Khachapuri je gruzínské tradiční jídlo, které je tenký koláč s různými výplněmi. Pro jeho přípravu obvykle používejte čerstvé nekvašené těsto, ale řekneme vám další možnosti.
Těsto pro khachapuri v Adžaržánu
Složení:
- mléko - 1 položka;
- rostlinný olej - 2 lžíce. lžíce;
- mouka - 500 g;
- sůl - špetka;
- cukr - špetka;
- vejce - 1 kus;
- suché instantní droždí - 10 g.
Příprava
Chcete-li připravit těsto na khachapuri, přelijte teplé mléko do misky, dejte cukr, sůl a přiveďte vejce. Pak postupně nalijte mouku a suché kvasnice. Vše důkladně promícháme a promícháme hladké, ale poměrně odolné těsto. Rozložili jsme ho do velkého kastrolu, olejovali a běhali. Horní povrch zakryjte fólií a nádobí položte na teplé místo, označené přesně 1 hodinu. Po uplynutí stanovené doby těsto hněteme rukama a znovu odvážíme teplo dalších 30 minut.
Recept na těsto pro khachapuri na vodě
Složení:
- mouka - 400 g;
- margarín - 40 g;
- filtrovaná voda - 250 ml;
- sůl - špetka.
Příprava
Mouku posypeme sklíčkem na stůl a uprostřed děláme malou drážku. Pak pečlivě nalijte teplou vodu, přidejte sůl na chuť a hnětejte elastické těsto s rukama. Zakryjte ji ručníkem a vyjměte jej 1,5 hodiny na chladném místě. Po uplynutí specifikovaného času rozložíme chlazené těsto na stůl, posypeme moukou a vložíme se do vrstvy. Ve středu rozložíme roztavený margarín, nakrájíme na kusy a zakryjeme volnými okraji. Poté rozložte těsto co nejtvrdší, několikkrát ho osušte a vložte do chladného stavu. Po hodině je připraveno měkké a vzdušné těsto pro khachapuri a jako náplň používáme sýr.
Recept na bohaté těsto pro khachapuri
Složení:
- Máslo - 110 g;
- cukr - 2 lžičky.
- zakysaná smetana - 6 lžící. lžíce;
- soda-pinch;
- margarín - 50 g.
Příprava
Olej a margarín předtím vyjděte z lednice a pak ho hněte v misce s vidličkou. Přidejte kyselou smetanu, nalijte cukr, sůl a postupně nalijte do vody. Důkladně promíchejte vše, postupně nalijte mouku a míchat těsto s homogenní konzistencí.
Kuchařské těsto recept na khachapuri
Složení:
- mléko - 200 ml;
- sůl;
- čerstvé kvasnice - 30 g;
- soda-pinch;
- mouka - 3 polévkové lžíce.
Příprava
V mouce vyléváme mléko při pokojové teplotě a házíme špetku soli. Pak přidáme droždí a promícháme, dokud se úplně nerozpustí. Soda je uhasena octem a jemně se nastříkne do těsta. Všechno je hnízdíme hladkými pohyby, v případě potřeby mizíme mouku. To je všechno, těsto pro khachapuri je připraveno! Pečení bude neuvěřitelně jemné a vzdušné a jako náplň je nejlepší použít sýr Adyghe nebo suluguni.
Recepty na khachapuri
Složení:
- mouka - 700 g;
- kefír - 500 ml;
- cukr - 1 čajová lžička;
- sůl - podle chuti.
Příprava
Z těsta vařeného na kefír se získávají neuvěřitelně výživné a křupavé khachapuri. Takže jogurt se zahřeje v pánvi na pokojovou teplotu. Pak pomalu nalijte malé části mouky, přidejte sůl a cukr. Těsto pokryjte ručníkem a nechte 20 minut.
Gruzínský recept na těsto pro khachapuri
Složení:
- jogurt nebo matzoni - 250 ml;
- vejce -1 ks;
- soda-pinch;
- stolní ocot - 2 kapky;
- mouka - 2 položky;
- cukr - 1 čajová lžička;
- sůl - špetka.
Příprava
Dmýchá se (matsoni) nalije do hrnce, přidá se soda, ošlehne octem a promíchá. Pak jdeme ve vejce, házíme sůl, cukr a postupně vléváme mouku. Míste hladké, měkké těsto. Poté ho vložíme do míče, zabalíme do ručníku a necháme to na několik hodin.