Vepřová stopka je horní část přední nohy prasete.
Řekneme vám, jak správně a chutně vařit vepřové kormidlo. Chcete-li to udělat, je nejlepší vybrat si tyčinku z plemene z masa masa s malou vrstvou tuku.
Vepřové koleno může být připraveno mnoha způsoby, ale je nejlepší ho pečeme. V České republice se jedná o velmi populární národní pokrm - pečený veprove kleno (pečené kůže Vepreva).
Vynalezli mnoho možností pro vaření vepřové stopky, pečené v troubě. Vy sám můžete experimentovat při vynášení nových receptů, dodržování obecné představy a principů přípravy.
Možnosti vaření
Celé kormidlo můžete vařit, v tomto případě je lepší trochu vařit. Nebo můžete oddělit ostružinu od kosti. V této verzi, aby se vepřové koleno chutné, před pečením v troubě je dobré marinovat to.
Vepřové koleno pečené ve fólii
Připravte první možnost: vařit, otáčet, pečeme celý.
Složení:
- vepřové koleno - 1-2 kusy;
- bobkový list;
- květy;
- koriandrové semeno;
- pepř s hráškem;
- česnek;
- hořčice připravená;
- zelené - tlustý svazek.
Příprava
Otáčejte opalivaem na otevřeném ohni, očistěte je nožem, umyjte (v případě potřeby nakrájíme na 2 části na kloubu). Vložili jsme kolečko do hrnce, nalijeme studenou vodu a zcela ji zakryjeme. Vaříme špenátu s kořením a sůl po dobu 20 minut po vaření na nízké teplotě. Mírně ochlaďte v bujónu a vyjměte.
Pomocí ostrého nože s tenkou špičkou a úzkým čepelí vychází ochlazená zvlněná rukojeť z kousky česneku seříznutého podél hřebíků. Rozložili jsme ho s hořčicí.
Na mokrém listu správné velikosti roztáhli větvičky zeleně, zhora položíme kolo a zabalíme (každý kus zvlášť). Pro spolehlivost můžete znovu zabalit. Tašky vložíme do trouby a pečeme nejméně 1,5 hodiny při teplotě asi 200 ° C.
Bude to mnohem chutnější, pokud bude teplota snížena na minimum a pečte déle.
Jak soubor?
Hotový pečený roul se otočí a podává na hrubé keramické desce nebo na talíři. Nakrájejte kousky nůžem v procesu jíst, ručně.
K rukke je dobré podávat bramborové knedlíky jako obloha - dušené nebo zelí a samozřejmě chladné čerstvé pivo v krásném hrnečku. Místo chleba - praclíky nebo solené tyčinky.
Vepřová pečeně pečená v pivu
Složení:
- 1-2 vejce;
- pivo klasické jakosti, lehké nebo tmavé (bez maltózové melasy a dalších pochybných ingrediencí) - 1,5 litru;
- česnek;
- semeno hořčice, kmín a koriandr;
- sladká paprika s hráškem;
- květy;
- sůl;
- zelené.
Příprava
Páčíme hůl s ohněm, čistíme ji nožem, myjeme a děláme hluboký řez podél kosti. Jemně prořezáme, oddělíme maso od kosti jedním kusem a lehce odrazíme. Maso jsme dali do marinády, složené z piva a nakrájeného česneku s kořením. Marinované maso po dobu minimálně 5, s výhodou 8-12 hodin. Pravidelně obraťte maso rovnoměrně.
Vyčištěný česnek dekontaminujeme (nesmí být zbytky česneku), osušte ho, otřete čistým hadříkem a načistěte ho plátky česneku, které jsou podélně řezeny z obou stran. Smažte maso svitkem, vložte do něj středně zelené větvičky a na několika místech přilepte kotouč s korábkovým motouzem.
Vybíráme poměrně hluboký žáruvzdorný tvar (keramika, sklo, smalt nebo potraviny
Pečte po dobu nejméně 2 hodin při teplotě přibližně 200 ° C. Nebo při nižší teplotě, ale déle - maso bude měkčí. V procesu pečení, posypeme 4-5 krát, nalijeme pilau pivem, nejprve ho posypeme 40-50 minut po začátku pečení. Odstraňte z hotového vlákna stopky. Můžete nakrájet na plátky (o tom, jak nejlépe podávat, přečtěte si první recepturu, viz výše).
Samozřejmě sloužíme pivu.