dobře zahřátém mléku naplníme množství želatiny, které potřebujeme, které po napuštění je umístěno na varnou desku desky a před rozpuštěním se za stálého míchání ohříváme na ohni. Poté, co jej odložíme a počkáme, až se ochladí na pokojovou teplotu.
Přes mlýn na maso přeskočíme mastný tvaroh a kombinujeme ho s vanilkou a práškovým práškem. V této hmotě rozšiřujeme kysanou smetanu, vezmeme mixér, dáme ji najednou vysokou rychlostí a všechno trochu trochu bít. Přesně naléváme ochlazenou želatinu do krému a znovu ji důkladně porazíme, dokud nevznikne vzdušnost a nádhera. V chladničce dáváme získaný krém, který ho ochladí, a pak ho použijeme k výrobě suchých koláčů, koláčů nebo koláčů.
Smetana s želatinou pro "Medoviku"
Složení:
- zakysaná smetana (25-30%) - 700 g;
- práškový cukr - 300 g;
- med - 3 polévkové lžíce. lžíce;
- Zemní vlašské ořechy - 100 g.
- potravinová želatina - 1 polévková lžíce. lžíce;
- voda - 10 lžící. lžíce.
Příprava
Pro přípravu koláče "Medovika" nabízíme nejkrásnější, neobvykle aromatický krém.
Nutriční želatina, nalijte malé množství teplé vody a za normálního míchání ji zcela rozpusťte a vložte do parní lázně.
V husté zakysané smetaně přidejte med a vylijte práškový cukr, mixér vše promíchejte do homogenity a přivést na světlo nádheru. Nyní nalijte želatinu ochlazenou na 36 stupňů a znovu zapněte míchačku, aby se krém znovu nalial. Vložíme do něj zem do stavu mouky vlašských ořechů a jemně mícháme krém až do úplného ochlazení v lednici.