Těstoviny se žampiony v krémové omáčce

Základem italské kuchyně - těstovin, díky své jednoduchosti a současně sofistikovanosti je velmi populární po celém světě. Možnosti pro vaření tohoto jídla nebyly nalezeny. Přidáním masa, hub, mořských plodů , zeleniny a koření v různých variantách můžete vždy získat novou, méně atraktivní a originální chuť pokrmu.

Dnes budeme zvažovat, jak připravit těstoviny s houbami v krémové omáčce a nabídnout pokrm s kuřecím masem.

Recept na těstoviny s houbami ve špinavé omáčce

Složení:

• těstoviny fetuchini - 270 g;
• bílé houby - 270 g;
• krém - 390 ml;
• cibule bílá - 75 g;
• česnek - 2-3 stroužky;
• citron - 0,5 kusů;
• petržel - na chuť;
• máslo - 55 g;
• olivový olej Extra Virgin - 75 ml;
• černý pepř - 10 g nebo chuť;
• sůl - podle chuti.

Příprava

Bílé houby se zbaví nečistoty ubrouskem, aniž by se opláchly vodou a rozřezaly se na středně velké plátky. Bílé cibule a česnek se čistí a rozdrtí docela jemně.

V hrnci s vodou vařte fettuccine pastu do "al dente" stavu. Nezapomeňte předem sůl a přidat pár lžíce olivového oleje. Na připravenost hodíme těstoviny do cedníku a necháme asi sto mililitrů vývaru. Budeme ji potřebovat v budoucnu.

V hluboké pánvi, zahřejte olivový olej a máslo, položte připravenou cibuli a česnek a nechte zlatit. Pak hází houby a také smažte asi sedm minut. Vylijeme smetanou a omáčkou a mícháme ještě další čtyři minuty.

Nyní vložíme krémovou houbovou hmotu připravenou pastu, přidáme jemně nakrájenou petrželovou zeleninu, drcenou černou papriku, citrónovou šťávu, nalijeme do těstoviny z těstovin a pak ještě pár minut pod víkem ve velmi malém ohni.

Servírujeme těstoviny s houbami ve vepřové horké misce. Bon appetit!

Italské těstoviny s kuřecím masem a houbami v krémové omáčce

Složení:

• pasta - 290 g;
• kuřecí filet - 590 g;
• žampiony - 310 g;
• krém s obsahem tuku 33% - 110 ml;
• cibule - 75 g;
• česnek (v případě potřeby) - 2 hřebíčky;
• Parmezán - na chuť;
• směs provenenských suchých bylin - podle chuti;
• bílý mletý pepř - na chuť;
• čerstvé zeleniny bazalky, kopru a petrželky - podle chuti;
• sůl - podle chuti;
• olivový olej - 90 ml.

Příprava

Zpočátku uvařte, dokud nebudou hotové těstoviny. Pro tento účel zahřejte až do varu dva litry vody, předem sůl s lžičkou soli a přidejte trochu olivového oleje. Vložíme těstoviny a necháme je vařit ve vroucí vodě po dobu jedné minuty, než naznačuje instrukce pro jejich přípravu na obalu. Dostáváme, jak říkají v Itálii, stav "al dente" nebo jinými slovy mírně nedojedená pasta.

Pak předem vyprané a sušené kuřecí filé a houby, stejně jako oloupaná cibule a případně česnek rozkrájel malé kostičky. Hluboká pánvička nebo velká sauté pánve s hustým dnem se oheň ohřívá olivovým olejem, nejprve položíme kuřecí maso a na všech stranách mícháme plátky. Poté přidejte cibuli a česnek, pokud je to požadováno, a smažte další pár minut. Pak házíme houby a smažeme, dokud nebudou červené.

Nyní nalijte předem zahřátý krém, ochutíme pokrm se solí, mletým bílým pepřem, směsem sušených italských bylinek a rohlíkem na lehkém ohni asi deset minut. Na konci přípravku přidáme jemně nasekané čerstvé zeleniny, připravíme těstoviny v kastrolu na omáčku, přidáme strouhaný parmezán na průměrné struhadlo, promícháme, postavíme se na sporáku na nejnižší teplotu další dvě minuty a podáváme je ke stolu rozložené na teplé talíře.