Mise pro hashlam, chutné a užitečné, je velmi populární u bělochů, a to nejen. Příprava hashlama - jednoduchá záležitost, a to i pro ty, kteří nemají příliš rád vaření.
V přípravě tohoto pokrmu existuje široká paleta variací, pravděpodobně každá kavkazská rodina má svůj vlastní speciální recept na vaření hashmatu. Stále můžete zdůraznit obecný princip vaření - je to maso se zeleninou, položené ve vrstvách v hrnci nebo kotlíku a vařené (nebo dusené) ve vlastní šťávě.
Jak vařit hashlam?
Složení:
- asi 1 kg jehněčího nebo telecího masa, lepší na kosti;
- 500 g cibule;
- 500 g zralých, hustých rajčat;
- 500 g sladké pepře;
- 200 g mrkve;
- 1 sklenka červeného nebo růžového růžového nelegovaného vína (nejlépe doma);
- greeny (petržel, koriandr, bazalka, estragon);
- sůl;
- pepřový voňavý hrách;
- květy;
- pepř černý.
Příprava:
Jak vařit hashma z jehněčí nebo telecí? Polovinu cibule nakrájíme na kroužky do tlustých stěn (kotle nebo hrnce). Nahoře položte maso, nakrájíme na dostatečně velké kusy. Oloupané sladké papriky nakrájené na velké a rozložené na maso shora. Blanch rajčata a oloupejte je (to nemůžete udělat). Rajčata nakrájíme na velké plátky a položíme na papriku. Poslední vrstva je položena zbývající nakrájená cibule a mrkev, nakrájíme na malé kostky. Naplňte směs stolního vína a vody. Můžete použít pivo (bez konzervačních látek) nebo jen vodu. Zakryjte víko a položte ho na malý oheň. Maso a zelenina se brzy naplní šťávou, ve které bude vše připraveno. Smažte, dokud není připraveno maso bez míchání! Připravte hashmat úhledně na porce talíře nebo polévkové šálky, přidejte drcené byliny a česnek, sezonu s černou a červenou paprikou a můžete je podávat na stůl. Budeme sloužit lavash nebo ploché koláče s hadhlama.
Khashlama z drůbeže
Chutná dobrá a hashlama z kuřete nebo krůty. Pokrmy z Turecka, mimochodem, jsou velmi populární na Kavkaze. Khashlama z drůbežího masa je lehká a jemná - toto jídlo je tělem velmi dobře vstřebáváno, může být doporučeno pro dietní výživu.
Složení:
- 2-3 kuřecí stehna;
- 2-3 cibule;
- 2 mrkev;
- 5-6 hustě zralé středně velké rajčata;
- 4-5 stroužky česneku;
- 2-3 sladké červené papriky;
- 1 malá cuketa;
- Budete také potřebovat sklenici bílého nebo růžového neglazovaného vína;
- greeny (bazalka, petržel, koriandr, estragon);
- suché koření - chuť.
Příprava:
Všechny dříve připravené přísady jsou umístěny ve vrstvách v hluboké pánvi (může být kotlík) nebo v hluboké stěně. První vrstva - cibule, řezané do kroužků. Top - mrkev, nakrájené na plátky