Treska je cenná komerční ryba s malými šupinami a bílým masem, obývajícím čerstvé a slané vody hlavně na severní polokouli. Treska obsahuje užitečné látky, bílkoviny, tuky, vitamíny a mikroelementy.
Rodina tresky obsahuje asi 100 druhů (včetně známých druhů: navaga, sajda, treska jednoskvrnná, pollock, treska modravá a další). Takže při absenci tresky v prodeji je snadné jej vyměnit.
Treska (a jiné tresky) se dobře spojují s cibulí a mrkví, přičemž tyto tři produkty jako hlavní ingredience, můžete připravit různé pokrmy.
Treska, dusená v marinádě s cibulí, mrkví a rajčaty
Složení:
- treska obecná (může být kůže) - asi 600-800 g;
- pšeničná mouka pro pěstování;
- rostlinný olej na smažení;
- mrkev - 1-2 ks. průměrná velikost;
- cibule - 1-2 ks;
- rajčatová pasta - 2-3 lžíce. lžíce;
- bobkový list - 3-5 ks;
- suché zemní koření (černý pepř, koriandr, hřebíček);
- sůl;
- čerstvé čerstvé bylinky (petržel, koriandr, bazalka);
- česnek s 2-3 stroužky.
Příprava
Ryby tresky nakrájíme na porce velikosti vhodné pro jídlo. Naléváme mouku a lehce smažíme v dobře vyhřívané pánvi na obou stranách do zlatého stínu kůry (trvá to asi 5-8 minut, není nutné smažit "v křupavosti"). Odstraňte kusy ryb ze smažky špachtlí. V samostatné pánvi (nebo v tom samém, ale čistě umývaném) oteplujeme olej. Smažte na středně horkém oloupaném a jemně nasekané cibuli, dokud nezažijeme světle zlatou barvu a přidejte strouhanou mrkev. Fry, míchání, všechny dohromady po dobu 5 minut, pak přidejte rajčatovou pastu a trochu vody získat konzistenci, jako je kapalná kysaná smetana. Mírně mastné.
Všechno mícháme, pečlivě ponoříme do této marinády a všichni je pokropíme, pokryjeme pokličku s nízkou teplotou přidáním koření, někdy jemně otáčíme špachtlí po dobu 15-20 minut. Podáváme zeleniny, jako obloha vhodná vařené brambory nebo rýže. K tomuto pokrmu můžete podávat lehké stolní víno nebo chladnou vodku, hořké tinktury.
Pečená treska s mrkví v lehké marinádě
Složení:
- filé tresky - asi 600 g;
- mrkev - 2 kusy;
- přírodní máslo pro mazání formy;
- Čerstvé čerstvé bylinky (petržel, kopr, koriandr, bazalka);
- bílé stolní víno (nebo vermut, sherry) - asi 80 ml;
- koření suché (černohnědý pepř, koriandrové semena, anýz a fenykl, vavřín, hřebíček);
- cukr - asi 1 čajovou lžičku;
- smetanové přírodní mléko - asi 30 ml.
Příprava
Oloupaná mrkev nakrájená na malé krátké slámy. Nestřížíme zeleniny velmi jemně. Smíchejte a rozetřete tuto směs rovnoměrně na dno žáruvzdorné formy (musí být naolejováno).
V tuto chvíli připravujeme marinádu. V malé kopečce zahříváme víno a vhoříme kořením s cukrem a krémem.
Odstraňte víko z tvaru s polopouženými rybami a mrkví se zeleninou a nalijte všechny marinády. Pečte bez víka dalších 12-15 minut. Podáváme s rýží nebo bramborami, s bílým vínem, kmínovou vodkou nebo lehkým pivem.